Тема 11.2. Класифікація будівель і споруд та їх елементів, технологія будівництва

Контрольні запитання

1. Що таке будівлі та споруди і як їх класифікують?

2. Назвіть основні конструктивні елементи будинків.

3. Що являють собою основи і фундаменти будівель? Які до них вимоги? З чого виготовляють фундаменти?

4. Із яких матеріалів споруджують стіни будівель? Які існують способи цегляної кладки?

5. Із яких елементів складається каркас будівлі?

6. Із яких елементів складається підлога? Які вимоги до підлоги?

7. Що таке перекриття будинку? Які вимоги до перекриття?

8. Що таке перегородки цивільних будинків? Які вимоги до перегородок?

9. Що таке дах і покрівля будинку? Яким вимогам вони мають відповідати?

10. Що таке сходи і як вони поділяються?

11. Коли влаштовують ліфти у житлових будинках? Які вони бувають?

12. Як визначаються розміри вікон приміщень?

13. Як поділяються двері за призначенням та способом відчинення? Вимоги до дверей.

14. Назвіть основні принципи організації будівництва.

15. З чого складається організація праці у будівництві?

16. Що таке норма часу й норма виробки?

17. У чому полягає сутність індустріалізації виробництва?

18. Чим характеризуються підрядний і господарський способи будівництва?

19. У чому технологічна сутність земляних робіт?

20. Яка техніка і технологія бетонних і залізобетонних робіт при зведенні монолітних конструкцій?

21. Як транспортують бетон і залізобетон на далекі відстані?

22. Назвіть основні шляхи інтенсифікації будівельного виробництва.

Тема 12.1. Виробництво цукру та борошна

Контрольні запитання

1. Яка структура коренеплоду буряка?

2. Як відбувається утворення цукру в буряку?

3. Коли починають масове викопування коренеплодів?

4. Що таке тростинний цукор-сирець?

5. Якої потужності заводи України з переробки коренеплодів?

6. Чому в Донецькій області не вирощують буряк?

7. Яке призначення кагатного поля?

8. Для чого потрібен на цукровому заводі гідротранспортер? Які його функції?

9. Що означає дифузія бурякової стружки? Для чого її обпарюють?

10. Що таке жом? Де його використовують?

11. Назвіть основні технологічні етапи виробництва цукру.

12. Які продукти одержують при переробці буряка?

13. З допомогою чого очищується дифузійний сік?

14. Для чого потрібний сірчистий газ на цукрозаводі?

15. Що таке утфель першої кристалізації?

16. Що таке кормова патока? Чи містить вона цукор?

17. Для чого цукрозаводу потрібний вапняк?

18. На які продукти переробляють кормову патоку?

19. Що таке цукор-рафінад?

20. У чому полягає сутність процесу рафінування цукру?

21. З яких культур використовується борошно як домішок до пшеничного або житнього борошна?

22. Яка причина швидкого прогоркнення і потемніння борошна?

23. Назвіть основні цехи мірошницьких комбінатів. Які операції в них виконуються?

24. Які основні етапи підготовки зерна до помелу?

25. Що представляє собою пшеничне зерно з точки зору хлібопекарських якостей муки? Що видаляють, а що викорис­товують?

26. У чому полягає технологічна сутність помелу зерна?

27. З чого виготовляють комбікорм?

28. Що необхідно робити для придбання борошном кращих хлібопекарських властивостей?

Дайте відповідь “так” або “ні”

1. Чи може визначатися солодкість цукру зовнішнім видом сировини?

2. Чи мають великі кристали цукру нудно-солодкий смак?

3. Цукровий буряк – це дворічна рослина із сімейства пасльонових?

4. Чи утворюються соковиті, багаті цукром, коренеплоди на другий рік розвитку?

5. Прикоренева розетка цукрового буряка – це сировина для вироблення цукру?

6. Донецька область – це область, в якій виробляється цукор та вирощують цукровий буряк?

7. 600 центнерів з гектара – це середня врожайність коренеплодів цукрового буряка на Україні?

8. Чи можливо за несприятливих погодних умов досягти вмісту цукру в цукровому буряку понад 20 %?

9. Кагат – це місце, де зберігається цукровий буряк до переробки на цукор?

10. Кагат – це споруда для транспортування цукрового буряка?

11. Буряк у кагатах обприскується вапняним молоком для запобігання випаровування із нього води?

12. Чи споживають коренеплоди буряка в кагатах з повітря кисень?

13. Цукробурякове виробництво – це виробництво, що є масовим?

14. Щоб остерегти сахарозу від розкладання, усі технологічні процеси ведуться при температурі, що перевищує 90…100°С?

15. Чи можливо довести тривалість виробничого процесу від надходження буряка до одержання цукру-сирцю без урахування переробки паток і жовтих цукрів до 16 годин?

16. Свіжа бурякова стружка – це жом?

17. Утфель першої кристалізації – це сироп, уварений в кристалічну масу, що містить 55-60 % кристалів цукру?

18. Патока – це продукт поділу шляхом центрифугування утфелю першої кристалізації?

19. Жовтий цукор – це продукт поділу шляхом центрифугування утфелю першої кристалізації?

20. Патока-меляса – це відходи виробництва цукру при роботі за схемою з двома утфелями?

21. Буряковий жом – це сировина для одержання цукру?

22. Дифузійний сік – це речовина для очищення сиропу?

23. Чи застосовують вуглекислоту для видалення вапна із дифузійного соку?

24. Чи входить цукор до складу кормової патоки?

25. Чи переробляють на молочну кислоту кормову патоку?

26. Цукор-пісок – це сировина для виробництва цукру-рафінаду?

27. 12-13 % до маси буряка – це річний вихід цукру по харчовій промисловості України?

28. Ендосперм – це корисна частина зерна пшениці?

29. Зародок – це корисна частина зерна пшениці при розмелюванні?

30. Трієр – це механізм для звільнення зерна від домішок?

31. Висівки – це оболонки і зародки?

32. Чи можливо одержати борошно високої якості, розмелюючи зерно пшениці вологістю 20 %?

33. Вихід борошна – це його кількість, виражена у відсотках до ваги зерна, із якого отримане борошно?

34. Чи вірне твердження, що чим менше вихід, тим менше у борошні висівок?

35. Чи потрібно для придбання кращих хлібопекарських властивостей пшеничне борошно витримувати 3-8 тижнів?

36. Чи доцільно розміщати борошномельне виробництво в районах вирощування зерна?