Literatura

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Капрельянц Л.В. Функціональні продукти: [монографія] / Л.В. Капрельянц, К.Г. Іоргачова. – Одеса: Друк, 2003. – 312 с.

2. Функціональне харчування, між їжею і ліками [Електронний ресурс]

//AND Україна Distribution.–2013.–Режим доступу:

http://aandd.com.ua/?p=133

3. Волошин, О.І. Основи здорового харчування / О.І. Волошин, О.І. Сплавський. – Чернівці БДМУ; Видавничий дім «Букре», 2007. – 536 с.

4. Українець, А. І. Технологія оздоровчих харчових продуктів: [Курс лекцій для студ. за напрямом 6.051701 «Харчові технології та інженерія» ден. та заоч. форм навч.] / А. І. Українець, Г. О. Сімахіна. – Київ.: НУХТ, 2009. – 310 с. 

5. Sports nutrition sn Ukraine. GMD: глобальна база даних інформації про ринки (Euromonitor Internationsl)від 1.09.2011.

6. Носкова В. И. Разработка йогурта низколактозного мало жирного: дис. кандидата тех. наук: 05.18.04/ Носкова Вера Ивановна. – М., 2006. –

183 с.

7. Загальні технології харчових виробництв: підруч. / В.А. Домарецький, П.Л. Шиян, М.М. Калакура, Л.Ф. Романенко, Л.М. Хомічак, О.О. Василенко, І.В. Мельник, Л.М. Мельник. – К.: Університет «Україна», 2010. – 814 с.

8. Молочна промисловість/режим доступу:

http://uk.wikipedia.org/wiki/Молочна_промисловість

9. Програма і матеріали 78 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті», 2-3 квітня 2012 р. – К.: НУХТ, 2012 р. – Ч 1.- 453с.

10. Кеда А.С. Збагачення йогурту з бактеріальною закваскою Vivo та вітаміном С. // Матеріали 81-ої Міжн. наук. конф. Студентів та молодих учених. 23-24 квітня 2015 р., К.: НУХТ, с. 33-34

11. Симахина Г. А. Социальные и экономические предпосылки создания в Украине индустрии здорового питания / Г.А. Симахина // Продукты и ингредиенты. – 2004. - № 6. – с. 26.

12. Евдокимова О.В. Требования к этапам жизненного цикла функциональных продуктов питания / О.В. Евдокимова // Пищевая промышленность. – 2009. – № 1. – с. 14-15

13. Подрушняк А. Е. Функциональные пищевые продукты – современное состояние вопроса / А.Е. Подрушняк, О.Н. Голинько, Н.Е. Чумак // Продукты и ингредиенты. – 2004. - № 9. – с 22-23

14. Семенихина В.Ф. Разработка кисломолочних продуктов различного функціонального назначения / В.Ф. Семенихина, Рожкова И. В. // Молочна промисловість. – 2007. - № 3. – с. 42

15. Сімахіна Г.О. Інноваційні технологій та продукти. Оздоровче харчування: [Навчальний посібник ] / Г. О. Сімахіна, А. І. Українець. – К.: НУХТ, 2010. – 294 с.

16. Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.] / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 544 с.

17. Дмитровська Г.П. Йогурти, кефіри та продукти кефірні вітамінізовані для масового, спеціального дієтичного та дитячого споживання / Г.П. Дмитровська // Молочное дело. – 2010. – № 6. – с. 24

18. Цибульская С.А. Функциональные продукты / С.А. Цибульская // Молочное дело. – 2002. - № 7. – с. 9

19. Бредихин С. А. Технология и техника переработки молока: Учебник. / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. – М.: Колос, 2003. – 400 с.

20. Технологія і механізація виробництва м’ясо-молочних продуктів: навчальне видання у двох книгах. Книга 2: Технологія і механізація переробки молока і виробництва молочних продуктів / О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, Н. П. Загорко, Т. О. Шпиганович. – Мелітополь : Видавничий будинок ММД, 2013. – 463 с.

21. Технология молока и молочных продуктов: [текст] / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волоткина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колосс, 2003. – 316 с.

