- •Оглавление Введение
- •Глава 1. Методический раздел
- •Место раздела в учебной программе и календарные сроки ее изучения
- •Календарно-тематический план изучения темы
- •1.3 Методический анализ темы; круг технических и технологических сведений, подлежащих изучению
- •1.4 Выбор объекта труда и его обоснование; определение практических навыков, подлежащих усвоению
- •1.5. Разработка развернутого плана-конспекта на одно занятие
- •1.6. Определение воспитательных возможностей учебного материала
- •1.7. Определение форм, методов и технологий обучения при организации работы по школе
- •1.8. Разработка учебно-дидактического обеспечения, чертежей на объекты труда, технологической документации к ним, заданий для контроля знаний к занятию
- •1.9.Правила техники безопасности в учебных мастерских
- •1.10. Профориентация
- •Приложение
Оглавление Введение
Глава 1. Методический раздел
Место раздела в учебной программе и календарные сроки ее изучения
Технология - это предмет, который в наибольшей степени из всех других школьных учебных дисциплин позволяет активно развивать творческую личность растущего человека.
На ступени основного общего образования на изучение технологии в 5–7 классах выделено 2 часа в неделю.
Сейчас предмет «Технология» предполагает изучение таких разделов, как «Кулинария», «Интерьер жилого дома», «Уход за одеждой», «Гигиена девушки», «Обработка пищевых продуктов», «Элементы материаловедения», «Элементы машиноведения», «Рукоделие» и так далее.
Раздел «Обработка пищевых продуктов» включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда.
Основной формой обучения является учебно-практическая деятельность учащихся.
Раздел «Обработка пищевых продуктов» предполагается изучить в V,VIиVIIклассах. Лучше всего выбрать такое время года как осень, так как осень богата всевозможными сезонными овощами и фруктами.
Учащиеся Vкласса должны знать:
общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов в обмене веществ;
общие сведения о пищевой ценности овощей, правила первичной обработки всех видов овощей, инструменты и приспособления для первичной обработки и нарезки овощей;
безопасные приёмы работы с кухонным оборудованием и горячими жидкостями;
технологию приготовления блюд из сырых и варёных овощей;
способы определения свежести яиц и их хранения, использование яиц в кулинарии;
виды бутербродов и горячих напитков, технологию приготовления, правила сервировки стола к завтраку.
Учащиеся VIкласса должны знать:
правила оказания первой медицинской помощи при ожогах, поражении током, пищевых отравлениях;
санитарные условия первичной обработки рыбы и рыбных продуктов, способы обработки рыбы;
общие сведения о пищевой ценности молока;
особенности варки крупяных каш, блюд из бобовых и макаронных изделий;
технологию приготовления компотов киселей;
правила заготовки продуктов: квашение, соление, сушка.
Учащиеся VIIкласса должны знать:
общие сведения о полезном и вредном воздействии микроорганизмов на пищевые продукты;
технологию выпечки блинов, оладий, блинчиков;
виды разрыхлителей;
назначение и правила первичной обработки фруктов и ягод;
способы приготовления различных видов теста, раскатки теста;
виды мяса и правила варки мяса для первых и вторых блюд.
Календарно-тематический план изучения темы
Календарно-тематический план для Vкласса (16 часов):
-
№ занятия
Тема занятия
Содержание практических работ
Наглядные пособия и дидактические материалы
Примечание
1-2
Вводное занятие. Физиология питания
-
Схема «Питательные вещества»
-
3-4
Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом
Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку
Плакат «Сервировка стола». Учебник 5 кл. «Технология» под ред. И.А. Сасовой.
-
5-6
Формы нарезки. Санитарно- гигиенические требования на кухне.
Практическая работа «Нарезка продуктов», проведение сухой и влажной уборки.
Презентация «Формы нарезки» и «Оборудование на кухне»
-
7-8
Технология приготовления пищи. Бутерброды и горячие напитки
Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку
Плакат «Виды бутербродов»
-
9-10
Блюда из яиц и приготовление блюд из них
Приготовление омлета, яичницы
Таблица «Способы определения свежести яиц»
-
11-12
Блюда из сырых овощей.
Приготовление салата из сырых овощей
Таблица «Формы нарезки овощей»
-
13-14
Блюда из варенных овощей
Приготовление винегрета
Таблица «Классификация овощей»
-
15-16
Заготовка продуктов. Итоговое занятие
Заполнение таблицы. Итоговая самостоятельная работа.
Плакат «Способы приготовления домашних запасов»
-
Календарно-тематический план для VIкласса (16 часов):
-
№ занятия
Тема занятия
Содержание практических работ
Наглядные пособия и дидактические материалы
Примечание
1-2
Вводное занятие. Физиология питания
Опрос
Видеоматериал
-
3-4
Сервировка стола к ужину. Правила этикета
Выполнение эскизов художественного оформления стола к ужину. Тест «Правила этикета»
Таблица «Способы сервировки стола к ужину»
-
5-6
Молоко и молочные продукты. Блюда из молока
Приготовление жаренных сырников
Презентация «Блюда из молока»
-
7-8
Рыба и морепродукты.
Решение кроссворда
Таблица «Рыбные блюда и морепродукты»
-
9-10
Приготовление блюд из рыбы
Приготовление рыбы под майонезом и рыбы жареной под маринадом
Инструкционная карта
-
11-12
Блюда из круп бобовых и макаронных изделий
Приготовление макарон и гречневой каши (по группам)
Схема «Виды круп»
-
13-14
Сладкие блюда (компоты, кисели)
Приготовление компота или киселя (по группам)
Презентация: «Технология приготовления киселей, компотов»
-
15-16
Заготовка продуктов. Итоговое занятие.
Итоговая самостоятельная работа
Таблица «Этапы консервирования»
-
Календарно-тематический план для VIIкласса (18 часов):
-
№ занятия
Тема занятия
Содержание практических работ
Наглядные пособия и дидактические материалы
Примечание
1-2
Вводное занятие. Физиология питания
-
Презентация «Физиология питания»
-
3-4
Сервировка стола.
Блюда из фруктов и ягод
Приготовление фруктового салата
Презентация «Блюда из фруктов и ягод»
-
5-6
Товароведение мясных продуктов. Правила варки мяса для вторичных блюд
Тест: «Первичная обработка мяса»
Схема «Правила варки мяса» и презентация «Виды мяса»
-
7-8
Приготовление первого и второго блюда из мяса
Приготовление борща и макарон с фрикадельками
Книга по кулинарии, видеофильм, справочная литература
-
9-10
Изделия из дрожжевого, песочного, бисквитного и слоеного теста. Сладкие блюда
Приготовление домашнего печенья
Схема «Технология приготовления теста и изделий из него»
-
11-12
Блины, оладьи
Приготовление блинов, оладьев
Технологическая карта
-
13-14
Пасха сырая или отварная
Приготовление пасхи сырой или отварной
Инструкционная карта, книга рецептов
-
15-16
Выполнение творческого проекта
Выполнение творческого проекта
Учебная справочная литература, образцы проектов
-
17-18
Защита творческого проекта
Защита творческого проекта
Презентация, образцы проектов
-