Расчет заквасочника

21

4. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

4.1. Общие положения по составлению генерального плана

Генеральный план - важная составная часть проекта. Основой технических решений по генеральному плану промышленного предприятия является технология основного производства, состав основных и вспомо - гательных ц ехов.

Расположение различных зданий и сооружений на площадке предприятий в большей мере определяется архитектурно-строительными требованиями и геолого-топографическими условиями площадки.

Предприятия, размещенные в промышленных районах, независимо

от ведомственной принадлежности, необходимо соединить в промышленные

узлы с общими вспомогательными производствами, инженерными сооружениями и сетями, а при соответствующих условиях и с кооперацией основного производства (СНиП 11-89-90).

Такое объединение позволяет наиболее эффективно использовать общественный труд, материальные и денежные ресурсы как при строительстве, так и при эксплуатации предприятий.

Различают проектный, строительный и исполнительный генеральный

план.

Проектный генеральный план разрабатывают на всех стадиях проектирования, но с различной степенью детализации. Он необходим для строительства предприятий как основной документ, определяющий, где и какие необходимо строить здания и сооружения.

Строительный генеральный план разрабатывается на основе проектного и служит для решения вопросов, связанных со строительством объекта, строительной организацией.

Исполнительный генеральный план находится на предприятии. На нем фиксируется фактическое положение всех построенных зданий, сооружений и коммуникаций с отметкой фактических отступлений.

Площадка предприятия по ее функциональному использованию, как правило, разделена на предзаводскую, производственную, подсобную и складскую зоны.

Делая планировку всей территории предприятия, целесообразно разрабатывать несколько вариантов, анализируя для каждого из них компактность и архитектурный облик застройки, протяженность желездодорожных и автомобильных путей, длину инженерных сетей, относительную площадь озеленения, показатели планировки и др.

Резервирование площадей в плане допускается предусматривать толь-

22

ко в согласии с заданием на проектирование и при соответствующем тех- нико-экономическом обосновании.

При разработке генерального плана прежде всего учитывают положение промышленного комплекса в окружающей его застройке и природном ландшафте и изображают его на ситуационном плане – предшественнике генерального плана.

В проекте генерального плана решают следующие задачи:

-устанавливают производственно-техническую взаимосвязь цехов, сооружений для наилучшей организации процесса и регионального распределения территории между функциональными группами;

-разрабатывают проблемы обеспечения удобных, безопасных и здоровых условий для работающих, защиты окружающей среды;

-определяют архитектурно-планировочную и объемно - пространственную структуры застройки;

-составляют конструктивно-строительную характеристику проектируемых предприятий, зданий и сооружений; устанавливают целесообразность применения того или иного вида транс-

порта, а также к необходимость и направленность инженерных коммуникаций (энергообеспечение, пар, вода и др.);

-формируют технико-экономическую эффективность всего проектного решения.

Технико-экономические показатели генеральных планов включают обычно следующие данные:

площадь территории (в га); площадь застройки (в га);

плотность застройки (в %), площадь; занятая озеленением (в га);

площадь и протяженность железнодорожных путей и безрельсовых дорог (в га и км);

протяженность ограждения (в км); протяженность подземных и надземных инженерных сетей (км).

Особое внимание следует уделить плотности застройки площадки предприятий, которая должна быть не менее указанных в приложении 11.

Для предприятий молочной промышленности плотность застройки 40…50%, Наиболее рациональной является площадка в виде прямоугольника

ссоотношением сторон 1:2 (при входе с длинной стороны). Прямоугольная площадка с таким соотношением сторон при устройстве главного входа и главной магистрали примерно посередине длинной стороны имеет наименьшую длину пути движения рабочих по цехам.

Проектирование генеральных планов следует начинать с объединения отдельных цехов, сооружений и устройств в группы в соответствии, с определенными признаками и последующим распределением территории между этими группами зонирования.

Помещения санитарно-бытового обслуживания размещают таким образом, чтобы они по возможности были приближены к основному потоку ра-

23

бочих от проходных пунктов к основным цехам, находиться на пути движения к рабочим местам.

Расстояние от рабочего места на открытом воздухе или в неотапливаемом помещении до помещения санитарно-бытового обслуживания не должно превышать 600 м. Общезаводские здравпункты размещают вблизи наиболее многолюдных или опасных в отношении травматизма цехов. Расстояние от рабочих мест до здравпункта не должно превышать 1000 м. Расстояние от рабочих мест до пункта питания необходимо принимать не более 200 м, а в отдельных случаях - 100 и 200 м.

