- •Дневник
- •1. Общая характеристика предприятия
- •2. Описание технологических процессов
- •3. Должностные инструкции мастера
- •1. Общие положения:
- •2. Обязанности:
- •3. Права мастера цеха:
- •4. Ответственность мястера цеха:
- •Должностные обязанности технолога на предприятии
- •I. Общие положения
- •II. Должностные обязанности
- •III. Права
- •IV. Ответственность
- •4. Основные этапы производственного контроля
- •5.4. Четвертый этап контроля
- •Список литературы
3. Должностные инструкции мастера
1. Общие положения:
1.1.Мастер мясного цеха непосредственно подчиняется начальнику производства, заместителю начальника производства, главному технологу. Обязан выполнять распоряжения технологов, контролировать соблюдение технологических инструкций и параметров технологических процессов.
1.2.Мастер мясного цеха руководствуется:
- положениями утвержденных технологических инструкциями,
- положениями ГОСТ,
- положениями технических условий,
- положениями санитарных правил,
- положениями должностных инструкций,
- правила внутреннего трудового распорядка,
- правилами охраны труда,
- правилами противопожарной охраны,
- и другими утвержденными на предприятии нормативными документами.
В полном объеме контролирует и несет ответственность за их исполнение подчиненными.
1.3.Прием, увольнение и перевод по производственной необходимости производится приказом директора.
2. Обязанности:
2.1.Согласно производственному плану рационально организовывает работу цеха по выполнению дневного плана. Также обязан обеспечить высокое качество производимой продукции, а также снижение потерь и уровня производственного брака.
2.2.Проводит оперативное изменение расстановки работников для достижения рационального использования рабочего времени и выполнения поставленных задач.
2.3.Совместно с кладовщиком и технологом участвует в процессе приемки сырья и материалов, обеспечивает контроль за их сохранностью.
2.4.Обеспечивает правильность и своевременность оформления первичных документов по учету и движению сырья и материалов, ведение отчетности, журналов, а так же поддержание актуальности баз данных (например 1С).
2.5. Осуществляет производственный инструктаж рабочих, проводит мероприятия по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением. Обеспечивает рабочих необходимыми инструментами, формой и т.д.
2.6. Ведет табель работников, выставляет коэффициенты (КТУ и др.), устанавливает нормы выработки по выполнению тех или иных технологических операций.
2.7. Обеспечивает требуемое санитарное состояние в цеху, контролирует качество проведение санитарных обработок согласно программы производственного контроля.
2.8. Участвует в оптимизации и разработке действующих / новых технологических процессов и режимов производства, в освоении выпуска новых видов продукции.
2.9. Участвует в пересмотре норм выработки и расценок, обеспечивает условия выполнения их.
2.10. Способствует созданию в коллективе обстановки взаимопомощи и взыскательности, развитию чувства высокой ответственности за выполнение производственных заданий и высокого качества вырабатываемой продукции.
3. Права мастера цеха:
3.1.Мастер имеет право возбуждать ходатайство перед администрацией мясокомбината о привлечении к дисциплинарной ответственности подчиненных ему рабочих за нарушение трудовой, технологической дисциплины, правил по ТБ и Пожарной безопасности.
3.2.Ставить перед администрацией вопрос о своевременном обеспечении основным сырьем, оборудованием, инструментом, запчастями, вспомогательными материалами.
3.3.В случае производственной необходимости перемещать рабочих по цеху.
3.4. Ставить в известность руководство мясокомбината о необходимости проведения ремонтных или строительных работ, выполнение или невыполнение которых может негативно сказаться на выполнении плана производства или на качестве производимой продукции.