Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Общая характеристика предприятия……………………………………… …4

2. Организационная структура управления………………………………… …9

3. Управление производством………………………………………………. …13

4. Управление маркетингом………………………………………………….….15

5. Управление персоналом…………………………………………………. … .17

6. Информационная система управления…………………………………. … 21

Заключение…………………………………………………………………. …25

Список использованной литературы…………………………………….…27

Приложение 1……………………………………………………………………29

Приложение 2……………………………………………………………………30

Введение

Со 2.02.2015 по 29.03.2015, я проходила производственную преддипломную практику в гостинице «Киевская»

В первые дни практики я изучила правила техники безопасности в гостинице, изучила различные правила, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях.

Целью прохождения производственной преддипломной практики является: сбор материала для дипломной работы и получение практических навыков. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.

Подготовка к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей дипломной работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за вознаграждение краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п.

Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии.

1. Общая характеристика предприятия

Гостиница «Киевская» расположена в г. С-Петербург по адресу ул. Днепропетровская, 49.

По форме собственности гостиница комплекс «Киевская» - коммунальное предприятие. Предприятие имеет удобное место расположение (центр г. Санкт-Петербург).

Дополнительные данные о предприятии приведены в табл. 1.

Таблица 1

Характеристика гостиничного предприятия

Название статьи	Характеристика
1	2
Структура управления	Линейно-функциональная
Место расположения: - центр города - деловая часть города - парковая зона - другое	да да
Средства сообщения: - транспорт гостиницы - специальные автобусы - общегородской транспорт - такси	да да (по заказу) да да
Тип розмещения: - с завтраком - полупансионат - полный пансион	да да да
Сооружения гостиницы - обновленная историческая - архитектурная - типичная - индивидуальный проект	да
Количество номеров	174
Дата сертификации	07.09.1999 р.
Вместимость номеров	174/382
Виды услуг: - стирка, парикмахерская, пресса, аптека, сувениры - автопрокат	да да
Уровень загрузки, % - среднегодовой, %	67 52-91
Процент постоянных клиентов	6
Общее колличество персонала	79

Гостиница «Киевская» - это не только вековая история, но и устремленность в будущее. За последние годы здесь проведена реконструкция, и сегодня гостиница полностью отвечает требованиям времени и мировым стандартам. Прибывая сюда, гости - туристы и бизнесмены - погружаются в обстановку изысканного европейского комфорта, соответствующего современным запросам цивилизованного человека.

Прием посетителей осуществляется портье (администратором).

Каждая комната имеет все атрибуты, отличающие номера класса люкс. Среди них - электронный замок, индивидуальный сейф, современная сантехника и полы с подогревом, герметичные окна и двери, а также индивидуально контролируемые системы отопления и кондиционирования воздуха, спутниковое телевидение и мини-бар, телефон в ванной комнате и доступ к Интернету. Можно прекрасно поспать на просторной кровати и поработать за удобным письменным столом. Для страдающих аллергией предусмотрены особые подушки, одеяла и матрасы, а также деревянные полы без ковролина. В каждой категории номеров есть номера для людей, которые не курят.

Гостиничными правилами постояльцам разрешено держать в номерах домашних животных. Кроме того, "пятизвездочный" спектр услуг предполагает круглосуточное ресторанное обслуживание в номерах и прачечной (включая услуги экспресс-стирка и глажка) ежедневные услуги химчистки, резервирование билетов и трансфер.

Можно выбрать любой из имеющихся номеров, причем стоимость проживания в номере зависит от площади комнат, вида из окна (на улицу или во внутренний двор), обстановки:

1. Standard - стандартный номер, общая площадь около 19 кв. м, кровать "Queen size", 3 телефоны.

2. Superior - улучшенный номер со средней площадью комнаты более 20 кв. м и ванной комнатой около 5 кв. м, с биде, кроватью "King size", тремя телефонными аппаратами.

3. King - однокомнатный номер, средняя площадь комнаты более 27 кв. м, ванная комната около 6 кв. м, с биде, кровать "King size", 3 телефонных аппарата.

4. Twin - улучшенный двухместный номер, средняя площадь комнаты около 32 кв. м, ванная комната около 5 кв. м, с биде, две кровати "Twin size" и 3 телефонных аппарата.

5. Business Junior Suite - номер "полулюкс" средней площадью около 35 кв. м, ванной комнатой 7,7 кв. м с биде и гостевым туалетом. Кровать "King size" и 4 телефона.

6. Unit - Комбинированный блок из двух одноместных номеров Superior и Standard (Unit).

В стоимость номеров включены НДС и гостиничный сбор, возможность посещения фитнес-клуба с 7:00 до 23:00 (бассейн, сауны, тренажерные залы), поднос 2 мест багажа при въезде и выезде, получение сообщений по факсу и e-mail. В указанных ценах за проживание включена стоимость завтрака.

Качество обслуживания гостиницы «Киевская» обеспечивается отлаженной формой расчетов с клиентами.

При обслуживании постояльцев и посетителей гостиницы «Киевская» принимаются к оплате кредитные карточки American Express, Visa, Master Card.

Фитнес-центр занимает площадь 300 кв. м. Одновременно в нем могут обслуживаться более 40 желающих. Значительную часть оздоровительного комплекса занимает бассейн (18 м х 6 м, глубина 2,2 м). В бассейне можно не просто поплавать, но отдаться искреннему наслаждению водной стихией, благодаря прекрасным аттракционам: гейзеру, водопада, подводному массажу и потока струй. Для любителей попариться - финская сауна и турецкая баня и джакузи. Прекрасное физическая нагрузка посетителям обеспечат спортивные залы, расположенные вокруг бассейна. Новейшие тренажеры, шейпинг и квалифицированный массаж. Опытные тренеры проводят индивидуальные занятия по заранее составленной для каждого клиента программе.

Рядом с фитнес-центром находится отличный бар на 30 человек, а прямо возле бассейна - специальный витамин-бар "Лагуна", где можно прекрасно отдохнуть, освежиться и набраться новых сил. А чтобы придать своей внешности завершенное совершенство, можно посетить солярий и салон красоты.

Парикмахерская и салон красоты S&A Group. Услуги профессиональных стилистов и косметологов. Находится на 1-м этаже отеля. Работает с 8:00 до 19:00.

Предоставляются конференц-залы для проведения деловых встреч и переговоров. Бизнес-центр расположен на втором этаже отеля в административном корпусе. Время работы: 8:00-23:00.

Качество обслуживания гостиницы «Киевская» обеспечивается отлаженной формой расчетов с клиентами.

Банкомат и пункт обмена валют находятся в холле отеля. Работают круглосуточно.

Итак, отель имеет полный спектор услуг высокого качества. Качество услуг обеспечивается соответствующим обслуживанием: просторные номера, оборудованные по последнему слову техники, идеальный порядок, отличная кухня и большой комплекс дополнительных услуг - все здесь подчинено тому, чтобы клиенты не чувствовали себя неспокойно вдали от дома, могли прекрасно отдохнуть, а при необходимости - полноценно поработать и даже устроить деловые переговоры или презентацию.