бух уч и налогообложение / Самостоятельная работа / СР Бухг. учёт и налогооблажение в ОП - 2009

21

схема корреспонденции счетов по учету поступления товаров и тары в кладовые; схема корреспонденции счетов по учету отпуска продуктов и товаров из кладовой.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	2	4		6

В ходе выполнения контрольной работы студенты заочной формы обучения составляют корреспонденцию счетов по поступлению и отпуску продуктов и товаров из кладовой.

Библиографический список

1.Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 37-68.

2.Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансовохозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению (с изменениями от 7 мая 2003 г., 18 сентября 2006 г.) : приказ М-ва финансов РФ от 31 октября 2000 г. № 94н.

Тесты для проверки знаний

1. Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и товары в кладовую от поставщиков:

а) Дт 41-2 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-2 в) Дт 60 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 60

2. Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и товары в кладовую от подотчетных лиц:

а) Дт 41-1 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-1 в) Дт 41-2 Кт 71 г) Дт 41-1 Кт 71

3. Составить бухгалтерскую проводку: оприходована тара, поступившая с продуктами и товарами в кладовую от поставщиков:

а) Дт 41-3 Кт 60 б) Дт 41-1 Кт 60 в) Дт 60 Кт 41-3 г) Дт 60 Кт 41-1

4. Составить бухгалтерскую проводку: переданы из кладовой на кухню затребованные продукты:

а) Дт 20 Кт 41-2 б) Дт 41-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 20

22

5. Составьте бухгалтерскую проводку: отражаются в учете транспортные расходы по доставке продуктов и товаров от поставщиков:

а) Дт 41-1 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-1

в) Дт 44 Кт 60 г) Дт 60 Кт 44

6. Составить бухгалтерскую проводку: отражается в учете выявленная при приемке продуктов и товаров недостача по вине поставщика:

а) Дт 60 Кт 94 б) Дт 94 Кт 60

в) Дт 60 Кт 76-2 г) Дт 76-2 Кт 60

7. Составить бухгалтерскую проводку: отражается в учете выявленная при приемке продуктов и товаров недостача по вине материально-ответственного лица:

а) Дт 60 Кт 94 б) Дт 94 Кт 60

в) Дт 60 Кт 76-2 г) Дт 76-2 Кт 60

8. Составить бухгалтерскую проводку: переданы товары из кладовой в буфет (розничную сеть):

а) Дт 20 Кт 41-2 б) Дт 41-2 Кт 20 в) Дт 41-2 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 41-2

4.4. Учет продуктов и товаров в местах хранения: понятие о партион-

ном и сортовом способе учета товаров, особенности каждого способа; порядок составления и предоставления первичных документов по учету движения продуктов и товаров в кладовой.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	-	4		4

Библиографический список

1. Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 37-68.

Контрольные вопросы для проверки знаний

1.В чем особенности партионного и сортового способов хранения товаров?

2.Каковы основные реквизиты, показатели и порядок заполнения журнала учета движения товаров на складе и карточек количественно-стоимостного учета?

3.Каков порядок проверки правильности заполнения журнала учета движения товаров на складе и карточек количественно-стоимостного учета в бухгалтерии?

23

4.5. Аналитический учет товаров в бухгалтерии: организация аналити-

ческого учета продуктов и товаров в бухгалтерии, порядок сверки данных аналитического и синтетического учета.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	-	4		4

Библиографический список

1. Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 37-68.

Контрольные вопросы для проверки знаний

1.В каком разрезе организуют аналитический учет продуктов и товаров в кладовых?

2.В чем состоит отличие натурально-стоимостного (количественносуммового) или оперативно-бухгалтерского (сальдового) методов аналитического учета товаров?

3.По каким причинам может возникать расхождение между данными синтетического и аналитического учета?

4.Какова методика выявления расхождений между данными синтетического и аналитического учета?

