Глава III. Предложения по совершенствованию

В целом предложений по совершенствованию мясных консервов вырабатываемых «БурятМясоПромом» нет. Так как они итак почти совершенны. Но можно предложить чтобы внедряли современные виды упаковки мясных консервов таких как ламистер и реторт – пакет, тем самым шагая в ногу со временем и одновременно расширяя ассортимент мясных консервов. Консервы имеют специфическую технологию, которая требует либо стеклянной, либо жестяной банки. Но уже появились различные новые виды упаковки, удовлетворяющие стандартам и технологиям консервирования. Производители консервов начинают использовать ламистер – легкую упаковку из плотной алюминиевой фольги. Такая упаковка позволяет разнообразить предложение по объему – например, изготовить баночки по 100 г и меньше, которые легко открываются без специальных приспособлений. Стремясь облегчить потребителям открывание банок, производители начинают изготавливать крышки easyopen для удобства открывания. В то же время у производителей и покупателей появился интерес и к другим видам упаковки: стеклянным банкам «твист», пластиковой упаковке и т.д. К таким нововведениям можно отнести реторт-пакеты, которые хорошо известны за рубежом (в США, Японии), но в России пока не используются. Реторт-пакет - это упаковка, изготовленная из специальных многослойных пленок, которые обеспечивают изоляцию 12 продуктов от внешней среды и их стерилизацию при температуре свыше 100°С. Такая упаковка позволяет соблюдать весь технологический процесс производства консервов, уменьшить время производственного процесса, так как использование реторт-упаковки позволяет проводить очень быструютермическую стерилизацию. Кроме того, реторт-пакеты сочетают в себе такие качества, как удобство и простота применения для потребителей.

Также предложения по расширению своей сырьевой базы, разведение мясных пород КРС, и увеличение объема производства мясных консервов.

Заключение

Концепция комплексного управления качеством продукции основывается на принятом определении качества и комплексном подходе. В основу концепции положена идея учета влияния важнейших факторов и поддержания устойчивости запланированного уровня качества продукции на предприятии. Под устойчивостью качества продукции предлагается понимать возможность предприятия противодействовать негативному влиянию внешних и внутренних факторов на запланированный уровень качества и тем самым обеспечить неизменность показателей запланированного уровня качества на предприятии в установленный период времени. В связи с этим определены цели, задачи и критерии комплексного управления качеством продукции на предприятии.

Важнейшей целью комплексного управления качеством предлагается считать обеспечение устойчивости запланированного качества продукции и повышение ее конкурентоспособности при минимизации затрат. При этом критериями достижения целей являются:

1) признание качества продукции потребителем;

2) снижение дефектности изделий и конструкций в процессе их изготовления и монтажа;

3) рост финансовых результатов, обусловленных повышением качества и конкурентоспособности продукции.

В соответствии с поставленной целью объектом комплексного управления качеством на предприятии становятся все этапы жизненного цикла продукции и целенаправленное воздействие на них с учетом важнейших факторов позволит активизировать деятельность персонала по управлению качеством и переводу его на более высокий уровень.

Управление всеми видами деятельности по повышению качества продукции осуществляется на основе реализации общих функций: целеполагания, прогнозирования, планирования, организации, координации, координации, регулирования, активизации, стимулирования, а также учета, контроля и анализа.

Согласно предлагаемой концепции комплексный подход к управлению качеством продукции предполагает формирование и функционирование его как системы, т.е. целостного множества взаимосвязанных элементов, приводимых в действие посредством реализации принципов, функций, методов и средств целенаправленного воздействия на работников, условия и результаты их деятельности.

«БурятМясоПром» - безусловный лидер экономики на бурятском рынке, и не только. Секрет его успеха – в умелом сочетании наработанного многолетней историей опыта и в смелом, своевременном внедрении новых технологий. Все это и положительно отражается на мясных консервах, которые также зарекомендовали себя только с положительной стороны, так как у этих мясных консервов есть те достоинства и плюсы, которых нет у многих мясных консервов других производителей, других регионов. Поэтому в этих регионах пользуется большим спросом мясные консервы нашего мясокомбината.

По показателям качества мясные консервы соответствуют ГОСТу .

Список литературы:

1. Гиссин В.И. Управление качеством продукции: Учеб. пос -- Ростов-на-Дону: Феникс, 2000.

2. Гуторова И.А. Стандартизация. Метрология. Сертификация: Учебно-практическое пособие. -- М.: ПРИОР, 2003.

3. Ильенкова С.Д. Управление качеством. -- М.: Банки и биржи, 2008. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. -- М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2007.

4. Менеджмент систем качества. Учеб. пос./М.Г. Круглое, С.К. Сергеев и др. -- М.: ИПК изд. стандартов, 2004.

5. Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. -- М.: Дело, 2007

6.Управление качеством / Е.И. Семенова, В.Д. Коротнев, Л.Н. Пошатаев и др; Под ред. Е.И. Семеновой. -- М.: КолосС, 2005.

7. Журнал «Гастрономия. Бакалея» 21.11.2006г.

8. Журнал для профессионалов АПК №3 03.03.2007г.

9. Журнал «Новости торговли» 05.05.2006г.

10. Газета «Бурятия» №28 17.02.2006г.

11. Газета «Бурятия» 18.03.2004г.

1 Ильенкова С.Д. Управление качеством. -- М.: Банки и биржи, 2008. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. -- М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2007.

42