34) Аллергия и анафилаксия (гнт, гзт).

ГНТ- гиперчувствительность немедленного типа возникает после повторного введения аллергена спустя несколько минут, обуславливается антителами, а в основе их генеза лежит реакция аллерген-антитело(анафилаксия, атопия, сывороточная болезнь).

Анафилаксия-состояние повышенной чувствительности на повторное введение чужеродного белка. Анафилаксия развивается через несколько минут от повторного введения аллергена-это связано с циркуляцией Ig G и E. IgЕ может быть на эпителии дыхательных путей, ЖКТ, в гладкой мускулатуре = анафилакт. шок. Медиаторы анафилаксии: гистамин, серотонин, брадикинин. 1я доза – сенсибилизирующая, 2я – разрешающая. Десенсибилизация-дробное введение – сначала вводят очень маленькую дозу (димедрол, супрастин, атропин).

Атопия-естественная сверхчуствительность, спонтанно возникающая у предрасположенных к аллергии животных и людей (бронхиальная асма, аллергический ринит, конъюктивит).

Сывороточная болезнь-после введения чужеродной сыворотки, харатеризуется появлением сыпи и сопровождается сильным зудом, повышением температуры тела, без смертельного исхода.

ГЗТ-гиперчувствительность замедленного типа (аллергия).

Аллергия – измененная реактивность, или чувствительность организма на какие-либо вещества. Аллергены-вещества изменяющие реактивность организма (животного и растительного происхождения, лекарственные вещества, липоиды, сложные углеводы). Пищевая, лекарственная и др. аллергии.

35) Антигены и их характеристика, антигенное строение микробной клетки.

Антигены(АГ)- высокомолекулярные генетически чужеродные вещества, при попадании в организм вызывающие развитие специфических иммунологических реакций. Это белки, или белковые соединения с липидами и полисахаридами. Антигенность – способность антигена вызывать иммунный ответ. Иммуногенность – способность создавать имммунитет. Специфичность – особенность строения, по которой АГ отличаются друг от друга. Ее определяет антигенная детерминанта–участок, который соединяется с вырабатываемым для него АТ.

Полноценные АГ- вызывают образ АТ. Неполноценные – гаптены, это сложн. углеводы, липиды, не вызывают образования АТ, но вступают в сепцифическую реакцию. При соединении с белком становятся полноценными. Видовая, групповая, органная(тканевая)и стадиоспецифическая специфичность (возн. в эмбриогенезе).Аутоантигены-белки собственных тканей.По расположению в микробной клетке: капсульные(к), поверхностные, соматические(о), жгутиковые(н). Строение: белок и детерминантная группа (полисах, липиды, а/к остатки)

36) Типы брожения и их практическое значение.

Спиртовое м/о превращает сахара с образованием этил.спирта, углекислоты и энергии. Возбудители –некоторые дрожжи. Производство спирта, вина, пива, хлеба, кормовые дрожжи.

Молочнокислое–распад углеводов, белков, спиртов до молочной кислоты. Некоторые стрептококки, лакто- и бифидобактерии. Произвоство кисломол. продуктов, заквасок.

Пропионовокислое–пропионобактерии сбраживают молочную кислоту, образуя пропионовую и уксусную кислоты. Получение витамина В12.

Маслянокислое осуществляется некоторыми клостридиями–разложение сахаров до ПВК. Прогоркание масел, жиров, порча кормов.

Уксуснокислое уксуснокислые бактерии окисляют этил.спирт до уксусной кислоты. Произ. Пищевого уксуса из вина, спирта. Силосование кормов.