14. Складовими умовами високої індивідуальної працездатності є:

а) сприятливі фактори середовища;

б) дотримання вірної робочої пози;

в) використання відповідного робочого одягу;

г) вірні усі відповіді.

15. Здоровий, міцний сон може забезпечити усе, крім:

а) відсутності шуму;

б) дотримання певного часу засипання;

в) вживання алкоголю і кави перед сном;

г) прогулянки перед сном.

16. Оптимальна температура робочого приміщення повинна складати:

а) 16-18 градусів;

б) 18-20 градусів;

в) 20-22 градуси;

г) 22-24 градуси.

17. Оптимальна концентрація вуглекислого газу у робочому приміщенні не повинна перевищувати:

а) 0,01 %;

б) 0,02 %;

в) 0,03 %;

г) 0,04 %.

18. До негативних факторів статичної роботи відносять:

а) тривале скорочення окремих груп м’язів;

б) тривале напруження окремих груп м’язів;

в) порушення у них нормального кровопостачання;

г) порушення у них нормального метаболізму.

19. Для стадії тривоги стресу характерно усе, крім:

а) зниження артеріального тиску;

б) зменшення частоти серцевих скорочень;

в) активації обміну речовин;

г) прискореного викиду у кров адреналіну.

20. До хвороб, які можуть виникнути внаслідок частих стресів відносять:

а) гіпертонічну хворобу;

б) виразкову хворобу шлунка;

в) синдром хронічної втоми;

г) гепатити.

21. Синдром хронічної утоми частіше реєструють у тих регіонах, де визначається:

а) несприятлива екологія;

б) підвищений радіаційний фон;

в) обидві відповіді вірні;

г) вірної відповіді немає.

22. До найбільш важливих ознак синдрому хронічної утоми належать:

а) головний біль;

б) біль у горлі та у м’язах;

в) виражена слабість тривалістю понад 6 місяців;

г) незначне, тривале підвищення температури тіла..

23. До найбільш частих типів побутових конфліктів належать:

а) психологічні;

б) сімейні;

в) конфлікти зі самим собою;

г) усі відповіді вірні.

24. Основа виникнення психологічного конфлікту:

а) матеріальний стан людини – нестача грошей для забезпечення нормального життя;

б) бажання вчинити протиправний поступок і ризик отримати покарання за нього;

в) вірної відповіді немає;

г) обидві відповіді вірні.

25. Виберіть найбільш точне визначення для слова «праця людини»:

а) засіб для забезпечення матеріального благополуччя;

б) вид діяльності, який досить часто призводить до розвитку різноманітних захворювань і стресів;

в) цілеспрямована діяльність людини, в результаті якої вона створює матеріальні та інші цінності, необхідні для задоволення її потреб;

г) усі відповіді вірні.

26. Наука, яка вивчає зміни стану людини у процесі праці, називається:

а) біологія;

б) безпека життєдіяльності;

в) фізіологія праці;

г) вірної відповіді немає.

27. Наука, яка вивчає перебіг і особливості протікання психічних і фізіологічних просів при трудовій діяльності, називається:

а) біологія;

б) безпека життєдіяльності;

в) фізіологія праці;

г) психофізіологія праці.

28.. Яку кількість ступенів нервово-психічного напруження виділяють для розумової праці:

а) 1;

б) 2;

в) 3;.

г) 4.

29. Який ступінь нервово-психічного навантаження при розумовій праці несе в собі найбільший ризик для здоров’я?:

а) слабкий;

б) помірний;

в) надмірний;

г) усі перераховані.

30. Фаза високої стійкої працездатності людини, як правило, триває:

а) 30-60 хв.;

б) 1-1,5 год.;

в) 2-2,5 год.;

г) вірної відповіді немає.

31. У тижневому ритмі низька працездатність, як правило, визначається у:

а) понеділок;

б) вівторок;

в) середу;

г) вірної відповіді немає.

32. Добова норма рухової активності для людини повинна складати як мінімум:

а) 1 тис. кроків;

б) 2-5 тис. кроків;

в) 5-7 тис. кроків;

г) 10 тис. кроків.

33. У перебігу стресу розрізняють наступні фази (стадії):

а) тривоги;

б) резистентності;

в) виснаження;

г) усі відповіді вірні.

34. Виділяють такі види стресу:

а) гострий;

б) хронічний;

в) травматичний;

г) вірної відповіді немає.

35. Для лікування синдрому хронічної утоми найбільше значення надають:

а) підтриманню достатнього (базового) рівня фізичної активності;

б) покроковому (почерговому) вирішенню задач;

в) покращенню екології довкілля;

г) усім перерахованим факторам.

