Анализ физико-химических показателей маргарина

Показатели	Результаты анализа
Кислотное число, мг КОН	8,4165 мг
Йодное число, г на 100 г жира	9,5175 г на 100 г жира

Контрольные вопросы и ответы:

1. Что представляют собой растительные масла?

2. Чем в первую очередь определяются свойства растительных масел?

3. Представьте классификацию растительных масел по способности к высыханию.

4. Какие витамины содержатся в растительных маслах?

5. Представьте классификацию растительных масел по степени очистки.

6. Какой ГОСТ регламентирует показатели качества подсолнечного масла?