- •Товароведение и экспертиза мясных товаров
- •Введение
- •1. Общие положения
- •2. Цели и задачи выполнения курсовой работы
- •3. Этапы выполнения курсовой работы
- •4. Тематика курсовой работы
- •5. Объем и структура курсовой работы
- •6. Требования, предъвляемые к разделам
- •7. Правила оформления курсовой работы
- •7.1. Общие требования
- •7.2. Оформление приложений
- •7.3. Оформление содержания
- •7.4. Оформление библиографического списка
Министерство сельского хозяйства РФ
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Пермская государственная сельскохозяйственная академия
имени академика Д.Н. Прянишникова»
Товароведение и экспертиза мясных товаров
Методические указания
для выполнения курсовой работы для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)»
Пермь- 2011г
УДК 545
Методические указания для выполнения курсовой работы для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения с.-х. сырья и продовольственных товаров)» / сост. А.И. Панышев, ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА.» - Пермь: Изд-во ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА», 2011. - 19 с.
Рецензент: профессор, к.с.-х. н. В.А.Ситников.
Методические указания для выполнения курсовой работы разработаны А.И.Панышевым в соответствии с программой государственного стандарта второго поколения высшего профессионального образования и образовательной программы для дисциплины «Товароведение и экспертиза мясных товаров». Они определяют цели, задачи и порядок выполнения курсовой работы, содержат требования по их содержанию и оформлению.
Предназначены для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».
Печатается по решению методической комиссии технологического факультета (протокол № 31 от «20»апреля 2011г.).
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……...……………………………………………4
Общие положения……..…………………………………5
Цели и задачи выполнения курсовой работы………......6
Этапы выполнения курсовой работы ………………....7
Тематика курсовой работы………..…………………….8
Объём и структура курсовой работы …………………9
Требования, предъявляемые к разделам курсовой работы…… ………………….9
7. Правила оформления курсовой работы …………….13
7.1.Общие требования ……………...….13
7.2.Оформление приложений….. …………...……………16
7.3Оформление содержания ……………...….16
7.4.Оформление библиографического списка ……....…..16
8.Рекомендации по использованию основных и дополнительных литературных источников…………… 17
Введение
В последнее время рынок мясных товаров в нашей стране расширился. В связи с увеличением ассортимента товаров этой группы отечественного и импортного производства у потребителя возникла проблема правильного выбора необходимого товара высокого качества, а у специалистов актуальными задачами являются: проведение товарной экспертизы, выявление фальсифицированной продукции и ряд других.
Дисциплина «Товароведение и экспертиза мясных товаров» является специальным разделом курса «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)».
Актуальность изучения дисциплины обусловлена необходимостью формирования специальных знаний в области товароведения и экспертизы мясных товаров.
Объектом изучения являются мясные товары как предметы потребления, предметом изучения - их потребительные (полезные) свойства, природа и состав, значение для человека, особенности технологии производства, использование, режимы и способы хранения, методы оценки и контроля качества, упаковка, транспортирование, факторы, формирующие и сохраняющие качество на этапах товародвижения.
Полезность пищевых продуктов определяется эффективностью их использования в питании и обусловлена качеством. Следовательно, основной задачей является изучение качества мясных товаров, т.е. совокупность свойств, обусловливающих пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением, а также степень соответствия показателей качества всем требованиям стандарта.
По дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров» студентами всех форм обучения в течение 8 семестра выполняется курсовая работа, которая является одной из форм контроля самостоятельной работы студента.