22. Технологія молочних продуктів: Підруч. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скорченко та ін. – К.: НУХТ, 2013. – 502 с.

23. Технологічні розрахунки у молочній промисловості: Навч. Посіб. / Г.Є. Поліщук, О.В. Грек, Т.А. Скорченко та ін. – К.: НУХТ, 2013. – 343 с.

24. Кравцов О.В. Продовження термінів придатності до споживання кисломолочних продуктів / О.В. Кравцов, Т. А. Скорченко // Молочное дело. – 2007. - № 7. – с 7

25. Олег Петрович. Молочна тара сьогодні / Олег Петрович // Продукты питания. – 2009. - № 11,12. – с. 8-10

26. Складчиков В.Г. Полимеры, картон, стекло / В.Г. Склавдчиков // Мир продуктов. – 2013. - № 2. – с 37

27. Виробництво пастеризованрго молока [Електронний ресурс] // Курсовий проект. – 2010. – Режим доступу:

http://uareferat.com/Виробництво_пастеризованого_молока

28. Донська, Г. А. Йогурт для людей розумової праці/ Г.А. Донська, М. В. Лучкина// Молочное дело. – 2011.- № 5. – с.14

29. Кравцова, О. В. Удосконалення технології кисломолочного напою з харчовими волокнами «Фіброгам»/ О. В. Кравцова, Т. А. Скоченко// Молочное дело. – 2008. - № 5. – с. 27-29

30. Патент 69304 UA, МПК А23С 9/13 (2006/01) Йогуртовий напій/

Гойко І. Ю., Івасенко І. А., Соколова О. М.; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 2011 11901; заявл. 10.10.2011; опубл. 25.04.2012, Бюл. № 8, 2012 р.

31. Патент 76222 UA, МПК А23С 9/13 (2006/01) Йогурт/ Сімахіна Г. О., Гойко І. В., Студзінська М. О.; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 2012 07591; заявл. 20.06.2012; опубл. 25.12.2012, Бюл. № 24, 2012 р.

32. Патент 60116 UA, МПК А23С 21/00 (2011/01) Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного йогурту функціонального призначення/ Дідух Н. А.; заявник Одеська національна академія харчових технологій.- № u201014065; заявл. 25.11.2010; опубл. 10.06.2011, Бюл. № 11, 2011р.

33. Патент 36904 UA, МПК А23С 21/00 (2006) Сметана з імуномодулюючими властивостями / Дідух Н.А., Вікуль С.І.; заявник Одеська національна академія харчових технологій.- № u200807277; заявл. 27.05.2008; опубл. 10.11.2008, Бюл. № 21, 2008 р.

34. Патент 46534 UA, МПК А23С 9/12 (2009) Спосіб виробництва йогурту / Ломова Н.М., Слободонюк Н.М., Сніжко О.О.; заявник Національний університет біоресурсів і природокористування України. - № u200907164; заявл. 09.07.2009; опубл. 25.12.2009, Бюл. № 24, 2009 р.

35. Патент 60116 UA, МПК A23C 21/00 (2011.01) Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного йогурту функціонального призначення / Дідух Н.І.; заявник Одеська національна академія харчових технологій. –

№ u201014065; заявл. 25.11.2010; опубл. 10.06.2011, Бюл.№ 11, 2011 р.

36. Патент 92514 UA, МПК A23C 9/00 (2014.01) Йогурт «Ентеробіфід» з підвищеними функціональними властивостями / Власенко В.В., Крижак Л.М., Шуляк О.О.; заявники Власенко В.В., Крижак Л.М., Шуляк О.О. - № u2014 00964; заявл. 03.03.2014; опубл. 26.08.2014, Бюл. № 16, 2014 р.

37. Патент 30903 UA, МПК А23С 21/00 (2006) Біфідовмісна сметана з пробіотичними властивостями / Дідух Н.А., Лисогор Т.А., Дідух Г.В.; заявник Одеська національна академія харчових технологій. – № u200807276; заявл. 27.05.2008; опубл. 10.11.2008, Бюл.№ 21, 2008 р.

