1.4. Определение типа, класса, специализации предприятия.

        Класс предприятия -это совокупность отличительных признаков предприятий определенного типа, характеризующихся качеством предоставляемых услуг, уровнем и условиями обслуживания.

Боулинг-клуб и ресторан «КосмоДом» относится к предприятиям общественного питания среднего класса, предназначенное для организации досуга населения, специализирующееся на производстве и реализации кулинарных изделий:  фирменных блюд, заказных блюд несложного приготовления (легкие салаты, первые, вторые блюда), а также горячих (кофе, чай, глинтвейны) и холодных (соки, воды) напитков, кондитерских и сладких блюд.

Данное предприятие оказывает услуги по организации  банкетов (до 70 человек), а также семейные торжества, детские праздники встречи, свадьбы и т.д.

2. Общие характеристики.

Комплекс «ДМ» располагается в спальном районе города. Для безопасности гостей и их имущества, обустроен удобный подъезд автотранспортом.

Снаружи предприятие имеет неоновую вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии, а также служит хорошей рекламой.

В состав здания  входят: гардероб, рекреация, где располагается ресепшен, зал для боулинга, бильярдная,кухня, банкетный зал, бар, VIP-зал,административные помещения, складские помещения, помещения для персонала.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет старшего менеджера.

Для создания приятной и непринужденной обстановки, предусмотрено музыкальное оформление- приятная фоновая музыка, а также установлены телевизионные панели для просмотра телепередач и большой экран для просмотра футбола и хоккея.

Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования торговых залов.

При отделке использовались композитные и экологически чистые материалы.

Производственные помещения (заготовочный, холодный, и т.д.), оснащены всем необходимым оборудованием (плиты, духовые шкафы, холодильное оборудование т.д.) и инвентарем (ножи, доски, сковороды, и т.д.).

Так как многое оборудование электрическое, были проведены работы по заземлению и оборке проводки от прямого контакта с человеком, но легко доступным для устранения неисправностей.

Полы производственных помещений выложены плитами из не скользкого материала.

Также как и зал, производственные помещения оборудованы вентиляционными шахтами для вытяжки и притока воздуха, но несколько мощнее.

Моечная кухонной посуды оснащена двумя раковинами для мойки и ополаскивания посуды, и посудомоечной машиной и нагревательными тэнами на случай прекращения подачи горячей воды, стеллажами для сушки посуды и инвентаря. И оборудованы специальные помещения для содержания моечных средств и моечного оборудования.

Складское хозяйство предназначенное для хранения сырья (консервация, сыпучие продукты, мясные п/ф и т.д.), предусмотрены стеллажи и холодильные камеры.