4. Організація обслуговування в барі.

4.1 Підготовка бару до роботи починається заздалегідь в такій послідовності,як : перевіряють складські запаси напоїв, продуктів та строки їх зберігання, промивають, протирають, наповнюють ємкості для соків, готують до роботи касу, перевіряють наявність розмінної монети, рахунків, бланків для реєстрації товарів.

Потім розставляються меблі, вмикаються освітлювальні прибори, розставляються свічки в підсвічниках, вмикаються рекламні світильники, за необхідності покращується декоративне оформлення бару.

Зразу ж поповнюють і зручно викладуть рушники для поліровки посуду (із запасом), причому для поліровки, витирання рук і барної стійки вони різні.

На столах і барній стійці викладається барна карта.

Підбирається музика , підготовляються (протираються) попільниці, запальнички, спиртівки, напускається вода в мийну ванну та додається миючий засіб.

Розташування столів та стільців дуже зручне та вмістське. При вході зліва знаходиться барна стійка , далі по залу розташовані столи так,щоб було зручно обслуговувати відвідувачів. Бар знаходиться в центрі уваги,де знаходиться більша частина людей,які замовляють або вже чекають замовлення.Коктейлі та інші напої робляться зразу ж на барі,а закуски та гарячі страви готують на кухні.

4.2 Робота з автоматизованими системами та касовими апаратами

Перед початком роботи , бармен вводить пароль та ім'я і входить у свою особисту систему ,потім він собі обов'язково роздруковує пустий чек , та кладе його в касовий апарат. Ще в касі повинні бути розмінні гроші. В кінці робочого дня, бармен друкує ще один пустий чек ,він свідчить ,що бармен закінчив свою зміну.Всі чеки приклеюються у звітний зошит.

5. Техніка та технологія подачі змішаних напоїв,коктейлів,барних закусок

• Асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв в барі

Аперитив	50 мл.	100 мл.	Бут.
Мартини	22,00	44,00	300,00
Кампарі	30,00	60,00	450,00
Бехеровка	30,00	60,00	450,00
Абсент	50,00	100,00	800,00

Коктейли	Мл	Грн.
Белий Руский	130	48,00
Секс на пляже	250	55,00
Текіла Сан-Райс	260	65,00
Черний русский	80	48,00
Мохито	220	65,00
Кампарі оранж	200	48,00
Виски-кола	200	48,00
Комополитан	100	48,00
Голубая лагуна	250	55,00
Пина-колада	250	58,00
Дайкири	100	55,00
Отвертка	200	30,00
Маргарита	100	65,00

Вино

Италия	Мл	Грн.
Пино Гриджио	750	300,00
Кьянти	750	300,00

Грузия	50 мл	100 мл	Бут.
Цинандали	17,00	34,00	185,00
Саперави	17,00	34,00	185,00
Алазан.дол.крас.	17,00	34,00	185,00
Алазан.дол.бел.	17,00	34,00	185,00

Франция	Мл	Грн.
Божоле	750	320,00
Шабли	750	380,00
Розе д Анжу	750	280,00
Гевюрцтраминер	750	380,00

Игристие вина	Мл	Грн.
Крим брют	750	150,00
Крим красн.	750	150,00
Крим п/сухое	750	150,00
Просекко сухое игристое	750	300,00
Мум деми сек	750	950,00

Виски	100	1000
Чивас Ригал 12 лет	120,00	950,00
Чивас Ригал 18 лет	176,00	1,600,00
Паспорт Скотч	76,00	550,00
Джеймисон	90,00	690,00
Балантайс	80,00	640,00
Джек Дениелс	90,00	690,00
Гленливет	120,00	900,00

Коньяк	100	700
Ани 6 лет	80,00	450,00
Арарат 5*	70,00	380,00
Мартель VS	120,00	900,00
Мартель VSOP	180,00	1,100,00
Мартель ОХ	440,00	1,400,00
Арарат 3*	60,00	320,00

Шоти	Ціна (грн.)
Б-52	35,00
БМВ	35,00
Зелений мексиканець	35,00
Текила-бум	40,00
Хиросима	35,00
Слези змеи	50,00

Водка	50	100	Бут.
Абсолют	28,00	56,00	450,00
Абсолют Курант	28,00	56,00	350,00
Абсолют Мадрин	28,00	56,00	350,00
Финляндия	28,00	56,00	450,00
Финляндия клюква	28,00	56,00	450,00
Немирофф Лекс	28,00	56,00	350,00
Немирофф Премиум	20,00	40,00	230,00
Немирофф Лайт	16,00	32,00	180,00

Ром	50	100	Бут.
Ром Гавана	78,00	56,00	380,00
Ром Гавана 7 лет черн.	44,00	88,00	700,00

Текила	50	100	Бут.
Ольмека Бьянко	38,00	76,00	590,00
Ольмека Голд	40,00	80,00	650,00
Ольмека Альтос Репосадо			600,00

Джин	50	100	Бут.
Бифитер	40,00	80,00	660,00
Сигремс Екстра Драй	35,00	70,00	580,00

Ликери	50	100	Бут.
Самбука Рамазотти	40,00	80,00	650,00
Бейлис	40,00	80,00	650,00
Ликер Калуа	40,00	80,00	650,00
Ликер Малибу	40,00	80,00	650,00

Пиво	0,33	0,5
Львовское 1715	20,00	24,00
Гинесс	30,00	45,00
Карлсберг	22,00	26,00
Сидр Соммерсби	20,00	24,00

Бутилочне пиво	Бут.
Балтика б/а	30,00
Корона Екстра(0,33)	33,00
Варштайнер б/а (0,33)	38,00
Гримберген Бланш нефильтр	38,00

Безалкогольні напої	0,25	0,5
Кока кола	10,00	20,00
Фанта	10,00	20,00
Спрайт	10,00	20,00
Боржоми	10,00	20,00

Соки(RICH)	0,25	1 л.
апельсиновий	12,00	38,00
Вишневий	12,00	38,00
Томатний	12,00	38,00
яблочний	12,00	38,00
мультивитаминний	12,00	38,00
персиковий	12,00	38,00

Свежие соки(фреши)	Порция
апельсиновый	35,00
грейпфруктовий	35,00
лимонний	55,00
ананасовий	55,00
яблучний	35,00

Кофе&чай	Порция
Эспрессо	22,00
Американо	22,00
Капучино	24,00
Фраппе	26,00
Латте	26,00
Айриш кофе	60,00
Чай(зелений,чорний,фруктовий,травьяний)	35,00