Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

Донецький національний університет

економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра маркетингу та комерційної справи

ЗВІТ

про проходження стажування

студента 5 курсу, групи МТ-08Г

Яманко А. В.

(прізвище, ім’я студента)

«ФОП Талах С.И.»

(місце проходження практики)

Керівник практики від підприємства Талах С. И. (прізвище, підпис)

Керівник практики від університету (прізвище, підпис)

Донецк 2013

Содержание Введение. 1. Общая характеристика розничного торгового предприятия. 

2.Ассортимент товаров, реализуемых в торговом предприятии.

3.Торгово-технологический процесс розничного торгового предприятия. 4. Характеристика торгово-технологического процесса магазина. 5. При размещении товаров в торговом зале соблюдаются правила товарного соседства. 

6.Торгово-технологическое оборудование.

7.Отчет по итогам преддипломной практике. Вывод.

Введение. В период с 08.04.13 по 12.05.13 я проходил преддипломную практику в продуктовом магазине «ФОП Талах С. И.» по адресу Донецкая область Волноваский район с. Бугас, ул. Ленина5; под руководством директора магазина Талах С. И. В мои обязанности входило выполнять работу продавца-консультанта. фасовщика. В первую неделю прохождения практики, я ознакомился с целями, задачами, компетенцией, организационно–управленческой структурой, нормативно – правовой базой, и правилами внутреннего распорядка в магазине «ФОП Талах С. И». После ознакомления я приступил к изучению технологии работы и свойств продукции. В ходе знакомства с местом прохождения практики, ознакомлением с деятельностью и спецификой работы в продуктовом магазине, я так же ознакомился и с историей предприятия в цифрах и фактах. Официальной датой рождения считается конец 1995 года. Маленький продуктовый магазин, в штате которого всего 10 человек. Сейчас торгово-розничное предприятие «ФОП Талах С. И» продолжает развиваться и расширяться . Существует уже 3 магазина. В конце 2009 года начинает свою работу второе предприятия, которое и располагается по тому же адресу. Одно из последних предприятий, то есть 3 магазин открылся этим летом на трассе «Донецк-Мариуполь» тоже в селе Бугас.

1.Общая характеристика розничного торгового предприятия.

Организация управления персоналом в торговой сети «ФОП Талах С. И» на ул. Ленина 5, Низовое ее звено представляют уборщики помещения, фасовщики и далее по возрастающей: продавцы, кассиры, продавцы, товароведы - кладовщики, администраторы. 

Уборщики помещений обязаны придерживается правилам внутреннего распорядка, содержать помещение в частоте.

Фасовщики должны помогать продавцам-консультантам, расфасовывая весовой товар. Контролировать остатки нужного им товара на складе.  Деятельность продавцов-консультантов ,кассиров, операторов и товароведов регламентируется должностными инструкциями.

На должность продавца-консультанта товаров назначается лицо, имеющее профессиональное образование, без предъявлений требований к стажу работы, или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе, без предъявлений требований к стажу работы. По договоренности с частным предпринимателем– специальную. В своей деятельности продавец - консультант товаров руководствуется : нормативными документами и методическими материалами по вопросам выполняемой работы; правилами внутреннего трудового распорядка; приказами и распоряжениями частного предпринимателя и управляющего магазином; настоящей должностной инструкцией. Продавец - консультант магазина «ФОП Талах С. И.» должен знать: ассортимент, классификацию, характеристику, питательную ценность, назначение товаров, способы употребления, пользования и ухода за ними, розничные цены на товары и страну происхождения; правила расшифровки артикула, маркировки ,штрих- кода; основные виды сырья и материалов, идущих на изготовление ; приемы подбора, отмеривания, отреза, отвеса, комплектования товаров, признаки доброкачественности товара.