38. Патент 76474 UA, МПК A23C 9/20 (2006.01) Спосіб одержання кефіру з домішкою овочевої сировини з гарбуза / Карпенко З.П., Сорокіна С.В., Клос Д.С.; заявник Харківський державний університет харчування та торгівлі. – № u2012 06026; заявл. 18.05.2012; опубл. 10.11.2013, Бюл. № 1, 2013 р.

39. Патент 56725 UA, МПК A23C 21/00 (2011.01) Спосіб виробництва кисломолочного напою «Наріне плюс» з наповнювачами з підвищеними лікувально-профілактичними властивостями / Мудрик О.О., Сокуренко С.В., Сокуренко Т.А.; заявник Мудрик О.О., Сокуренко С.В., Сокуренко Т.А. – №

u201008277; заявл. 02.07.2010; опубл. 25.01.2011, Бюл.№ 2, 2011 р.

40. Патент 94248 UA, МПК A23C 9/127 (2006.01) Кефір для геродієтичного харчування / Козачук О.А., Понамаренко В.В. – № u2014 04012; заявник Національний університет харчових технологій. – № u2014 04012; завл. 14.04. 2014; опубл. 10.11.2014, Бюл. № 21, 2014 р.

41. Макошко Ю.В. Використання сиропу з чорниці при виробництві йогурту / Ю.В. Макошко, Т.С. Лозовська // Збірник знань наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів. – 2012. – № 1. – с 167

42. Використання екстрактів очитку пурпурного у виробництві кисломолочних напоїв / Н.А. Дідух, Т.А. Лисогор О.А. Кручек, Н.О. Могилянська // Харчова наука і технологія. – 2013. – № 2. – с. 58

43. Синбиотики в технологии продуктов питания [Текст] / И.А. Рогов, Е.И. Титов, В.И. Ганина, Н.В. Нефедова, Г.В. Семенов, С.И. Рогов. – М.: МГУПБ, 2006. – 218 с.

44. Самойлов А.В. Функциональные ингредиенты, формирующие микробиоценоз человека: пробиотики, перебиотики и их комплексы / А.В. Самойлов, А.А. Кочеткова, Л.Г. Ипатова, М.Ю. Рудакова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. – 2010. - № 2. – с. 62-63

45. Шендеров Б.А. Медецинская микробная екологія и функциональное питание. Том ІІІ: Пробиотики и функциональное питание / Б.А. Шендеров. – М.: Изд. «Гранть», 2001. – 288 с.

46. Шендеров Б.А. Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома / Б.А. Шендеров. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 319 с.

47. Новіков В.П. Пробіотичні властивості кисломолочного напою на основі мікробної асоціації «тибетський грибок» / В.П. Новіков, В.Г. Черевцова, О.І. Вічко, В.Г. Юкало // Молочна промисловість. – 2009. - № 5-6. – с. 10

48. Маюрникова Л.А. Пищевые и биологически активные добавки : учебное пособие / Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин. – Кемерово: КТИПП, 2006. – 124 с.

49. Рекомендуемые уровни потребления биологически активных веществ. – МР 2.3.1.1915 – 04.

50. Анализ российского рынка пробиотиков и продуктов на их основе, 2010 [Електронний ресурс] // ЦИПАП. – 2010. – Режим доступу: http//centripap.ru

51. Науменко О.В. Пробиотики вместо антибиотиков / О.В. Науменко // Мир продуктов. – 2013. - № 2. – с. 41

52. Інструкція до використання завасок «Vivо»

53. Князева Т.О. Комнатные растения. Том 28 / Т.О. Князева, Д.О. Князева. – М.: «Издательский дом «Комсомольская правда», 2012. – 72 с.

54. Полезные свойства гибискуса – королевского цветка [ Електронний ресурс] // FitoHome. – 2013. – Режим доступу: http://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-gibiskusa.html#h2_0

55. Патент 54416 UA, МПК А23/G 9/04 (2006) Cклад морозива ароматичного або льоду / Українець А.І., Поліщук Г.Є., Гулак О.В.; заявник Національний університет харчових технологій. – u 201004793; заявл.

21.04.2010 ; опубл. 10.11.2010 , Бюл. № 21, 2010 р.

