- •Тема: Морфологическое строение яиц, воспроизводительных органов, образование яйца.
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Кормление ремонтного молодняка и цыплят-бройлеров. Составление рецептуры комбикормов.
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Производство пищевых яиц
- •Контрольные вопросы
- •Тема: Производство мяса сельскохозяйственной птицы
- •Контрольные вопросы
Контрольные вопросы
1. Перечислите основные принципы промышленной технологии в производстве пищевых яиц.
2. Перечислите основные производственные показатели, используемые при составлении плана производства пищевых яиц.
3. Как составляется технологическая карта-график. Что необходимо знать при ее составлении?
4. Какие технологические схемы выращивания молодняка и содержания кур-несушек вы знаете. Чем определяется их выбор?
Тема: Производство мяса сельскохозяйственной птицы
Цель занятия: изучить основы технологии выращивания бройлеров, ознакомится с технологическими параметрами выращивания бройлеров при разных способах содержания.
Материалы и пособия: рабочая тетрадь, индивидуальное задание, счетные приборы, справочные и вспомогательные таблицы.
Современное промышленное производство бройлеров базируется на следующих основных принципах:
- выращивание бройлеров в птичниках, оборудованных средствами, обеспечивающими полную механизацию и автоматизацию производственных процессов и регулирование микроклимата в зависимости от возраста, высокую производительность труда;
- использование высокопродуктивной гибридной птицы;
- выполнение производственного процесса по технологическому графику, обеспечивающему ритмичное, круглогодовое выращивание бройлеров;
- применение полнорационных сухих комбикормов, отвечающих биологическим потребностям организма птицы и позволяющих получить высококачественную продукцию при затратах корма на 1кг прироста на уровне 2-2,5кг;
- строгое соблюдение санитарно-ветеринарных правил, обеспечивающих высокую сохранность птицы.
Задание 1. Воспользовавшись данными, приведенными в таблице 11, рассчитайте следующие показатели при клеточном и напольном содержании бройлеров: количество помещений и их площадь; поголовье кур и петухов в родительском стаде; количество ремонтных молодок и петушков в суточном возрасте для комплектования родительского стада (при условии, что на одну курицу-несушку требуется 4 цыпленка, а на одного петуха 7 цыплят без разделения по полу); количество производимого мяса на птицефабрике; производительность конвейерной линии, убой (гол./час.).
Нормативы отбраковки, для определения количества производимого мяса на птицефабрике приведены в таблице 12. В качестве примера оформления результатов отбраковки ремонтного молодняка и поголовья взрослого стада воспользоваться таблицей 13.
Таблица 11 – Исходный материал для выполнения задания 1
№ Задания |
Мощность птицефабрики. млн. гол. |
Живая масса при убое кг. |
Вместимость 1помещения гол. |
Период выращивания, дней |
Период профилактики, дн. |
Выход молодняка, % |
Выход инкубационного яйца, % |
Отход бройлеров
|
Яйценоскость кур- несушек, шт. |
Оборот стада | |
напольное |
клеточное | ||||||||||
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 |
5 4 6 2 8 6 4 3 3 4 4 4 2 2 8 |
1,5 1,7 2,0 1,6 1,8 1,5 1,7 1,8 2,9 2,2 2,1 1,9 1,6 1,8 1,7 |
20000 15000 25000 30000 30000 25000 15000 20000 15000 20000 20000 30000 15000 30000 25000 |
56 42 56 56 56 60 56 60 56 56 60 42 45 56 60 |
49 35 49 49 49 53 49 53 49 49 53 35 38 49 53 |
14 14 10 10 14 15 10 10 14 14 10 10 10 14 14 |
72 75 73 74 71 75 76 78 73 70 68 71 72 74 69 |
75 72 74 71 75 76 71 75 70 71 72 71 73 74 71 |
4,8 5,1 5,3 4,7 5,0 5,3 5,1 4,5 4,7 4,8 4,9 5,1 5,2 5,0 5,4 |
140 130 150 160 130 120 170 180 160 150 150 170 160 140 140 |
1,25 1,2 1,3 1,35 1,25 1,1 1,2 1,1 1,3 1,3 1,1 1,2 1,2 1,1 1,3 |
Таблица 12. – Нормативы отбраковки
Возраст |
Отбраковка |
Отход, % | ||||
самки |
самцы |
самки |
самцы | |||
% |
живая масса |
% |
живая масса |
|
| |
Стадо кур-несушек | ||||||
От 1-70 |
25 |
1,3 |
100 |
1.4 |
5 |
5 |
70-180 |
27,6 |
2,6 |
|
|
3 |
3 |
Куры-несушки |
97 |
3,0 |
|
|
3 |
3 |
Стадо петухов | ||||||
От 1-70 |
100 |
1.3 |
55 |
1,4 |
5 |
5 |
70-180 |
|
|
31,3 |
2,8 |
3 |
3 |
петухи |
|
|
97 |
4,0 |
3 |
3 |
Пример расчетов. Рассчитать производство мяса бройлеров при клеточном и напольном содержании (мощность птицефабрики 6 млн./год).