На должность оператора назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование, предъявление требований к стажу работы, или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе. В своей деятельности оператор руководствуется: нормативными документами и методическими материалами по вопросам выполняемой работы; правилами внутреннего трудового распорядка; приказами и распоряжениями частного предпринимателя и управляющего магазином; настоящей должностной инструкцией. Оператор должен знать: ассортимент, классификацию розничные цены на товары; правила расшифровки артикула, маркировки, штрих-кода ; Порядок ведения кассовых операций , Типовые правила эксплуатации контрольно-кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, основные требования ГОСТ Р 51074-97, ГОСТ 51304-99 ,типовые инструкции по охране труда для кассиров. Правила продажи алкогольной продукции. Правила продажи отдельных видов товаров. Перечень непродовольственных товаров надлежащего качества не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки; комплектации, методические пособия издаваемые частным предпринимателем 4 устройство и правила эксплуатации используемого в процессе выполнения своих служебных обязанностей торгово-технического оборудования, контрольно–технического оборудования, контрольно-кассовых узлов, электронной–вычислительной техники и т. д: операционную систему, в которой работает контрольно – кассовый узел, принципы нанесения штрих кодов на товар и их сканирование 4 пути сокращения товарных потерь, затрат труда ,электроэнергии, методов снижения потерь при хищениях и реализации товаров; приемы и методы активного обслуживания различных контингентов покупателей с учетом их пола, возраста, уровня знаний о товаре и других особенностей; методы обобщения данных о спросе покупателей; порядок сдачи выручки, оформление чека, справки кассира – оператора, ведения книги кассира, оформления ценников; основы коллективных форм организации и оплаты труда у частного предпринимателя; порядок и сроки проведения инвентаризации в магазине ; порядок составления и оформления актов на не до сдачу, возврат от покупателей приемосдаточных актов при передаче материальных ценностей.

На должность кассира - консультанта назначается лицо ,имеющее опыт работы в этой сфере или продавца – консультанта. Кассир - консультант должен знать: ассортимент, классификацию розничные цены на товары ; правила расшифровки артикула, маркировки, штрих – кода; Порядок ведения кассовых операций. Типовые правила эксплуатации контрольно - кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, основные требования ГОСТ 51074-97 ,ГОСТ 51304-99 ,типовые инструкции по охране труда для кассиров. 

Товаровед-кладовщик организует и проверяет правильную приемку поступающих в магазин товаров и тары по количеству и качеству. Систематически проводит инструктажи работников магазина ,связанных с приемкой, хранением товаров; контролирует наличие и своевременную сдачу тары тара собирающим организациям и возврат тары, обеспечивает контроль за хранением тары в магазине и принимает меры к уменьшению потерь по таре; осуществляет контроль за правильностью приемки и сдачи тары по качеству магазинам; организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям.

Грузчики непосредственно подчиняются товароведу- кладовщику. Оказывает помощь в приемке товара ,уборке в складских помещениях. 

Администраторы контролируют работу продавцов-консультантов, кассиров. Делают заявки ,проводят инвентаризации ,списание товапра, оказывают помощь ,является заместителем директора .  Директора  магазинов несут ответственность за работу предприятия ,разрабатывают ассортиментную политику, следят за ритмичностью поставок продукции от поставщиков, определяют перспективные направления развития предприятия. Директорам подчиняются товароведы, продавцы- консультанты, кассиры, операторы, администраторы.

 Генеральный директор  торговой сети «ФОП Талах С.И», самостоятельно на основе единоначалия решает вопросы возглавляемого им предприятия, за исключением отнесенных действующим законодательством и уставом к компетенции общего собрания трудового коллектива и совета трудового коллектива. Директор без доверенности действует от имени предприятия, распоряжается имуществом предприятия, заключает договоры, в том числе трудовые ,выдает доверенности ,открывает в банках расчетные и иные счета ,пользуется правом распоряжения средствами ,утверждает штаты ,издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия. Заведующий складом несет материальную ответственность за сохранность товаров. Непосредственно директору подчиняются руководители функциональных служб : главный бухгалтер, заведующие магазинов, зам. Директора, заведующий складом. В ведении заместителя директора находятся магазины розничной торговли. 

Региональный директор  осуществляет операции, связанные с реализацией продукции. Он следит за определенными сегментами рынка, реализуя на нем товары и определяя емкость рынка.

Бухгалтерия включает в в себя главного бухгалтера (финансовая отчетность ,начисления заработной платы ); главного кассира (выплата зарплаты сотрудникам ; сопровождение платежных поручительств в коммерческий банк). Главный бухгалтер , работая в тесном контакте с руководителем ,совместно решают финансовые вопросы (налоги ,средства на закупку оборудования ,сырья ,оплата транспортных расходов и т.п.). Делегирование полномочий при функционировании организации немыслимо без четкого определения обязанностей среди сотрудников предприятия. Все должности в продуктовой сети регламентируются соответствующими должностными инструкциями.