Группировка объектов в соответствии с принципом зонирования преследует не только цель достижения технологической и экономической целесообразности, но и одновременно, цель эстетической гармонии застройки.

При проектировании генерального плана предусматривается проект инженерной подготовки территории промышленного предприятия к застройке, защиты ее от затопления и обеспечения отвода атмосферных вод.

Одним из основных мероприятий по инженерной подготовке территории является вертикальная планировка с целью привести в соответствие с требованиями строительства и обеспечения отвода вод с промышленной площадки естественный рельеф местности.

При проектировании генерального плана планировочные отметки территории промышленного предприятия назначают с учетом следующих требований:

сохранить по возможности естественный рельеф, почвенный покров и зеленые насаждения; обеспечить отвод поверхностных вод со скоростью, исключающей эрозионные процессы;

соблюдать по возможности нулевой баланс в объемах выемки и насыпи в пределах планируемой площадки.

Сплошную вертикальную планировку допускается применять при плотности застройки более 20 %, а также при большой напыщенности площадок предприятий дорогами и инженерными сетями; в остальных случаях следует применять уборочную планировку с выполнением планировочных работ только на участках, где расположены здания и сооружения.

Уклоны поверхности площадки принимают не менее 0,003 и не более

0,05

для глинистых грунтов, 0,03 для песчаных грунтов, 0,01 для леса и мелких песков и 0,03 для вечномерзлых грунтов.

Здания на генеральном плане должны располагать с ориентацией по странам света и относительно розы ветров с тем, чтобы ветер не заносил вредностей на производство и наоборот. Роза ветров показывает степень средней повторяемости ветра в определенном направлении за рассматриваемый период времени.

Метод построения розы ветров следующий: на ближайшей к заводу метеорологической станции берут данные о господствующих ветрах за воз-

24

можно больший промежуток времени и на основании этих данных составляют таблицу по следующей форме (табл. 4.1).

Число дней каждой колонки складывают и находят общее за рассматриваемый период количество дней, в котором дул ветер данного направления.

Затем итоговое число каждой колонки выражают в процентах от всего числа ветровых дней. По полученным данным в масштабе строят розу ветров по соответствующим румбам от центра. Большему значению вектора на розе ветров соответствует господствующее направление ветра.

Таблица 4.1– Господствующие ветра в данной местности

Год	Число дней в течение которых преобладали ветры румбов
	С	СВ	В	ЮВ	Ю	ЮЗ	З	СЗ
Итого

Благоустройство промышленных предприятий является одним из основных мероприятий, способствующих улучшения санитарных условий труда. Озеленение должно составлять не менее 15% земельного участка предприятий. При плотности застройки более 50% оно должно быть не менее

10%.

Кроме зеленых насаждений, на микроклимат заводской территории благотворно влияют открытые водоемы и фонтаны, которые часто используют для производственных и противопожарных целей (например, брызгательные бассейны).

При проектировании генеральных планов большую роль играет правильно организованные въезды, проезды, магистрали и разрывы между зданиями.

Выезды пассажирского транспорта на территорию предприятия приближают по возможности к проходным, чтобы можно было объединить контроль. Для свободного въезда и выезда грузовых и легковых автомобилей и автобусов въездные ворота должны быть шириной не менее 4,5 ,м, а для железнодорожных переездов - не менее 4,9 м. Расстояние между въездами должно быть к более 1,5 км. На предприятиях с территорией более 5 га должно быть не менее двух въездов, включая резервные. Если сторона территории предприятия, примыкающая к проезду или дороге общего пользования, имеет протяженность более 1 км, то на ней должно быть не менее двух въездов. Территория, расположенная как перед проходными и въездами пассажирского и грузового транспорта, так и за ними, должна быть по размерам достаточной для размещения стоянок легковых и грузовых автомобилей.

Нормативные размеры въездов, проездов и магистралей принимают согласно СНиП 11-89-80.

Разрывы по санитарным требованиям между зданиями, освещаемыми че-

З.П.

25

рез оконные проемы, должны быть не менее наибольшей высоты противостоящих зданий. Расстояния по противопожарным требованиям между зданиями и сооружениями при степени их огнестойкости и категории производства принимают согласно СНиП 11-90-81.

4.2. Технико-экономические показатели генерального плана.

Основными технико-экономическими показателями генерального плана являются коэффициенты: застройки, озеленения и использования территории.

