1.3.4. Влияние минеральных удобрений на качество сельскохозяйст­венной продукции

Удобрения являются средством воздействия, как на величину урожая, так и на его качество. В зависимости от видов удобрения, сроков и способов их внесения, сбалансированности соотношений между основными элементами питания будет зависеть качество выращенного урожая сельскохозяйственных культур.

Для каждой группы культур характерны основные параметры качества. Для группы зерновых культур основными показателями качества является содержание белка, крахмала, клейковины и аминокислот. Проблему увеличения содержания белка в зерне называют проблемой века. Крахмал наряду с сахарами служит основным энергетическим материалом и источником образования сахаров в процессе брожения теста, которое в итоге определяет ценность хлеба, его калорийность. Увеличения содержания всех аминокислот способствует повышения содержания белка.

Увеличение дозы какого-нибудь элемента не всегда способствует улучшению его качества. Большую роль играет соотношения элементов питания удобрения. Высокое качество зерна зависит от соотношения азота и фосфора. Только при оптимальном их соотношении создаются условия для получения зерна хорошего качества.

Минеральные удобрения оказывают определенное влияние на содержание сухого вещества в овощах. Азотные удобрения как одни, так и на фоне фосфорных и калийных удобрений снижают содержание витаминов С, фосфорные и калийные удобрения ослабляют отрицательное действие азотных, хотя полностью его не снимают и таким образом благоприятно влияют на образование витаминов С в овощах. Внесение полного минерального удобрения увеличивает содержание каротина в плодах томатов. Азот оказывает положительное влияние на биосинтез каротина, чего нельзя сказать о фосфоре и особенно калия. При оценки качества овощей существенное значение имеет содержание в них органических кислот. Внесение минеральных удобрений способствует их увеличению.

Применение минеральных удобрений на луговых угодьях в значительной степени сказывается на изменении ботанического и химического состава травостоя. Азотные удобрения способствуют увеличению в травостое злаковых, которые более конкурентно способны по сравнению с бобовыми. Применение фосфорных и калийных удобрений на лугах значительно увеличивает содержание бобовых трав в травостое.

Внесение удобрений наряду с изменением ботаническом составе травостоя способствует сильному изменению его химического состава. Различают прямое и косвенное действие удобрений на химическое содержание кормов. Прямое - это изменение соотношения вегетативных и генеративных побегов, листьев и стеблей, резкое различающихся по химическому составу. Под косвенным понимают изменение питательности в результате перемены ботанического состава.

На содержание протеина в злаковом травостое особенно влияют азотные удобрения и их доза. Увеличение доз азота ведет к повышению протеина[14]

1.4 Влияние животноводческих объектов на загрязнение водной среды

При переводе животноводства на промышленную основу возникла проблема утилизации навозных стоков и бесподстилочного навоза. Вблизи жи­вотноводческих комплексов и ферм про­мышленного типа особую угрозу окру­жающей среде представляют скопления навоза, а также нитратное и микробное загрязнение почв, фитоценозов, поверх­ностных и грунтовых вод. Поэтому при выборе места для раз­мещения животноводческих комплек­сов должны быть обоснованы возмож­ности утилизации навоза и производственных стоков с учетом природоох­ранных требований.При этом учитывают орографические (геоморфоло­гические),эдафические, метеорологи­ческие, гидрологические и гидрогеоло­гические факторы, наличие и состояние лесной растительности,сельскохозяй­ственных угодий (для утилизации наво­за в виде удобрений) и селитебных территорий [10].

Промышленная технология продуктов животноводства в большинстве случаев предусматривает бесподстилочное содержание животных и гидравлические системы навозоудаления, что приводит к накоплению большого количества жидких навозных стоков. Отходы животноводческих комплелексов (жидкий навоз, сточные воды) по степени загрязненности органическими веществами, бактериальной обменности, особенно кишечной палочкой, значительно превосходят хозяйственно-бытовые сточные воды и стоки предприятий пищевой промышленности. Они являются благоприятной средой для возбудителей болезней ряда инфекционных заболеваний[16].

В настоящее время основное направление обработки и утилизации отходов животноводства – использование их для удобрения сельскохозяйственных угодий. При этом навоз предварительно разделяют на жидкую и твердую фракции. Последняя после обеззараживания применяется в качестве органического удобрения. Использование жидкой фракции значительно сложнее, так как для этого необходимо строить специальные оросительные системы и выполнять комплекс природоохранных мероприятий. На крупных свиноводческих предприятиях ввиду нехватки пригодных для орошения земель, строительство систем затруднено, поэтому их размещение и выбор мощности требуют наиболее продуманного решения.

Экологические исследования показали, что в районах размещения животноводческих комплексов загрязнению подвергается как поверхностные, так и подземные воды. Основные причины – недостаток пригодных для орошения площадей, низкая надежность оросительной техники, несоблюдение технологии орошения и природоохранных мероприятий.

