Біосинтез білка

Біосинтез білка в рослинах відбувається так само, як і у тварин: на рибосомах за участю матричної і транспортної РНК.

Однак у рослин існує додатковий шлях синтезу білка, а саме різноманітних запасних білків – за допомогою транспептидаз. Він полягає в тому, що ферменти переносять пептиди від однієї білкової молекули до іншої. При цьому виникають нові білки, але послідовність амінокислот у них зберігається такою ж, як у молекул-донорів, що синтезувалися на рибосомах. Це означає, що просто відбувається перекомбінація ділянок різних білкових молекул із заданою амінокислотною послідовністю. В результаті нові білки утворюються без великих витрат енергії і матеріалу (рибосом, РНК).

Розпад білків

Розпад білків у рослин, як і у тварин, відбувається гідролітичним шляхом за допомогою протеолітичних ферментів – комплексу, що містить протеїнази і пептидази.

Протеїнази рослин дезагрегують молекули білка, розщеплюючи їх на великі фрагменти. Ці ферменти діють у кислому середовищі, активуються відновниками та інгібуються окислювачами. Це враховують у процесі готування тіста, коли необхідно інгібувати протеїнази, тому що дезагрегація білків клейковини погіршує піднімання тіста і якість хліба, що випікається.

Пептидази гідролітично розщеплюють фрагменти білкових молекул до амінокислот.

Контрольні питання і завдання:

1. Які функції виконують білки в рослинному організмі? Яким є їхній вміст?

2. Порівняйте амінокислоти рослинних і тваринних організмів. Чим відрізняються протеїногенні від непротеїногенних амінокислот? Як їх класифікують? Наведіть приклади.

3. Що вам відомо про пептиди рослин?

4. На чому ґрунтується класифікація білків? Розкажіть про основні групи простих та складних рослинних білків.

5. Що ви знаєте про амінокислотний склад рослинних білків? Що таке повноцінні та неповноцінні білки?

6. В чому полягає проблема харчового білка? Які шляхи її вирішення?

7. Які особливості азотного обміну у рослин?

8. Розкажіть про загальні шляхи утворення амінокислот у рослинах. Як утворюються амінокислоти у процесі фотосинтезу?

9. Які механізми знешкодження аміаку існують у рослин? Розкажіть про утворення і роль амідів у них.

10. Назвіть шляхи розпаду амінокислот у рослинах. Які відмінності у механізмах дезамінування амінокислот мають рослини в порівнянні з тваринами? Розкажіть про декарбоксилювання амінокислот у рослин і шляхи перетворення амінів.

11. Що вам відомо про метилювання амінокислот?

12. Визначте роль амінокислот у метаболізмі рослин.

Література:

1. Кретович В. Л. Биохимия растений. – М.: Высш. шк., 1980. –503 с.

2. Плешков Б. П. Биохимия сельскохозяйственных растений. – М.: Колос, 1980. – 495 с.

3. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений: В 2 т. – М.: Мир, 1986.

4. Брей С. Азотный обмен в растениях. – М.: Наука, 1986. – 240 с.

5. Растительные белки и их биосинтез / Под ред. В. Л. Кретовича. – М.: Наука, 1975. – 335 с.

6. Михайлов В. Г. Селекція сої в Україні // Вісник аграрної науки. – 2000. – №2 – С. 33-35.

7. Ніжко В. П. Проблема рослинного білка і деякі шляхи її вирішення // Физиология и биохимия культурных растений. – 1997. –Т. 29, № 1. – С. 15-23.

8. Пири Н. У. Белки из листьев зеленых растений. – М.: Колос, 1980. – 192 с.

9. Источники пищевого белка. – М.: Колос, 1979. – 300 с.

10. Полякова Л. Л., Ковальчук М. И., Нижко В. Ф. Выделение и характеристика белковых концентратов из сока зеленых растений // Физиология и биохимия культурных растений. – 1988. – Т.20.,№ 1. –С. 79-82.

11. Новіков Ю. Ф., Коганов М. М., Ніжко В. П., Любач Г. О. Виробництво харчового білка з зелених рослин // Вісник АН УРСР- 1987.– №9. – С. 59-66.

12. Стаценко А. П. О криозащитной роли аминокислот в растениях // Физиология и биохимия культурных растений. – 1992. – Т. 24, №6. – С. 560-571.