33. Иммуноглобулины. Хар-ка, св-ва..

-спец-ие белки, синтез-ые иммунокомпет-ми кл, под воздействием Аг и облад. св-ом специф-ки с ними связ-ся. Защищают орг. от возбудит-й инфекцион. болезней и генетически чужер. в-в. Обр. в рез-те естествен. инфиц-ия, вакцинации живыми или убитыми вакцинами, контакта лимф. сист. с чужер. кл или тк (трансплан-ми), либо с собс. ауто-Аг. Нейтрализующие: антитоксины, антиферменты, антивирусы. Лизирующие – гемолитич и комплементсвяз-ие. Коагулирующие – агглютинины и преципитины.Тепловые (37С), холодовые (4С), полные (дают видим. р-ии), неполные (р-ии не видны).По междун-ой: Ig(G,M,D,A,E). G- (до 90% в крови)участ. в серологи. р-иях. Вед. роль против вирусов и бак, нейтр. токсины. М-(5-10) –цитолиз клеток и бак, фиксир. на себе компл. А-сыворот-ый нейтр. токсины, а секреторный – защита слизис. от кишечн. и репир-х инф. Е- сыворот в аллергии, наклеточный – анафилаксии. Присоед к тучным кл. D-нах. на лимфоц. в аллергии и аутоаллергич. р-ях.

34. Аллергия и анафилаксия (гнт, гзт)

Аллергия – чувст-ть орг-ма на какие-либо вещ-ва. Аллергены-в-ва измен-ие реактивность орган-ма (живот, раст, лекар, липоиды, слож. углеводы..). Пищевая, лекарственная и др. аллергии.

ГНТ- гиперчувст-ть немедленного типа (анафилаксия, атопии, сывороточн. болезнь). ГЗТ-гиперчувст. замедл. типа (аллергия). Анафилаксия – повыш. чувств-тьна повторное введение чужер-го белка. Анафил. развив. через неск. минут от повтрон. введ. аллергена это связ. с циркул. Ig G и E. IgЕ может быть на эпителии дых. путей, ЖКТ, в глад. муск = анафилакт. шок. Медиаторы анафилаксии: гистамин, серотонин, брадикинин. 1я доза – сенсибилизирующая, 2я – разрешающая. Десенсибилизация- дробное введение – сначала вводят очень маленькую дозу.

35. Антигены, характер-ка, строение

Антигены- высокомолек, генетич. чужеродные вещ-ва, при попадании в орг. вызыв-ие развитие специф-х иммун. р-ий. Это белки, или белки соед. с липидами и полисах-ми. Антигенность – спос. вызывать иммун. ответ. Иммуноген-ть – способ. создавать имм-ет. Специф-ть – особенность строения, по котор. Аг отлич. др. от др. Ее опред-т антигенная детерминанта – уч. кот. соед с выраб-м для него Ат. Полноценные Аг- вызывают образ Ат. Неполноцен. – гаптены, это сложн. углеводы, липиды.. не вызыв. обр. Ат, но вступ. в сепц. р-ию. При соед. с белком станов. полноцен-ми. Видовая, групп-я, органная и стадио-специфичная специфичность (возн. в эмбриогенезе).Аутоантигены.По расп-ию в микр. кл: капсульные, поверхн-ые, соматические, жгутиковые. Строение: белок и детерминантная группа (полисах, липиды, а/к остатки)

36. Типы брожения, практ. Значение

Спиртовое м/о превращ-т сахара с обр. этил. спирта, углекислоты и энергии. Возбудит-ли –некот. дрожжи. Произ-во спирта, вина, пива, хлеба, кормовые дрожжи. Молочнокислое – распад углеводов, белков, спиртов до молочной к-ты. Нек. стрептококк, лакто и бифидобактерии. Произ-во кисломол. прод., заквасок. Пропионовокислое – пропионобак. сбраж-ют молочную к-ту, обр. пропион. у уксусную. Получ. вит. В12. Маслянокислое осущ. нек. клостридиями – разлож. сахаров в ПВК. Прогоркание масел, жиров, порча кормов. Уксуснокислое уксуснокисл.бак окисл. этил. спирт до уксусной к. Произ. пищев. уксуса из вина, спирта. Силосование кормов.