Коэффициент застройки К - это отношение застроенной зданиями и сооружениями площади (FЗ ) к площади всей территории предприятия (F0 )

	КЗ. П .	FЗ	(4.1)
		F0

К застроенной площади, кроме площади, занятой под здания и сооружения, относятся подземные склады, подземные и наземные резервуары, открытые площадки для хранения топлива, резервная площадь для последующей реконструкции производственного корпуса.

Коэффициент застройки для молочных предприятий колеблется в пределах 0,25…0,45 в зависимости от типа, мощности и м ес та с тр о и - те льс т в а .

Коэффициент использования территории КИ.Т. – отношение площади зданий и сооружений, дорог, тротуаров (без площади озеленения) подземных и наружных коммуникаций (FС ) к площади всей территории(F0):

	К И .Т .	FС	(4.2)
		F0

Оптимальная величина 0,6...0,75.

Коэффициент озеленения КОЗ - отношение площади зеленых насаждений (FH) к площади всей территории (F0).

	КО.З.	FН	(4.3)
		F0

Оптимальная величина 0,3...0,4.

Озеленение территории предприятия не только улучшает санитарногигиенические условия производства, но и показывает определенную эстетическую характеристику предприятия.

При проектировании генеральных планов учитывают возможное увеличение мощности предприятия. Это влечет за собой расширение территории по сравнению с указанной в задании на проектирование.

Вцелях повышения экологичности генеральных планов необходимо увеличивать плотность застройки, внимательно подходить к выбору ширины разрывов, дорог, площадок, площади озеленения, размещению дорог.

Взависимости от типа предприятия генеральный план вычерчивают в масштабе 1:500, в некоторых случаях 1:1000, 1:2000.

26

В начале составляют безмасштабную эскизную зарисовку генерального плана со всеми зданиями и сооружениями, анализируя рациональное размещение зданий, разрывов между ними и учитывая ориентировочный коэффициент застройки.

На листе чертежной бумаги, обычно в середине листа, показывают

очертания производственного корпуса со всеми дорогами и площадками для приема и отгрузки продукции. При этом в торцовой части главного корпуса предусматривают резервную площадь до 20% его длины для "возможной в дальнейшем реконструкции предприятия. Далее на генеральном плане показывают все здания и сооружения, входящие в состав предприятия.

4.3. Здания и сооружения, размещаемые на генеральном плане предприятий молочной промышленности

Расположение различных зданий и сооружений на площадке предприятий в большей мере определяется архитектурно-строительными требованиями и геолого-топографическими условиями площадки.

Перечень основных зданий и сооружений, размещаемых на генеральных планах некоторых предприятий молочной промышленности представленных ниже, дан на основании норм проектирования (СНиП 11-92-76,

СНиП 11-89-90, СНиП 11-2-80 и др.).

Проект молочного завода мощностью 50т переработки молока в смену

(рис. 4.1).

На территории молочного завода расположен главный корпус, с размещением в нем трансформаторной подстанции и компрессорной. К производственному корпусу примыкает приемно-моечное отделение. В предзаводской зоне расположены:

административно-бытовой корпус, соединенный с главным эстакадой; открытая стоянка для внешней мойки автомашин и ворота выезда и

въезда автомашин. Зона подсобных производств и транспортная зоны, практически, соединены между собой. В них размещены: блок складов, резервуар для воды, гараж, площадка для стоянки автомобилей.

Проект завода сухого обезжиренного молока мощностью 2,5 т готового продукта в смену (рис. 4.2).

Генеральный план выполнен с максимальным блокированием помещений.

Обеспечение завода тепловой энергией решается за собственной котельной; водоснабжение проектируется как за счет скважины с насосной станцией, так и за счет городского водопровода. Производственный корпус расположен в глубине территории с размещением в нем трансформаторной подстанции и компрессорной. К корпусу примыкает котельная с площадкой для хранения топлива. Зона санитарной охраны артезианской скважины выделена отдельно.

Проект сыродельного завода (рис. 4.3).

Главный корпус завода размещен на красной линии застройки, что ис-

27

ключает предзаводскую зону. К нему примыкает административно-бытовой корпус и приемно-моечное отделение. В подсобной зоне генерального плана с котельной размещены: вспомогательный корпус, блок складов, котельная с площадкой для хранения топлива. Другой вариант генерального плана может быть выполнен без котельной. В транспортной зоне сосредоточен блок-площадка для мойки и открытой стоянки автомашин. В зеленой зоне размещены: градирни для холодильных машин и вакуум-а п п а р а т а и р е з е р в у а р ы д л я в о д ы .