36. До емоцій, які супроводжують почуття ревнощів, належать:

а) гнів;

б) ненависть;

в) жадоба помсти;

г) усі перераховані.

Тестовий контроль

до лекційного матеріалу на тему:

“Безпека харчування ”

1. Вкажіть оптимальну добову потребу людини у білках:

а) 80 –120 г.;

б) 120 – 150 г.;

в) 150 – 200 г.;

г) понад 200 г.;

2. Як називається нестача вітамінів в організмі?

а) тиреотоксикоз;

б) гіпервітаміноз;

в) гіповітаміноз;

г) вірної відповіді немає.

3. У процесі вирощування продукції рослинництва шкідливі речовини попадають до них:

а) з ґрунту;

б) з води;

в) внаслідок неправильного використання добрив;

г) вірні усі перераховані відповіді.

4. Для боротьби з гризунами використовують:

а) гербіциди;

б) фунгіциди;

в) зооциди;

г) інсектициди.

5. Які шкідливі домішки містяться в зернятках деяких кісточкових плодів (мигдаль, абрикоси, персики)?

а) свинець;

б) ртуть;

в) кадмій;

г) амігдалін.

6. Вкажіть причини попадання хвороботворних мікроорганізмів в організм людини:

а) інфікування продуктів харчування під час їх заготовки;

б) порушення умов транспортування і зберігання;

в) порушення вимог кулінарної обробки та термінів реалізації;

г) вірні всі вищезазначені відповіді.

7. Максимально нормальна вага людини не повинна перевищувати “теоретичну” на:

а) 10 %;

б) 15 %;

в) 20 %;

г) 25 %.

8. Який вплив наслідків аварії на ЧАЕС на харчові продукти?

а) продукти можуть бути забрудненні солями важких металів;

б) продукти можуть бути забруднені пестицидами;

в) продукти можуть бути забруднені радіонуклідами;

г) продукти можуть бути забруднені надлишком мікроелементів.

9. Допишіть, які речовини обов’язково повинні бути в продуктах харчування?

а) білки;

б) жири;

в) вуглеводи;

г) …….............

10. Вкажіть найбільш важливі функції білка в організмі людини:

а) участь у побудові нових клітин і тканин;

б) забезпечення росту молодих організмів;

в) відновлення структури тканин у дорослих;

г) джерело енергії.

11. Білки забезпечують організм енергією в межах:

а) 10 % - 15 %;

б) 15 % –20 %;

в) 20 % - 30 %;

г) 40-50 %.

12. Жири забезпечують організм енергією в межах:

а) 30 % - 35 %;

б) 35 % –40 %;

в) 40 % - 50 %;

г) понад 50 %.

13. Вкажіть найбільш вживані продукти рослинного походження, які багаті на жири:

а) олії;

б) горіхи;

в) крупи;

г) овочі.

14. Вуглеводи поділяються на (дописати):

а) засвоювані;

б) ……..............

15. Вуглеводи забезпечують організм енергією в межах:

а) 30 % - 40 %;

б) 40 % –50 %;

в) 50 % - 60 %;

г) 60-80 %.

16. Допишіть основне джерело вуглеводів у харчових продуктах:

а) кондитерські вироби;

б) цукор;

в) овочі і фрукти;

г) …….............

17. Несумісною з життям вважається втрата води організмом у межах:

а) 10 % - 15 %;

б) 15 % –20 %;

в) 20 % - 25 %;

г) понад 25 %.

18. Допишіть важливий для життя людини макроелемент:

а) калій;

б) кальцій;

в) магній;

г) …….............

19. Допишіть важливий для життя людини мікроелемент:

а) мідь;

б) цинк;

в) селен;

г) …….............

20. Під раціональним харчуванням розуміють (вибрати вірну відповідь):

а) відсутність у продуктах небезпечних фізичних інгредієнтів;

б) відсутність у продуктах небезпечних хімічних інгредієнтів;

в) відсутність у продуктах генетично модифікованих організмів;

г) правильне співвідношення білків, жирів, вуглеводів, наявність у продуктах достатньої кількості вітамінів, макро-, мікроелементів.

21. Визначте роль харчових добавок у продуктах:

а) джерело енергії;

б) джерело вітамінів;

в) джерело мікроелементів;

г) вірної відповіді немає.

22. Вкажіть небезпечні для організму радіонукліди, які мають надзвичайно довгий (сотні і тисячі років) період напіврозпаду:

а) радіоактивний калій;

б) радіоактивний йод;

в) радіоактивний цезій;

г) радіоактивний стронцій.

23. Допишіть, які способи зниження вмісту нітратів в харчових продуктах ви ще знаєте?

