Контрольные вопросы.

1. Какими условиями определяется скорость массобмена между кислородом и клеткой?

2. Какими уравнениями описывается кинетика массообмена между кислородом и клеткой?

3. Что является движущей силой процесса роста микроорганизмов?

4. От каких факторов зависит скорость роста микроорганизмов?

5. В чем суть процесса абсорбции кислорода в культуральной жидкости?

6. От каких параметров зависит скорость абсорбции кислорода?

7. Каким уравнением описывается равновесие в процессах абсорбции?

8. Уравнение массоотдачи?

9. В чем заключается понятие равновесная концентрация?

10. Критериальное уравнение, описывающее массообмен между кислородом и клеткой?

11. Влияние перемешивания на скорость массообмена между кислородом и клеткой?

12. Какой стадией лимитируется массообмен между кислородом и клеткой?

13. В каких аппаратах проводится биосинтез?

14. Какие способы выделения биомассы Вам известны?

15. В каких сушилках проводится сушка биомассы?

Тесты к главе 2.

1. От каких факторов зависит значение коэффициента массоотдачи при абсорбции кислорода?

а) от температуры и давления в ферментаторе; б) от эффективности перемешивания в культуральной жидкости; в) от концентрации.

2. Каким уравнением описывается равновесие в процессах абсорбции?

а) уравнением массоотдачи; б) уравнением Генри; в) уравнением Рауля.

3. По какому уравнению вычисляется значение коэффициента массоотдачи?

а) ; б);

в) .

4. По какому уравнению рассчитывается критерий Рейнольдса в ферментаторе с мешалкой?

а) ; б) ; в) .

5. По какому уравнению рассчитывается количество абсорбированного кислорода в барботажном ферментаторе с мешалкой?

а) ; б);

в) .

6. Что является движущей силой массопереноса при абсорбции кислорода?

а) разность концентрации кислорода; б) разность концентрации биомассы; в) скорость перемешивания.

Вопросы для самопроверки

1. В каких производствах пищевой промышленности используются биохимические процессы?

2. В чем суть биохимических процессов?

3. В каких случаях не возникает проблем со стерилизацией воды, воздуха, оборудования?

4. Как устроена дрожжевая клетка?

5. В какие группы систематизируются биохимические процессы?

6. Какие фазы имеют место при культивировании микроорганизмов?

7. Какими параметрами характеризуется и какими уравнениями описывается кинетика роста микроорганизмов?

8. Какими уравнениями описывается скорость потребления питательных веществ из культурной среды?

9. Какими уравнениями описывается кинетика биосинтеза продуктов метаболизма?

10. Какими условиями определяется скорость массообмена между кислородом и клеткой?

11. Какими уравнениями описывается кинетика массообмена между кислородом и клеткой?

12. В каких аппаратах проводится биосинтез?

Решение типовых задач. Задача 1.

Определить поверхность фильтрования F_ффильтр-пресса, если требуется отфильтроватьGкг культуральной жидкости зачаса. При фильтровании той же культуральной жидкости на лабораторном фильтре константы фильтрования составилим²/м³;м²/г. Плотность культуральной жидкостикг/м³.

Методические указания к решению задачи 1.

Площадь поверхности фильтрования определяется по уравнению:

.

Количество фильтрата в м³

Поверхность фильтрования в м²

Размер плит и рам принять 500*500 мм.

Число плит , где- площадь одной плиты.

Рабочая длина фильтра L_фв м.

, где - толщина плиты рамы.