Глава 3
74
(что и поныне запечатлелось в меню некоторых народов). Стали рыбу ловить. И стали охотиться, как это делают, с удивлением я узнал, наши двоюродники-шимпанзе, когда с растительными продуктами становится туговато.
Выжили тогда те, у которых в дополнение к основному вегетарианскому складу оказалась в организме и некая, пусть и не шибко развитая, плотоядность, о чем ныне свидетельствует наличие скромных, но все же клыков. У одних меньше, у других больше... В те времена приходила кое-кому в череп и такая идейка — покушать своего братца или там дедушку, в чем-нибудь провинившихся или просто так. А вдруг вкусный. Кому нравилось — продолжали, возводили в обряд, в традицию...
Сколько продолжалась эта серьезная эпоха, сказать трудно, но совершенно ясно: бесследно она не прошла.
Один из признаков, намекающих, что мясоедство развивалось именно в ледниковый период: большинству людей именно зимой и в периоды похолодания больше хочется мяса, и усваивается оно лучше и вредит меньше в холодное время и в северных широтах. Чем севернее, тем труднее прожить без охоты и рыболовства; в жару же мясные и рыбные блюда и менее вожделенны (минус привычка, конечно), и гораздо более вредоопасны.
В эпоху Великого Голода и зародились земледелие, скотоводство. И огонь был приручен, и пошла жарка-варка и пищевое изобретательство, постепенно переходившее в пищевые нормы, обычаи и предрассудки... И ремесла двинулись в путь, и экспериментальная магия...
А когда мать-земля вернула свои растительные щедроты, отказаться от охоты и рыболовства, от хищничества, иным словом, было уже трудно; вошли во вкус. Да и скотоводство уже наладилось, и без свежего мяса неудобно было гостей принимать...
&лщ-тугниг с тюрагенной книгой
'75
Соображения о натуральном мясном столе
Вот несколько умозаключений о том, как ели мясо наши предки в эпоху, когда оно добывалось только охотой.
*+ Мясо добывалось ценой огромных усилий — мускульных и психических — и употреблялось только при исключительно активном образе жизни, на воздухе высшей свежести.
*♦ Мясо ели редко. Это были пиршества, торжества, меж которыми — долгие промежутки поста.
*♦ Мясо ели помалу (помногу ли достанется роду-племени из полсотни голодных с какой-нибудь антилопы?) и очень редко — помногу, при особых удачах (свалили мамонта).
** Мясо доставалось в первую очередь молодым, активным мужчинам — охотникам и могучим вождям, во вторую — детям и женщинам; в третью — старикам и старухам.
*+ Мясо ели наисвежайшее, от только что убитого зверя. Обработка огнем была минимальной или вообще никакой.
^ Мясо ели в чистом виде, не смешивая его ни с чем, без гарнира. До колбас, сосисок и котлет с тремя четвертями хлеба додумались деятели пищепромышленности более поздних времен.
То же и с рыбой. Когда как везло...
Так вот и получилось, что человеческий организм совмещает два типа звериного питания: растительноядный и плотоядный; но растительноядность — склонность первичная, более устойчивая; плотоядность — вторичная.
Так, рука об руку, пошли в дальний путь культура питания и бескультурье, природная мудрость и глупость...
ШРА 3
'76
ЛбОШО U ЖиЗНЬ
Питание молочное — наидревнейшее, древнее только зародышевое, плацентарное — кровью матери. В чреве мы живем в условиях, самых близких к условиям океана, где зародилась жизнь, — в капсуле законсервированной первобытности. Кровь и морская вода имеют очень похожие солевые составы. Л молоко — квинтэссенция всех типов питания, через которые мы прошли.
Пища, близкая к идеальной.
Впрочем, тоже не без накладок. У младенцев бывает и аллергия па материнское молоко, особенно ес\и мать питается неграмотно... И ясно, почему предназначена она существам, только что выбравшимся из утробного плена.
Выход из материнского чрева эволюционно равнозначен выходу из первичного океана на сушу и грозит быстрой смертью, если не обеспечить его на какое-то время питанием в старом, привычном духе. Молоко — поддержка прошлым, аванс... Может быть, и сама тайна происхождения жизни будет раскрыта с помощью молока.
Кстати сказать, непереносимость к молоку (вздутые животы и прочее) связана, очевидно, с тем, что в пищу употребляется молоко не своего вида.
Коровы, козы, кобылы все-таки не самые близкие наши родственницы. Кипячение делает молоко более нейтральным (разрушает некоторые чужеродные компоненты), но, увы, и менее полезным. И недаром молоко женщин-кормилиц издревле считалось одним из лучших лекарств ото всех болезней...