а) промивання і механічне очищення овочів;

б) вимочування очищених овочів;

в) ……...................

г) консервування.

24. Допишіть ще один жиророзчинний вітамін:

а) ретинол (віт. А);

б) кальциферол (віт. Д);

в) ……..................

г) філохінони ( віт. К);

25. Пестициди – це хімічні сполуки,які використовуються у сільському господарстві для боротьби з (дописати):

а) комахами;

б) грибками;

в) ……...............

г) гризунами.

26. Хімічні сполуки, які використовуються для боротьби з бур’янами називаються (вибрати вірну відповідь):

а) інсектициди;

б) гербіциди;

в) зооциди;

г) фунгіциди.

27. Хімічні сполуки, які використовуються для боротьби з шкідливими комахами, називаються:

а) гербіциди;

б) фунгіциди;

в) інсектициди;

г) зооциди.

28. Хімічні сполуки, які використовуються для боротьби з грибковими хворобами рослин, називаються:

а) гербіциди;

б) фунгіциди;

в) інсектициди;

г) зооциди.

29. Властивість речовин (у тому числі пестицидів та отрутохімікатів) накопичуватися в організмі людини називається:

а) акомодація;

б) аспірація;

в) кумуляція;

г) адаптація.

30. Хімічні сполуки, які широко використовуються для боротьби з гризунами, називаються:

а) інсектициди;

б) зооциди;

в) гербіциди;

г) фунгіциди.

31. При триразовому харчуванні сніданок повинен забезпечувати 30 відсотків енергетичної цінності добового раціону, а обід і вечеря – відповідно (вибрати вірну відповідь):

а) 50 % і 20 %;

б) 40 % і 30 %;

в) 45 % і 25%;

г) 35 % і 35 %.

32. Збільшення реальної маси тіла більше ніж на 20 відсотків називається (вибрати вірну відповідь):

а) гіпертрофія;

б) гігантизм;

в) ожиріння;

г) атрофія.

33. Яке основне призначення білків, що надходять в організм з їжею?

а) участь в побудові нових клітин та тканин;

б) забезпечення росту молодих організмів;

в) регенерація клітин в дорослому організмі;

г) участь в біосинтезі (новоутворенні) ліпідних (жирових) структур.

34. Які з перерахованих інгредієнтів їжі є основним джерелом енергії для організму?

а) білки;

б) жири;

в) вуглеводи;

г) вітаміни;

35. Які вітаміни відносяться до жиророзчинних вітамінів?

а) вітаміни А, Е;

б) вітаміни групи В, С;

в) вітаміни С, Р;

г) вітаміни Д, К.

36. Які чинники найчастіше призводять до виникнення захворювань?

а) незбалансоване за кількісним і якісним складом харчування;

б) вживання алкоголю, куріння;

в) стреси;

г) фізична активність.

37. Продукти харчування стають небезпечними якщо в них наявні:

а) отрути рослинного і тваринного походження;

б) важкі метали і миш’як;

в) нітрати, нітрити;

г) харчові добавки, сіль, спеції.

38. Вкажіть основні джерела харчових отруєнь:

а) хворі люди і тварини;

б) люди-бактеріоносії;

в) корм для тварин;

г) ґрунти.

39. Які захворювання за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я пов’язані з зайвою вагою?

а) атеросклероз, гіпертонія;

б) зниження гостроти зору;

в) ожиріння;

г) цукровий діабет.

40. Для чого використовуються харчові добавки?

a) для кращого зберігання продукту;

б) для зміни смаку і вигляду;

в) для надання необхідних смакових (органолептичних) якостей;

г) усі відповіді вірні.

41. Які ознаки характерні для харчових отруєнь?

а) тривалий інкубаційний період;

б) короткий інкубаційний період;

в) гострий початок і шлунково-кишкові розлади;

г) ознаки загальної інтоксикації.

42. Вкажіть основні причини попадання хвороботворних мікроорганізмів і продуктів їх життєдіяльності в організм:

а) інфікування продуктів харчування під час їх заготівлі;

б) порушення умов зберігання та транспортування продуктів;

в) порушення вимог кулінарної обробки та термінів реалізації готової продукції;

г) незадовільний стан здоров’я працівників харчових підприємств (бактеріоносійство).

43. Які основні риси інфляції (знецінення) здоров’я?

а) знецінення ідеї здоров’я;

б) практичне нехтування засадами здорового способу життя;

в) збільшене витрачання індивідуального здоров’я в умовах перехідного до ринкової економіки періоду;

г) неможливість достатньою мірою відтворити втрачене здоров’я при необхідності.