1. Расчет помещений и их площади
При условии:
вместимость 1 птичника 15000 гол;
срок выращивания: в клетках – 56 дней,
на полу – 63 дня
3) профилактический период - 14 дней.
Расчет. Клеточное Напольное
Общее количество дней, необходимых для выращивания в одном помещении в течение года:
56+14 =70 63+14 =77
2. Число партий бройлеров, выращенных в одном помещении в течение года:
365 (дней года) : 70 (произв. цикл) = 5,2 и 365:77 = 4,7
3. Количество бройлеров, выращенных в одном помещении за год:
15000Х5,2 =78000 15000Х4,7=70500
4. Сколько необходимо помещений для выращивания 6 млн. бройлеров для посадки 6320000 суточных цыплят, при условии: за период выращивания 5% падеж.
6320000:78000=81 6320000:70500=90
5. Определить общую площадь помещения.
1) напольное содержание: при плотности посадки 18 голов и вместимости помещения 15000 голов площадь помещения составляет 833,3 м², а в 90 помещениях 74997 м².
2) при клеточном содержании площадь помещения определить сложнее. Необходимо знать характер батарей. Т.е. количество голов в клетке, площадь клетки, ярусность. Поэтому необходимо, прежде всего рассчитать плотность посадки в клетке, а затем на 1м² пола помещения.
В хозяйстве используется клеточная батарея КБУ-3. В одну клетку размещают 30 голов, площадь которой 0,576 м². Значит плотность посадки в клетке 52,1 голов на 1 м² (30:0,576). Вместимость клеточной батареи 7200 голов. КБУ-3 трехъярусная, значит плотность посадки (голов на 1 м²) на площади помещения, занятой непосредственно под батареями составляет 156 голов на 1 м² (52,1х3=156,3). Под клеточными батареями занято 1/3 помещения, таким образом плотность посадки на всю площадь помещения – 52,1 м² (156,3 : 3). Вместимость помещения 15000 голов, значит площадь помещения равна 287,5 м² (15000:52,1). Площадь всех залов- 23288 м² (287,5х81).
6. Сколько необходимо клеточных батарей, для выращивания 6 млн. бройлеров.
Определяем в начале для одного зала: исходя их того, что вместимость зала 15000 бройлеров, а емкость батареи 3936 голов, то для одного зала необходимо 15000:3936=4 батарей, для 81 необходимо 324 клеточных батарей.
2.Расчет количества несушек в родительском стаде для птицефабрики мощностью 6 млн. бройлеров.
Дано: отход бройлеров при их выращивании составляет 5 %, вывод молодняка – 73 %, выход инкубационных яиц – 70 %, яйценоскость кур родительского стада – 172 яйца.
Исходя из этого 60000000 – выращенных бройлеров составляют 95 % к суточному молодняку, тогда суточного молодняка требуется 6320000 гол. (60000000Х100:95).
При выводе молодняка – 73 % (дано по условию) необходимо иметь инкубационных яиц 8657534 штук (6320000Х100:73).
Выход инкубационного яйца составляет 70 % от валового сбора яиц от родительского стада. Значит, валовый сбор яиц от родительского стада составляет 12370000 (8657534Х100:70), а при яйценоскости 172 яйца требуется средних несушек 71920 (12370000:172), петухов – 9000.
3. Рассчитать количество ремонтного молодняка в суточном возрасте (молодок и петушков) для комплектования родительского стада.
Норма (без разделения по полу) суточных цыплят:
на начальную курицу-несушку – 4 голов
на начального петуха – 7 голов.
