отредак. безопасность
.docxS: Первая фаза детоксикации ксенобиотиков называется:
+: метаболистическая
S: Применение обязательной сертификации в отношении пищевых добавок зависит:
+: от вида ПД
S: Предельно допустимая концентрация (ПДК) измеряется в:
+: мг/кг продукта
S: При попадании в организм белкового энтеротоксина, вырабатываемого Staphylococcus aureus возникает:
+: пищевой токсикоз
S: При возникновении пищевых отравлений, бактерионосителей:
+: необходимо выявлять и лечить
S: Пищевые микотоксикозы вызываются: -: бактериями
+: микроскопическими грибами
S: Пищевые добавки - это:
+: природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов
S: Пищевыетоксикоинфекции вызываются:
+: большим числом условно-патогенных микроорганизмов в 1 г «виновного продукта»
S: Пробиотики относятся к
+ биологически активным добавкам
Р
S: Растения становятся устойчивыми к гербицидам, вирусам, инсектицидам, приобретают новые потребительские достоинства в результате:
+: трансгенной модификации
S: Раздражение дыхательного тракта и слизистых оболочек вызывают:
+: раздражающие вещества
S: Различные виды аномалий в развитии эмбриона вызывают:
+: тератогенные вещества
S: Рекомендуемая норма потребления для человека устанавливается:
+: на основании возраста
S: Растительное сырье в сельском хозяйстве загрязняется:
+: нитратами и пестицидами
S: Рекомендуемый режим питания:
+: пяти- шести разовое питание небольшими порциями
+: четырех разовое питание
S: Реакция, приводящая к детоксикации ксенобиотика в организме называется:
+: реакция конъюгации
S: Реакция, в осуществлении которой решающее значение имеют микросомальные ферменты печени:
+: окисления
S: Реакция, которая должна доминировать в процессе детоксикации
+: конъюгации
S: Радиоактивность - это:
+: самопроизвольный распад атомных ядер некоторых элементов
С
S: Содержание в составе БАД стабилизаторов, ароматизаторов и консервантов для детей первых трех лет жизни:
+: запрещено
S: Сырье и пищевые продукты (компоненты), которые используются человеком в натуральном или преобразованном виде, полученные из ГМО или содержат их в своем составе:
+: генетически модифицированные источники (ГМИ)
S: Среди основных продуктов опасные концентрации диоксинов обнаруживаются:
+: в мясе, молочных продуктах и рыбе
S: Сертификат соответствия на технологические ПД:
+: должен быть оформлен
S: Самопроизвольный распад атомных ядер некоторых элементов называется:
+: радиоактивностью
S: Стафилококки:
+: способны размножаться в пищевых продуктах не изменяя их органолептических показателей
: Содержание диоксинов в коровьем молоке:
+: в 40-200 раз выше, чем в тканях животного
S: Стафилококковый токсикоз относится к:
+: пищевым отравлениям
S: Совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятц^шВ необходимых для создания уверенности в том, что продукция удовлетворяет определенным требованиям качества называется:
+: обеспечением качества
S: Скрещивание растительных сортов с животными породами называется:
+: генной инженерией
S: Согласно рекомендации ВОЗ (аналогичный уровень принят в России) допустимая суточная доза ТХДД для человека составляет:
+: 10 нг/кг
S: Совокупность методов и деятельности, используемых для удовлетворения требований к качеству называется:
+: управление качеством
S: Стафилококковое пищевое отравление относят:
+: к бактериальным токсикозам
S: Соединения, относящиеся к гликоалкалоидам это
+: соединения, молекулы которых содержат один и тот же агликон (соланидин), но различные остатки Сахаров
S: Соединения, имеющие алиментарное значение - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества - относят к:
+: пищевым продуктам
S: Соланин - антиалиментарный фактор, присутствующий в:
+: картофеле
S: Срок хранения - это:
+: промежуток времени, в течение которого при соблюдении определенных условий, продовольственное сырье, пищевые продукты сохраняют качество, установленное стандартом
S: Сроки рекомендуемого лечебного голодания составляют:
+: 15 суток
S: Совокупность свойств и характеристик продукции, которая придает ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности - это:
+: качество
S: Совокупность организационной структуры, ответственности, процедур, процессов и ресурсов, обеспечивающих осуществление общего руководства качеством называется
+: системой качества
S: Свойство пестицидов, относящееся к «опасной триаде»:
+: способность растворяться в жирах
Т
S: Термическая обработка, ультрафиолетовое облучение называется способомдетоксикации:
+: физическим
S: Трихинеллез - заболевание, возникающее при поедании зараженной:
+: свинины
S: Технологическая фальсификация - это:
+: подделка товаров в процессе технологического цикла производства
S: Трансмиссивный путь передачи инфекции проходит:
+: через укус насекомых
S: Токсичными считают все те вещества, для которых летальная доза (ЛД) ...
+: мала
S: Тяжелые металлы поступают в окружающую среду:
+: с техногенными выбросами предприятий и выхлопными газами ТС
У
S: Уровень облучения населения оценивают в единицах эквивалентной дозы:
+: Зиверт /Зв/
S: Установленное, с точки зрения здоровья человека, допустимое количество вредн вещества в пищевом продукте или окружающей среде называется:
+: допустимым уровнем ксенобиотиков
Ф
S: Фитин - антиалиментарное вещество, находящееся в:
+: злаковых и бобовых
S: Физиологическая потребность определяется:
+: природой
S: Фузариотоксикозы вызывают грибы рода:
+: Fusarium
S: Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» содержит:
+ 30 статей
S: Фальсификация пищевых продуктов - это:
+: продукты, не соответствующие своему назначению и рецептуре
Х
S: Хлорорганические, особо опасные контаминанты, основными источниками которых являются предприятия, производящие хлорную продукцию - это:
+: диоксины и диоксиноподобные соединения
S: Хлорофос - это химическое вещество, относящееся к:
+: пестицидам
S: Химические методы приводят к разрушению не только микотоксинов, но и
+: полезных нутриентов
Ц
S: Цианогенные гликозиды содержатся в:
+: белой фасоли
Ч
S: Чрезвычайно токсичным считается вещество, ЛД которой при пероральном введении экспериментальным животным составляет
+: 5 мг/кг
S: Чаще всего коли - формы накапливаются в: -: овощах и фруктах
+: блюдах без вторичной обработки, молочных продуктах
S: Чужеродные вещества, биологической природы, поступающие в организм с пищевыми продуктами называются:
+: гельминтами и простейшими
S: Чужеродные вещества, химической природы, поступающие в организм с пищевыми продуктами называются:
+ токсичными элементами
S: Чаще всего, повышенное количество свинца могут содержать:
+: консервы в жестяной таре
S: Что понимают под качеством БАД-в к пище:
+: совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства, эффективность и безопасность БАД
S: Чрезмерное использование консервантов в продуктах:
+: оказывает отрицательное воздействие на организм человека
S: Чаще всего генетически модифицированными могут быть:
+: соя
Ш
S: Широкое использование продуктов, полученных из ЕМИ требует:
+: оценки их качества и безопасности
Щ
S: Щавелевая кислота снижает усвоение:
+: кальция
Э
S: Энергетическая ценность - это:
+: количество энергии в килокалориях
S: Эрготизм - это заболевание:
+: грибной этиологии
S: Эхинококкоз - заболевание, вызванное:
+: гельминтами
S: Экспертное заключение при сертификации ПД и БАД:
+: должно быть оформлено
Я
S: Ядра косточек персика, абрикоса, вишни, сливы, а также других растениях семейства розоцветных содержат антиалиментарные вещества:
+: цианиды