56. Ластухін Ю.О. Харчові добавки. Е-коди. Будова. Одержання. Властивості: навч. посіб. / Ю.А. Ластухін. – Львів: Центр Європи, 2009. – 836 с.

57. Пищевой антиоксидант E329 Лактат магния. Польза антиоксиданта Е329 [Електронний ресурс] // FindFood.ru. – 2013. – Режим доступу: http://findfood.ru/component/pishevoj-antioksidant-E329-laktat-magnia

58. Лактат магния [Електронний ресурс] // Национальный научно-производственный центр Технологии омоложения. – 2010. – Режим доступу: http://nnpcto-kharkov.at.ua/index/laktat_magnija/0-864

59. Органолептичні_методи [Електронний ресурс] // ВікіпедіЯ. – 2013.- Режим доступу:http://uk.wikipedia.org/wiki/

60. Іванова В.Д. Хімія та фармакогнозія рослин: лабораторний практикум для студентів за напрямком підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної форми навчання / В.Д. Іванова. – К.: НУХТ, 2013. – 101 с.

61. Технологія продуктів дитячого та недієтичного харчування: метод. вказівки до проведення лабораторних робіт для студ. за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» спеціальності «Технологія продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» ден. форми навчання / уклад: Н.П. Івчук, Г.А. Конішевська, О.М. Соколова, Т.В. Рудник, В.М. Данилова. – К.: НУХТ, 2011. – 39 с

62. Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцетратів: лабораторний практикум для студ. спец. 7.05170109 «Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» ден. та заоч. форм навчання / уклад. Г.О. Сімахіна, Н.О. Стеценко, Т.І. Миколів. – К.: НУХТ, 2014. – 71 с.

63. Технологія природних харчових сорбентів: метод. рекомендації до

виконання лабораторних робіт для студ. за напрямом підготовки 6.051701

«Харчові технології та інженерія» ден. форми навчання / уклад.: Т.Я. Харітон, Т.П. Колотуша, Т.І. Миколів, О.М. Соколова, Т.А Мартиненко, Н.Г. Харітон – К.: НУХТ, 2012. – 23 с.

64. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений. Изд. 2-е перераб. и доп. / А.И. Ермаков. – Л.: «Колос». Ленингр. отд-ние, 1972. – 456 с.

65. Хімічний склад і фізичні характеристики молочних продуктів. Довідник / О.М. Скаробовійчук, О.В. Кочубей-Литвиненко, О.А. Чернюшок, В.Г. Федоров. – К.: НУХТ, 2012. – 311 с.

66. Соколовский А. Л. Справочник кондитера/ А.Л. Соколовский. – М: «Пищепромиздат», 1988. – 630с.

67. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочних продуктов / К.К. Горбатова. – СТБ.: ГИОРД, 2003. – 320 с.

68. Зобкова З.С. Консистенции кисломолочних продуктов / З.С. Зобкова // Молочная промышленность. – 2002. – № 9. – 31 с

69. ДСТУ 4343:2004. Йогурти. Загальні технічні умови. – Вид. офіц.. – К.: Держспоживстандарт України, 2005. – 15 с.

70. Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов/ И.М.Скурихина, М.Н.Волгарева. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 224 с.

71. Чай из гибискуса [Електронний ресурс] // Библиотека здоровья. – 2011. – Режим доступу: http://oblepiha.com/calorie/drinks/1820-chay-iz-gibiskusa-karkade.html

72. Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов: учеб. Для ВУЗов / П. П. Степаненко. – Сергиев Посад: ООО «Все для вас – Подмосковье», 1999. – 145с.

73. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи [Текст] / О.М. Бергілевич, В.В. Касянчук, В.З. Салата та ін.; за ред. д. вет. н., проф. В.В. Касянчук. – С.: «Університетська книга», 2010. – 320 с.

74. Основи охорони праці: Підруч. / М.П. Купчик, М.П. Гандзюк, І.Ф. Степанець, В.Н. Вендичанський, А.М. Литвиненко, О.В. Іваненко. – К.: Основа, 2000. – 416 с.