Оборот стада в хозяйстве составляет – 1,35 (начальное поголовье :среднее)
Таким образом, начальное поголовье кур составляет 97100 голов (71920х1,35), а петухов (при соотношении 1:8 – 12140 голов.
Для данного начального поголовья требует суточных цыплят
для кур-несушек 388400 голов (97100х4)
для петухов 85000 (12140 х 7)
4. Производство мяса на птицефабрике получаем от убоя:
1) бройлеров 6 млн. голов
2) ремонтного молодняка при выбраковке
3) кур и петухов родительского стада (при сдаче на мясо в 17 месячном возрасте).
Для определения количества выбракованного ремонтного молодняка и взрослого поголовья составляем оборот стада, используя нормативы выбраковки (таблица 12).
Таблица 13. - Оборот стада птицы
Возраст птицы (дней) |
Начальное поголовье (гол) |
Перевод из других групп (гол) |
Выбраковка после падежа птицы |
Падеж птицы |
Перевод в старшие группы | |||
самки |
самцы | |||||||
голов |
живая масса |
голов |
живая. масса | |||||
Стадо кур-несушек | ||||||||
1-70 |
388400 |
|
46120 |
59,9 |
184490 |
258,3 |
19420 |
138370 |
70-180 |
|
138370 |
37120 |
96.5 |
- |
- |
4150 |
97100 |
Куры-несушки |
97100 |
|
94200 |
282,6
|
- |
- |
2900 |
- |
Стадо петухов | ||||||||
1-70 |
85000 |
|
40375 |
52,3 |
22200 |
31,1 |
4250 |
18175 |
70-180 |
|
18175 |
- |
- |
5490 |
15,4 |
545 |
12140 |
петухи |
12140 |
|
|
|
11776 |
47,1 |
364 |
|
|
|
|
217815 |
491,3 |
223956 |
351,9 |
|
|
Расчет оборота стада кур (таблица 13)
Из 388400 суточных цыплят пало 5 % (19420), из оставшихся 386400 голов (388400-19420)-50 % молодок, 50 % петушков. Всех петушков (184490) сдаем на мясо, из 184490 молодок бракуем 25 % (46120), а остальных молодок в 70 дневном возрасте 138370 голов переводим в старшую группу.
За период выращивания молодок (от 70 до 180 дней) из 138370 голов пало 3 % или 4150 голов. В 180 дневном возрасте проводим бонитировку и оставляем лучших для воспроизводства родительского стада 97100 голов, а оставшихся 37120 (138370-4150-97100) бракуем (сдаем на мясо).
Взрослых кур используем 12 месяцев (период яйцекладки) и в 17-ти месячном возрасте, за вычетом павших 2900, сдаем на мясо. 94200 голов (97100 – 2900). 3% пало.
Оборот стада петухов рассчитывается по такой же методике.
Таким образом, производство мяса в живой массе в целом на птицефабрике составило от забоя:
1. ремонтного молодняка и родительского стада (по оборотке)
491,3 + 351,9 = 843,2 тонны;
2. бройлеров = 10200 тонн. (6000000 голов х 1,7кг)
Всего – 11043,2 тонн (843,2 + 10200)
Производство мяса бройлеров на 1м2 пола составляет :
а) на полу – 136 кг (10200000 кг : 74997 м2 );
б) в клетках – 437 кг (1020000 кг : 23288 м2).
5. Рассчитать производительность конвейерной линии для цеха убоя птицы.
Для определения производительности конвейерной линии необходимо определить общее поголовье забиваемой птицы: количество бройлеров и отбракованной птицы ( по оборотке) на птицефабрике за год, день, час, а так же рассчитать количество рабочих дней в году.
Количество рабочих дней в году при пятидневной неделе -
365 – 110 = 255 (52 недели х 5 дней – 5 праздничных).
Рабочий день рабочих убойного цеха 8 часов. На загрузку, разгрузку, мойку линии отводится 1,5 часа, значит для убоя остается 6,5 часов.
Количество убиваемой птицы за год 6441771 голов (6000000 – бройлеров + 441771 отбракованный ремонтный молодняк и птица родительского стада):
а) в день забивают 25262 головы (6441771 : 255 дней );
б) за 1 час 3886 голов (25262 : 6,5 ).
Таким образом, для птицефабрики мощностью 6 млн. бройлеров необходима конвейерная линия для цеха убоя с производительной мощностью около 4000 голов в 1 час при односменной работе.