5.«Учет сырья на производстве, реализации продукции ОП»:

5.1.Исчисление продажных цен на продукцию собственно производства предприятий ОП: порядок определения продажных цен на продукцию собственного производства предприятий ОП, особенности определения ассортимента выпускаемых блюд, нормы закладки продуктов и сырья в кулинарные изделия, определение цен на сырье и продукты, включаемые в калькуляцию.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	2	6		6

Библиографический список

1. Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 68-84.

2. Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций : пост. Госкомстата РФ от 25.12.1998 г.

№ 132.

24

Тесты для проверки знаний

1. Для определения продажных цен на продукцию общественного питания используется следующий первичный документ:

а) накладная б) калькуляционная карточка в) счет

г) приходный кассовый ордер

2.Ассортимент блюд предприятия общественного питания определяется на основании:

а) накладной б) калькуляционной карточки в) счета г) плана-меню

3.Нормы расхода сырья и продуктов на изготовление кулинарных изделий определяются на основании:

а) накладных б) калькуляционных карточек в) счетов

г) Сборников рецептур, ТТК и СТП

4. Для более точного расчета цены блюда калькуляцию принято составлять из расчета стоимости сырья на

а) 100 порций б) 10 порций в) 10 кг

5. Если предприятие выпускает изделия по нетрадиционным технологиям, то для составления калькуляции необходимо разработать:

а) стандарты предприятия (СТП) б) Сборник рецептур

в) технико-технологические карты (ТТК)

6. Если предприятие разработало новые фирменные блюда, которые выпускаются только на этом предприятии, то для составления калькуляции необходимо разработать:

а) стандарты предприятия (СТП) б) Сборник рецептур

в) технико-технологические карты (ТТК)

5.2. Учет и документальное оформление поступления сырья на производ-

ство и отпуска готовой продукции: документальное оформление поступления сырья и продуктов в производство, учет поступления сырья и продуктов на производство, документальное оформление отпуска и реализации готовой продукции, учет отпуска готовой продукции, отчетность материально ответственных лиц за сырье и продукты в производстве.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	2	8		8

25

Библиографический список

1.Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 84-84.

2.Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций : постановление Госкомстата РФ от 25 де-

кабря 1998 г. № 132.

3.Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансовохозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению : приказ М-ва финансов РФ от 31 октября 2000 г. № 94н (с изм. от 7.05.2003 г., 18.09.2006 г.).

Тесты для проверки знаний

1.План-меню составляется в количестве:

а) одного экземпляра; б) двух экземпляров; в) трех экземпляров.

2.Требование в кладовую составляется исходя из:

а) потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатков сырья (продуктов) на начало дня б) наличия сырья (продуктов) в кладовой

в) имеющейся в кассе предприятия наличности

3. Дневным заборным листом оформляется:

а) разовый отпуск кулинарных изделий из кухни; б) неоднократный отпуск кулинарных изделий из кухни в течение дня.

4. Отпуск готовых кулинарных изделий из кухни в буфет оформляется следующим документом:

а) счетфактура; б) требование в кладовую;

в) дневной заборный лист.

5. Поступление продуктов и товаров из кладовой на кухню осуществляется на основании следующего первичного документа:

а) счета б) платежного документа

в) требования в кладовую

6. Поступление продуктов и товаров из кладовой на кухню оформляется следующим первичным документом:

а) счета б) платежного документа

в) требования в кладовую г) накладной на отпуск товаров

7. Накладной на отпуск на сторону оформляется:

а) отпуск кулинарных изделий из кухни в розничную торговую сеть; б) отпуск кулинарных изделий из кухни сторонним организациям.

