5. Список рекомендованої літератури

1. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продукції тваринництва (О.М. Якубчак, В.І. Хоменко, С.Д. Мельник, В.М. Ковбасенко, Р.Й.Кравців, П.В. Микитюк, М.В.Козак, Л.В. Олійник). За редакцією О.М.Якубчак та В.І.Хоменко. К.: Видавництво ТОВ «Біопром», 2005.-799 с.

2. Власенко В.В., Середа Л.П., Бандура В.М. Технологія переробки птиці. Вінниця. – 1997.

3. Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных. – М.: «Колос», 1984 – 237 с.

4. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно – санитарная экспертиза продуктов животноводства. Справочник. – М.: «Колос», 2000 – 335 с.

5. Коваль О.А. Технологія обробки субпродуктів. – К.: Основа, 2002.

6. Пабат В.А., Маньковский А.Я. Технологія продуктів забою тварин. – К.: ТОВ «Оріон», 2000. – 361 с.

7. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казиолин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: «Колос», 2000. – 367 с.

8. Технология мяса и мясопродуктів (Л.Г.Алехина, А.С.Большаков, В.Г.Борсуков и др.). Под ред. А.И.Рогова.: - Агропромиздат, 1988 – 576 с.

9. Технологія забою та первинної переробки тварин (О.А.Коваль). Київ - «Основа», 2002 – 141 с.

10. Технологія продуктів забою тварин (В.В. Власенко, І.Г.Береза, М.І.Машкін, П.В.Микитюк, Л.П.Середа, М.Ф.Бойко). за редакцією проф. В.В. Власенка. Вінниця, РВВ ВАТ «Віноблдрукарня», 1999 – 488 с.

11. Технологія продуктів забою тварин (практикум). (В.В. Власенко, Л.П. Середа, М.Ф.Бойко, М.Д.Гаврилюк). Вінниця – 1999 -176 с.