26.Вибрационные и барабанное калибровочные устройства
Вибрационные калибровочные устройства (рис.) применяются для калибровки картофеля и других твердых плодов.
Рис. Вибрационное калибровочное устройство
Барабанные калибровочные машины представляют собой вращающиеся барабаны с отверстиями на поверхности. Ось барабанов может быть наклонена к горизонтали, а внутри приварена винтовая направляющая для более равномерного распределения продукта по сетчатому цилиндру. Поверхность разделена на зоны с отверстиями возрастающих размеров, имеющих различную форму: круглую, овальную. Плод попадает в отверстия барабана и падает в сборный лоток, а затем отводится на дальнейшую переработку. Более крупные плоды попадают на следующий барабан и т. д.
Барабанные калибровочные машины предназначены для разделения овощей и плодов, в основном имеющих твердую консистенцию, например картофеля на несколько размеров.
Разновидностью барабанных калибровочных машин являются параллельно смонтированные вращающиеся перфорированные барабаны 3, между которыми имеется плоская наклонная поверхность 2. Плод попадает в отверстия барабана и падает в сборный лоток 1 внутри барабана, а затем отводится на дальнейшую переработку. Более крупные плоды попадают на следующий барабан и т. д. Сетчатые барабаны медленно поворачиваются с частотой не более 1,2 с-1.
Рис. Вибрационное калибровочное устройство
Однако барабанные калибровочные машины нельзя применять для плодов, имеющих мягкую и нежную консистенцию (вишен, слив, помидоров и т.п.), из-за больших повреждений продукта.
37.Льдогенераторы чешуйчатого и снежного льда
Льдогенераторы чешуйчатого и снежного льда. Роторные льдогенераторы с механическим отделением чешуйчатого или снежного льда скребками (ножами, резцами) или специальными фрезами широко используются для промышленного производства рассыпного брикетированного льда и льдоводяной пульпы, для концентрирования вымораживанием и замораживания жидких и пастообразных пищевых продуктов, в интенсивных водоохладителях и ледяных аккумуляторах холода. Они применяются в качестве кристаллизаторов в различных отраслях промышленности и теплообменников при теплонасосном отоплении, использующем теплоту льдообразования.
В современной мясомолочной промышленности подобные роторные устройства применяются в виде фризеров для изготовления мороженого, для получения чешуйчатого и снежного льда, используемого при охлаждении колбасного фарша и битой птицы в льдоводяной пульпе, и т.п.
Автоматизированные роторные льдогенераторы непосредственного охлаждения я вляются устройствами неприрывного действия. С их помощью изготавливаются из пресной и соленой воды снежный и чешуйчатый лед с объемной плотностью примероно 300…500мг/м3, а также льдоводяная пульпа, пригодные для непосредственного употребления.
Механическое отделение льда более экономично, чем его оттаивание, поэтому роторные льдогенераторы потребляют минимум холода (460..500 кДж/кг) и электроэнергии (145…200 кДж/кг), наиболее компактны (0,1…0,3 м3/т за сутки). Себестоимость чешуйчатого и снежного льда на 40..50% меньше себестоимости блочного льда, полученного в льдогенераторах с рассольным охлаждением.
Роторные льдогенераторы с неприрывно снимаемым льдом особо интенсивны благодаря тонкослойному (0,5…2,5 мм) намораживанию. Работают они как при циркуляции воды, так и при ограниченной подаче ее без циркуляции; они изготавливают сухой чешуйчатый лед при t2= -15…-25 0С.
При избытке воды или повышенной температуре хдадагента эти льдогенераторы могут производить снежный лед с влажностью до 20…25% или же льдоводяную пульпу, пригодную для перекачивания насосом. В последнем случае они могут быть использованы как интенсивные водоохладители, так как теплообмен при льдообразовании обычно значительно превосходит конвективный теплообмен, не сопровождающийся фазовым переходом.
Рис. Рассольный льдогенератор чешуйчатого льда: 1 - цилиндр; 2 - вал; 3 - кожух; 4 - деформирующий ролик