26

8. Основной формой отчетности материально-ответственных лиц о наличии и движении продуктов и сырья в производстве является:

а) отчет о движении продуктов и тары на кухне б) бухгалтерский баланс в) оборотная ведомость г) товарный отчет

9. Сроки предоставления отчетности материально-ответственных лиц о наличии и движении сырья и продуктов в производстве:

а) ежедневно б) еженедельно

в) устанавливаются руководством предприятия в зависимости от документооборота

16.Бухгалтерский учет сырья и продуктов в производстве осуществляется на счете

а) 20 б) 21 в) 23

17.Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и сырье в производство из кладовой:

а) Дт 20 Кт 41-2 б) Дт 41-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 20

18. Составить бухгалтерскую проводку: поступили продукты и сырье в производство от подотчетных лиц:

а) Дт 41-1 Кт 60 б) Дт 60 Кт 41-1

в) Дт 20 Кт 71

г) Дт 41-2 Кт 71

19. Составить бухгалтерскую проводку: возвращены продукты и сырье из производства в кладовую:

а) Дт 20 Кт 41-2 б) Дт 41-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 41-1 г) Дт 41-1 Кт 20

20. Составить бухгалтерскую проводку: отражены наценка общественного питания на поступившие из кладовой в производство продукты:

а) Дт 20 Кт 42

б) Дт 41-2 Кт 42 в) Дт 42 Кт 41-2

г) Дт 42 Кт 20

21. Составьте бухгалтерскую проводку: отпущены готовые изделия из производства в буфет:

а) Дт 41-1 Кт 20 б) Дт 20 Кт 41-1 в) Дт 41-2 Кт 20 г) Дт 20 Кт 41-2

27

5.3. Учет реализации продукции общественного питания: отражение на счетах бухгалтерского учета реализации продукции общественного питания, порядок расчета суммы реализованной наценки общественного питания, определение финансового результата от реализации продукции общественного питания.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	2	6		8

Библиографический список

1.Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 68-84.

2.Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансовохозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению : приказ Минфина РФ от 31 октября 2000 г. № 94н (с изм. от 7.05. 2003 г., 18.09. 2006 г.).

Тесты для проверки знаний

1. Составьте бухгалтерскую проводку: отражена выручка от готовых кулинарных изделий за наличный расчет:

а) Дт 90-1 Кт 50 б) Дт 90-1 Кт 51 в) Дт 51 Кт 90-1 г) Дт 50 Кт 90-1

2. Составьте бухгалтерскую проводку: списана стоимость израсходованных продуктов на приготовление реализованных блюд кухни:

а) Дт 90-2 Кт 41-1 б) Дт 90-2 Кт 20 в) Дт 20 Кт 90-2 г) Дт 41-1 Кт 90-2

3. Составьте бухгалтерскую проводку: начислен НДС по реализованным изделиям кухни:

а) Дт 90-3 Кт 68 б) Дт 90-1 Кт 68 в) Дт 68 Кт 90-1 г) Дт 68 Кт 90-3

4. Составьте бухгалтерскую проводку: списана сумма реализованной торговой наценки общественного питания:

а) Дт 90-2 Кт 42 б) Дт 90-1 Кт 20 в) Дт 42 Кт 90-2 г) Дт 20 Кт 90-1

28

5. Составьте бухгалтерскую проводку: определен финансовый результат от реализации готовых изделий общественного питания - прибыль:

а) Дт 90-9 Кт 99 б) Дт 90-1 Кт 20 в) Дт 99 Кт 90-9 г) Дт 20 Кт 90-1

6. Составьте бухгалтерскую проводку: определен финансовый результат от реализации готовых изделий общественного питания - убыток:

а) Дт 90-9 Кт 99 б) Дт 90-1 Кт 20 в) Дт 99 Кт 90-9 г) Дт 20 Кт 90-1

6.«Учет денежных средств, расчетных и кредитных операций»:

6.1.Учет денежных средств в кассе предприятий ОП: порядок ведения кассовых операций, документальное оформления поступления и выдачи денежных средств из кассы, порядок ведения кассовой книги, отражение кассовых операций на счетах бухгалтерского учета.

На самостоятельное изучение темы отводится:

Форма	Очная	Заочная	на	Заочная	на
обучения		базе сред.обр.		базе ср.проф.
Колич.часов	-	4		4

Библиографический список

1.Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 85-105.

2.Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету кассовых операций, по учету результатов инвентаризации : поста-

новление Госкомстата РФ от 18.08.1998 г. № 88 (с изм. от 27.03, 3.05.2000 г.).

