- •Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
- •Содержание
- •Список сокращений
- •Введение
- •І. Тема: белки
- •1. Строение и биологическая роль аминокислот, пептидов, белков
- •Аспарагиновая кислота (асп)
- •Лизин (лиз)
- •Серин (сер)
- •1.1. Первичная структура белка
- •1.2. Варианты вторичной структуры белка
- •1.3. Третичная структура белка
- •1.4. Четвертичная структура белка – высший уровень организации
- •Свойства протеинов
- •2.1. Физико - химические свойства биополимеров
- •2.2. Особенности биологических свойств белков
- •3. Методы очистки и выделения белков
- •4. Классификация белков
- •4.1. Простые белки
- •4.1.1. Глобулярные белки
- •4.1. 2. Фибриллярные белки
- •4.2. Сложные белки
- •Характеристика липопротеиновых частиц
- •5. Биологическая роль протеинов
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тестовые задания для оценки уровня знаний:
- •Ситуационные задачи
- •II. Тема: ферменты
- •1. Особенности строения ферментов
- •1.1. Энзим – сложный белок
- •1.1.1. Природа и роль кофермента
- •Витамины – компоненты коферментов
- •1.1.2. Апофермент и его значение
- •1.2. Функциональные центры фермента
- •1.2. Механизм действия ферментов
- •I стадия. Образование es-комплекса
- •II стадия. Активация es-комплекса
- •III стадия. Образование eр-комплекса
- •IV стадия. Распад eр-комплекса
- •1.3. Специфичность действия ферментов
- •1.4. Кинетика ферментативных реакций
- •1.4.1. Зависимость скорости реакции от концентрации субстрата
- •1.4.2. Зависимость скорости реакции от концентрации фермента
- •1.4.3. Зависимость скорости реакции от температуры
- •1.4.4. Зависимость скорости реакции от величины рН среды
- •2. Классификация, номенклатура и регуляция ферментов
- •2.1. Классификация и номенклатура ферментов
- •2.1.1. Характеристика отдельных классов ферментов
- •2.2. Регуляция работы фермента
- •2.2.1. Активация энзима
- •1. Аллостерическая регуляция
- •2.2.2. Особенности строения и функционирования аллостерических ферментов:
- •2.2.4. Регуляция путём ковалентной модификации
- •2.2.5. Частичный протеолиз – как способ активации энзима (активация зимогена)
- •2.3. Ингибирование ферментов
- •2.4. Использование ферментов в медицине.
- •Энзимопатии
- •Энзимодиагностика
- •Энзимотерапия
- •Вопросы для самоконтроля:
- •Тестовые задания для оценки уровня знаний:
- •Ситуационные задачи
Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
ЧИТИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ
КАФЕДРА ХИМИИ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИ
БЕЛКИ. ФЕРМЕНТЫ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
ЧИТА - 2011
УДК– 612.015.348 : 612.015.1
ББК – 28.072
О.К. Плотникова, Л.П. Никитина
Белки. Ферменты: Учебное пособие. – Чита, 2011. – 80 с.
Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой лечебного и педиатрического факультетов медицинских вузов. В нём подробно изложены материалы, касающиеся строения, свойств и биологической значимости белков и ферментов. Приведены примеры их влияния на биохимические процессы в жизнедеятельности организма и использования в медицине. Включены также ситуационные задачи и тестовые задания для оценки уровня знаний.
Учебное издание предназначено для студентов лечебного и педиатрического факультетов медицинских вузов.
Рецензенты:
Старший научный сотрудник лаборатории экспериментальной
и клинической биохимии и иммунологии НИИ медэкологии при
ГБОУ ВПО Читинской государственной Медицинской академии
к.б.н. М.В. Максименя
Учебное пособие утверждено цикловой методической комиссией медико-биологических дисциплин ЧГМА (протокол № 73 от 27.10.2011) и центральным методическим координационным Советом ЧГМА (протокол № …от ...12.2011)
Плотникова О.К., Никитина Л.П., 2011
ГБОУ ВПО ЧГМА, 2011
Содержание
Список сокращений ………...…………………………………………………….5
Введение …………………...……………………………………………………...6
І. Тема: Белки …………………………………...….……………………………..7
1. Строение и биологическая роль аминокислот, пептидов, белков ………….7
2. Свойства протеинов …………………………………………..……………...18
2.1. Физико-химические свойства биополимеров ….…………………....21
2.2. Особенности биологических свойств белков …………..…………...22
3. Методы очистки и выделения белков ……………………………….……...22
4. Классификация белков ………………………………………………….…...24
4.1. Простые белки …………………………………………………….......25
4.2. Сложные белки ……………………………………………………..…31
5. Биологическая роль протеинов ……………………………………………...41
6. Вопросы для самоконтроля ………………………………………………….39
7. Тестовые задания для оценки уровня знаний ..……………………………..40
8. Ситуационные задачи ……………………………………………………......43
ІІ. Тема: Ферменты ………………………………………………………….…..49
Особенности строения ферментов ………...………….……………….……50
1.1. Энзим – сложный белок ………………………………………...…….51
1.2. Функциональные центры фермента …………….……………..…….56
2. Энзимы как биокатализаторы ...………………………………………..……57
2.1. Теории, объясняющие механизмы работы ферментов……………...57
2.2. Специфичность действия энзимов ...………………………………....58
2.3. Кинетика ферментативных реакций ………………………………....59
Классификация, номенклатура ферментов ………………...………………62
3.1. Классификация энзимов ………………………………....……………62
3.2. Характеристика отдельных классов ферментов …………..………...62
4. Положительная и отрицательная регуляции работы ферментов ………….65
4.1. Механизм аллостерической регуляции ……………………………...70
4.2. Последствия белок - белкового взаимодействия ……………………73
4.3. Регуляция путём ковалентной модификации ...…………………..…74
4.4. Частичный протеолиз, как способ активации зимогена ….………...74
5. Использование ферментов в медицине …………………………….……….73
5.1. Энзимопатии …………………………………………………………..74
5.2. Энзимодиагностика …………………………………………………...74
5.5. Энзимотерапия ………………………………………………………...75
6. Вопросы для самоконтроля ………………………………………………….77
7. Тестовые задания для оценки уровня знаний ..……………………………..77
8. Ситуационные задачи ………………………………………………………..79
9. Приложение №1 Строение протеиногенных аминокислот ......………........83
10. Список литературы …………………………………………………….........81