К перспективной технологии следует отнести естественную очистку жидкой фракции навоза в биологических прудах. Испытание этой технологии показало, что очищенные таким образом сточные воды можно использовать повторно в системе уборки помещений и удаления навоза. Наилучшие результаты могут быть получены при комбинации биологических прудов с полями орошения.

Разработан и внедряется метод анаэробного сбраживания жидкого навоза. Получаемый при этом биогаз можно использовать на производственные нужды предприятия, а твердую фракцию в качестве органического удобрения. При этом способе переработке жидкий навоз полностью обеззараживается.

Ни одна из перечисленных технологий не дает полной гарантии экологической безопасности. Минимальный ущерб для окружающей среды может быть получен при комплексном решении этого вопроса[9].

Вблизи животноводческих комплексов и ферм промышленного типа особую угрозу окружающей среде представляют скопления навоза, а также нитратное и микробное загрязнение почв, фитоценозов, поверхностных и грунтовых вод. Например, на молочных фермах промышленного типа годовой выход навоза составляет в среднем 25.55 тыс. т. на 1 тыс. голов.

Животноводческие комплексы становятся мощным фактором негативного воздействия на окружающую среду в результате накопления в них огромного количества бесподстилочного навоза и наводных стоков. Достаточно сказать, что микробное и общее загрязнения в районе расположения таких комплексов в 8-10 раз превышают естественный фон загрязнения почвенного и снежного покрова.

Загрязнение почв, снежного покрова и вод местного стока биогенными элементами влечет за собой соответствующие изменения показателей качества фитомассы культур на сельскохозяйственных угодьях, примыкающих к животноводческим фермам и комплексам.

На участке склона, примыкающем к свиноферме, максимальное содержание нитратов обнаружено в травах, размещенных у подошвы склона – в местах возникновения делювиальных шлейфов почвогрунта и навозных стоков. Скармливание скоту таких трав может вызвать нитратное отравление[10].

В ряду факто­ров, способствующих увеличению по­терь биогенов, уместно отметить следующие:

-отсутствие или недостаточная ем­кость специальных навозохранилищ и жижесборников при фермах и комплек­сах, что приводит к необходимости час­того вывоза навоза на поля, однако из-за нехватки транспорта это, как прави­ло, не осуществляется;

-размещение ферм и комплексов в не­посредственной близости от уреза воды, что приводит к прямому выносу биоген­ных веществ в водотоки;

-вывоз навоза на поля в зимний пери­од (по снегу), что в условиях снеготая­ния способствует интенсивному смыву биогенных веществ талыми водами;

-несвоевременная перепашка выве­зенных на поля удобрений, что вызывает миграцию биогенных веществ по во­досбору и их смыв поверхностным сто­ком в ближайшие водотоки;

-несовершенная технология компос­тирования и хранения навоза, что вызы­вает миграцию биогенных веществ по рельефу местности;

-доставка удобрений на поля на нео­борудованной для этой цели технике, что приводит к их потерям по дороге от хранилищ к угодьям;

-отсутствие подготовленных складов для минеральных удобрений, что вызы­вает их потери во время хранения.

Наряду с перечисленными фактора­ми на уровень технологических потерь влияют и физико-географические усло­вия местности, причем их значение для различных природных зон, районов и хозяйств варьирует в широких пределах[16].

Снизить загрязняющее влияние животноводческих комп­лексов на прилегающую территорию можно в результате правильного проектирования технологии производства и за­стройки ферм. Для этого необходимо:

-отказаться от строительства комплексов по откорму крупного рогатого скота свыше 3 — 5 тыс.голов, свиновод­ческих - свыше 24 — 27 тыс.голов, а также комплексов с системами навозоудаления на гидросмыве;

-сократить число животных на ферме, в отдельных по­мещениях, секциях;

-включить в технологию содержания животных принцип "все пусто - все занято" и предусматривать профилак­тические перерывы с целью постоянного поддержания вы­сокой санитарной культуры;

-практиковать проведение общих ветеринарно-санитарных мероприятий, способствующих снижению количества микрофлоры в помещениях и предупреждению разноса их;

-вокруг комплексов и на их территории создавать санитарно-защитные зеленые зоны;

-максимально снизить расход воды на удаление навоза, шире использовать механические способы его удаления;

-использовать в качестве подстилочного материала соло­менную резку, позволяющую создавать теплое ложе и зна­чительно повысить качество навоза. Обеззараживание на­воза производить естественным, экологически безопасным биотермическим способом, для чего организовывать на каж­дой ферме цеха для его утилизации;

-усилить гигиенический контроль за качеством проекти­рования, обязательно проводить комиссионную экологичес­кую экспертизу проектов ферм и комплексов.

Животноводческие фермы и комплексы отделяют санитарно – защитными зонами от жилой застройки сельских населенных пунктов[9].

26