Во вспомогательных помещениях предприятий размещают помещения са- нитарно-бытового, медицинского, культурного и спортивного, коммуналь- но-бытового, административно-технического назначения, помещения общественного питания и др.

4.4. Основные типы и размеры зданий и сооружений.

Основными типами производственных зданий молочной промышленности являются: одноэтажные здания без кранового оборудования или одноэтажные с электрическими опорными кранами; многоэтажные здания, смешанной этажности, когда к многоэтажному корпусу примыкает одноэтажное здание. Одноэтажные производственные здания предназначаются для размещения в них молочного производства с горизонтальными технологическими процессами.

Высоту одноэтажных зданий принимают от отметки чистого пола или относительной отметки ±0,00 до низа перекрывающей конструкции на опоре. Высоту помещений в основном определяют габаритные размеры технологического оборудования. Высота цеха должна быть на 1,0... 1,5 м выше самого высокого оборудования.

Высота производственных помещений проектируется равной 3,6; 4,8; 6,0; 7,2; 8,4 м и т.д.. кратной 1,2 м.

В зависимости от размеров сетки колонн (6х6, 6x9, 6x12 и 12х18м) для одноэтажных зданий размеры в плане могут быть 60x24, 60x48, 60x144, 72x24, 72x48 и т.д.; для многоэтажных зданий размеры в плане 48x24,48x36, 48x46, 60x24, 60x36 м.

28

Рис 4.1. Схема генерального плана и сетей коммуникаций городского молочного завода (типовой проект): а – генеральный план; б – система коммуникаций; 1 – главный корпус; 2

– приемно – моечное отделение; 3 – административно-бытовой корпус; 4 – переходная галерея; 5 – грязеотстойник; 6 – площадка для внешнего обмыва машин; 7 – резервуар для пожаротушения; 8 – место для гаража; 9 – площадка для открытой стоянки машин; 10 – блок складов.

Рис 4.2. Схема генерального плана и сетей коммуникаций завода сухого обезжиренного молока (типовой проект): а – генплан; б – система коммуникаций; 1 – главный корпус; 2 – котельная; 3 – эстакада топливоподачи; 4 – площадка для топлива; 5 – блок складов; 6 – навес для тары; 7 – резервуар для воды; 8 – площадка для материалов; 9 – распределительный пункт; 10 – градирня; 11 башня; 12 – артскважина; 13 – машинное отделение.

29

Рис. 4.3. Схема плана сыродельного завода (типовой проект):

1 – главный корпус; 2 – вспомогательный корпус; 3 – градирня; 4 – блок складов; 5 – резервуар для повторно используемой воды; 6 – резервуар для свежей воды; 7 – машинное отделение; 8 – площадка для внешнего обмыва машин.

30

5. МЕТОДИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Разработка технологической части проекта назначается после того, как задание на проектирование утверждено и подкреплено материалами технико-экономического обоснования, ассортимент продукции проектируемого предприятия окончательно установлен.

В этой части проекта производят выбор и обоснование схем и способов производства принятого ассортимента продукции; выполняют продуктовые расчеты и составляют сводную таблицу продуктового расчета; проводят подбор и расчет технологического оборудования; определяют потребность в транспортных средствах; производят расчет и расстановку рабочей силы; расчет площадей и компоновка основных и вспомогательных помещений. Здесь же производят расчет расхода воды, пара, электроэнергии и газа, холода на технологические цели.

На основании выбранного ассортимента выпускаемой продукции составляют наиболее рациональные для данного производства технологические схемы.

5.1. Продуктовый расчет.

После установления производственного направления завода с учетом схемы развития и размещения отраслей молочной промышленности и ассортимента продуктов, разрабатывают схему технологического направления переработки сырья.

Эта схема определяется видами молочных продуктов, полуфабрикатов и отходов данного производства и дает возможность правильно выбрать направление переработки полуфабрикатов и побочных продуктов на пищевые цели. Ниже приводится схема технологического направления сыродельного завода:

Как видно из схемы, все основные части молока направляются на переработку. С учетом этой схемы и осуществляется продуктовый расчет.

Продуктовый расчет ведут, как правило, на максимальную сменную выработку в целях сбалансирования сырья и готовой продукции с полным использованием составных частей молока на пищевые цели. Продуктовый расчет выполняют для определения объема производства, интенсивности технологических процессов, потребного количества технологического обо-