3.Порядок ведения кассовых операций в Российской Федерации (утв. решением Совета Директоров ЦБР 22 сентября 1993 г. № 40) (с изм. от 26 фев-

раля 1996 г.)

Тесты для проверки знаний

1. При поступлении выручки от реализации кулинарных изделий за наличный расчет в кассу предприятия составляется следующий первичный документ:

а) приходный кассовый ордер б) расходный кассовый ордер в) кассовая книга г) платежная ведомость

29

2. При выдаче денежных средств из кассы предприятия в подотчет а командировочные расходы составляется следующий первичный документ:

а) приходный кассовый ордер б) расходный кассовый ордер в) кассовая книга

г) командировочное удостоверение

3. При выдаче заработной платы из кассы организации составляется следующий первичный документ:

а) приходный кассовый ордер б) платежная ведомость в) кассовая книга г) расчетная ведомость

4.Отчет кассира составляется:

а) в одном экземпляре б) в двух экземплярах в) в трех экземплярах

5.Исправления, подчистки и помарки в кассовых документах:

а) допускаются б) не допускаются

в) допускаются только оговоренные исправления (заверенные подписью кассира и главного бухгалтера)

6.Лимит наличных денежных средств в кассе предприятия устанавливается:

а) руководителем предприятия б) главным бухгалтером предприятия

в) банком предприятия по согласованию с руководителем предприятия

7. Предприятия имеют право накапливать в кассах наличные средства сверх установленного лимита для осуществления:

а) выплаты заработной платы работникам; б) закупа продуктов у населения; в) закупа продукции у поставщиков.

8.Сдача сверхлимитной наличности из кассы предприятия в банк является

а) обязательной б) необязательной

9.Хранение сверхлимитной наличности в кассе организации допускается (в отдельных случаях)

а) не более трех рабочих дней б) не более одной рабочей недели

10. Все расходные кассовые ордера регистрируются в

а) журнале регистрации расходных кассовых ордеров; б) журнале регистрации приходных кассовых ордеров; в) в кассовой книге; г) в отчете кассира.

30

11.Все приходные кассовые ордера регистрируются в

а) журнале регистрации расходных кассовых ордеров; б) журнале регистрации приходных кассовых ордеров; в) в кассовой книге; г) в отчете кассира.

12.Препроводительная ведомость оформляется

а) в трех экземплярах б) в двух экземплярах в) в одном экземпляре

13.Квитанция к приходному кассовому ордеру передается:

а) в бухгалтерию организации б) лицу, осуществившему взнос денег в кассу в) кассиру предприятия

14.Приходный кассовый ордер должен быть подписан

а) кассиром и главным бухгалтером б) кассиром и руководителем

в) кассиром, руководителем и главным бухгалтером организации

15.Расходный кассовый ордер должен быть подписан

а) кассиром и главным бухгалтером б) кассиром и руководителем

в) кассиром, руководителем и главным бухгалтером организации

16.Выдача денег по приходному кассовому ордеру осуществляется:

а) в день выписки ордера б) в течение трех дней со дня выписки ордера

в) в течение 1 недели со дня выписки ордера

17.Выдача денег по приходному кассовому ордеру осуществляется:

а) в день выписки ордера б) в течение трех дней со дня выписки ордера

в) в течение 1 недели со дня выписки ордера

17. Составить бухгалтерскую проводку: получены денежные средства в кассу с расчетного счета:

а) Дт 51 Кт 50 б) Дт 50 Кт 51 в) Дт 60 Кт 50 г) Дт 50 Кт 60

18. Составить бухгалтерскую проводку: выдано в подотчет из кассы организации:

а) Дт 51 Кт 71 б) Дт 71 Кт 51 в) Дт 71 Кт 50 г) Дт 50 Кт 71

19. Составьте бухгалтерскую проводку: отражена выручка от розничной реализации готовых кулинарных изделий:

а) Дт 90-1 Кт 50 б) Дт 90-1 Кт 51 в) Дт 51 Кт 90-1 г) Дт 50 Кт 90-1