&/\Щ-ТУ?Ц\Л? С Т10&АГЕНН0Й КНИГОЙ
47
^Гто есть кто, кто ест что...
Вот и добрались мы наконец до паспортизации естества. Ну держитесь, граждане овцелюди и человолки!..
Как есть разные типы темпераментов, но ни одного «чистого»; как в отношении ко сну есть «жаворонки», «совы» и люди с переменчивым графиком, так в нашем всеядном большинстве есть конституции преимущественно растительноядные и преимущественно плотоядные. Есть и тип, более других расположенный к молочному режиму. Разницу заметили врачи еще в прошлом тысячелетии.
Для примерной ориентировки даю нечто вроде сводных портретов: два типа, которые можно разделить на два подтипа. Каждый тип и подтип представляют собой совокупность признаков, сочетающихся с повышенной вероятностью.
Вы Более растительноядны, если:
»► либо склонны к полноте, квадратно-округлы, с толстыми нерельефными мышцами, сильной короткой шеей и относительно небольшими руками и ногами (пикник — типаж картин Рубенса); либо худы, вытянуты, длинношеи, с порывистыми движениями, с длинными руками и ногами при тонких и артистических пальцах (астеник непластичный, неспортивный — типаж с картин Эль Греко);
®+ физически сильны, но не очень ловки и выносливы (пикник) или слабы и неловки, зато выносливы, хотя и предпочитаете комфорт (астеник);
*> невыносливы даже к недолгому голоданию;
®* к мясу и рыбе относитесь равнодушно или отрицательно, независимо от домашних традиций;
^f__________________________________ГЛАВА 3
'76
£-> жадны до всевозможных плодов и ягод, любите семечки и орехи;
&> любите разнообразный и изобильный стол;
&» после еды не хочется пить, пьете редко, но сразу помногу;
■* сластена или любите соленое (или и то, и другое);
^ склонны к поносам (чаще бывает у пикников) или к запорам (чаще у астеников);
■* хотя и не голодны, вам постоянно хочется что-нибудь пожевать, погрызть, помусолить во рту, какое-то неотвязное пищевое беспокойство;
^ в работе равно и постоянно деятельны, на отдыхе вялы либо несколько суетливы;
&> половое влечение умеренное, но постоянное;
*♦ в мышлении логичны, систематичны, в выводах осторожны, основательны;
■* принятые решения выполняете неуклонно;
®+ запасливы и предусмотрительны;
■* не любите рисковать;
^ на опасность вначале реагируете паникой, но затем собираетесь и действуете решительно, хотя и недостаточно точно; в ярости можете быть опасны и для правых, и для виноватых;
»► по большей части добродушны и общительны, широкий круг друзей и знакомых, отзывчивы, вас считают душой общества, но вместе с тем общение довольно поверхностное, и в глубине души вы одиноки (пикник); либо тревожны, застенчивы, с трудом сходитесь с людьми, часто взаимонепонимание, зато постоянны и глубоки в чувствах (астеник);
*♦ любите пошутить, подурачиться, побалагурить, рассказать анекдот, посплетничать, но тонкое,
&ЛИЦ-ТУГНИГ С Т10&АГЕНН0Й КНИГОЙ
'79
оригинальное остроумие — не ваша стезя (чаще пикник); либо всегда серьезны, печальны и склонны к самоуглублению (чаще астеник); *+ не злопамятны, но если помните обиду, не прощаете.
Вы Более плотоядны, если:
** либо сухопары, поджары, стройны, жилисты, с гибким костяком, с легкими, точными, быстрыми движениями, с достаточно крупными, но изящными стопами и кистями (типаж с картин Боттичелли, сухо-изящный, спортивный астеник), либо коренасты, мускулисты, с сильной, но не короткой шеей, могучей грудной клеткой, обширной спиной, очень сильными руками и мощными челюстями (беспокойный атлет, неукротимый атлет — типаж с картин и скульптур Микеланджело);
*♦ очень сильны, ловки и выносливы (атлетический тип); не очень сильны, но резки, быстры, ловки, с прекрасной координацией (сухой тип); непродолжительное голодание переносите довольно легко и остаетесь активными;
®* жизни без мяса не мыслите, предпочитаете его всякой другой еде; не съев мяса или рыбы, не испытываете насыщения;
^ долгий пост вызывает вначале беспокойство и раздражительность, а затем, постепенно, нарастает слабость, апатия;
®* разнообразие рациона вас не волнует;
®* наевшись, долгое время равнодушны к еде;
^ вскоре после еды хочется пить, даже если пища была не солона;
®* равнодушны или почти равнодушны к сладкому;
®* склонны скорее к запорам;
