- •Д.И. Елканова, д.А. Осипов, в.В. Романов, е.В. Сорокина Основы индустрии гостеприимства Введение
- •Глава 1. Предмет, методы и задачи изучения дисциплины
- •1.1. Сущность индустрии гостеприимства
- •1.2. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности
- •1.3. Роль специалистов в индустрии гостеприимства
- •Глава 2. Индустрия гостеприимства
- •2.1. Историческое развитие индустрии гостеприимства
- •2.2. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства
- •Глава 3. Организационные структуры гостиничного хозяйства
- •3.1. Структура гостиничного предприятия
- •3.2. Типы гостиниц и их классификация в России и за рубежом
- •Глава 4. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса
- •4.1. Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц
- •4.2. Система франчайзинга
- •4.3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
- •4.4. Стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве
- •4.5. Меры поддержки гостиничной отрасли за рубежом
- •4.6. Проблемы развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации
- •Глава 5. Специфика ресторанного производства
- •5.1. Основные этапы развития мировой индустрии питания
- •5.2. Классификация ресторанов
- •5.3. Типы ресторанов
- •Глава 6. Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане
- •6.1. Жанры сценического искусства в ресторане
- •6.2. Организация шоу-программ
- •2. Corporate events (hr events) – корпоративные мероприятия (совместный отдых сотрудников, юбилеи компании, профессиональные праздники).
- •6.3. Техническое обеспечение программ
- •Глава 7. Управление персоналом в гостиничном бизнесе
- •7.1. Персонал как основное звено в гостиничном бизнесе
- •7.2. Система образования: школы индустрии гостеприимства
- •7.3. Подбор и подготовка профессионального гостиничного персонала
- •7.4. Управление персоналом: российская и западная ментальности
- •7.5. Современный руководитель российской организации
- •7.6. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе
- •7.7. Размер и система чаевых
- •Глава 8. Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов
- •8.1. Требования к оформлению и содержанию должностной инструкции
- •Раздел 2. Функциональные обязанности. В названном разделе перечисляются функциональные обязанности сотрудника и его права, необходимые для исполнения данных обязанностей.
- •8.2. Квалификационная характеристика
- •Глава 9. Служебный этикет
- •9.1. Корпоративная культура
- •9.2. Психологическая культура сервиса
- •9.3. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства
- •Глава 10. Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства
- •10.1. Индустрия гостеприимства как объект менеджмента
- •10.2. Внутренняя и внешняя среда в индустрии гостеприимства
- •10.3. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства
- •Глава 11. Маркетинг в индустрии гостеприимства
- •11.1. Понятие «услуга». Особенности гостиничных услуг
- •11.2. Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства
- •11.3. Сегментация рынка гостиничных услуг
- •2. Выбор целевого рынка.
- •3. Организация позиционирования.
- •11.4. Позиционирование гостиничного продукта
- •11.5. Стратегии маркетинга
- •11.6. Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания
- •11.7. Пиар-деятельность в гостиничном бизнесе
- •Глава 12. Транспортные услуги в индустрии гостеприимства
- •12.1. Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства
- •12.2. Использование различных видов транспорта в индустрии гостеприимства
- •Заключение
- •Литература Нормативные акты
- •Использованная литература
- •Интернет-источники
- •Примечания
- •Copyright © UniversalInternetLibrary.Ru - электронные книги бесплатно
Литература Нормативные акты
1. Международный стандарт ISO 9000.
2. Соглашение для унификации основных правил международных воздушных перевозок (Варшава, 12 октября 1929 г.).
3. Конвенция о международной гражданской авиации (Чикаго, 1944 г.).
4. Соглашение о международном воздушном транспорте (Чикаго, 1944 г.).
5. Соглашение о транзите по международным воздушным линиям (Чикаго, 1944 г.).
6. Соглашение о международном пассажирском сообщении (СМПС) (1 ноября 1951 г.).
7. Конвенция о таможенных льготах для туристов (НьюЙорк, 4 июня 1954 г.).
8. Конвенция о правонарушениях и некоторых других действиях, совершенных на борту воздушного судна (Токио, 1963 г.).
9. Конвенция о договоре международной автомобильной перевозки пассажиров и багажа, КАПП, включая протокол и дополнительный протокол к Конвенции (Женева, 1 марта 1973 г.).
10. Шенгенское соглашение (14 июня 1985 г.).
11. Гаагская декларация межпарламентской конференции по туризму (1989 г.).
12. Конвенция о международных автомобильных перевозках пассажиров и багажа (9 октября 1997 г.).
13. Монреальская конвенция об унификации некоторых правил международных воздушных перевозок (1999 г.).
14. Конституция Российской Федерации.
15. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
16. Уголовный кодекс Российской Федерации (УК РФ).
17. Воздушный кодекс Российской Федерации (ВК РФ).
18. Кодекс торгового мореплавания Российской Федерации (КТМ РФ).
19. Кодекс внутреннего водного транспорта Российской Федерации (КВВТ РФ).
20. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях (КоАП РФ).
21. Федеральный закон от 10 января 2003 г. № 18-ФЗ «Устав железнодорожного транспорта Российской Федерации».
22. Приказ МПС РФ от 26 июля 2002 г. № 30 «Об утверждении Правил перевозок пассажиров, багажа и грузобагажа на федеральном железнодорожном транспорте».
23. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения».
24. Приказ Минтранса РФ от 28 июня 2007 г. № 82 «Об утверждении Федеральных авиационных правил „Общие правила воздушных перевозок пассажиров, багажа, грузов и требования к обслуживанию пассажиров, грузоотправителей, грузополучателей“.
25. Решение Минтранса России от 7 февраля 1997 г. № ЛШ-6/60 «О применении унифицированного комплекта листов поездки».
Использованная литература
1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. Ростов н/Д, 2003.
2. Гаранина Е.Н. Гостеприимство – динамичная индустрия // Парад отелей. 2004. № 6.
3. Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта» // Материалы, подготовленные группой консультантов-методологов ЗАО «Интерком-Аудит».
4. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001.
5. Лайко М.Ю., Родионов А.С. Еще раз о кадрах. Кто прав: отели или вузы? // Парад отелей. 2006. № 2.
6. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. Изд. 2-е. М.: Издательский центр «Академия», 2002.
7. Ляпоров В.Н. Франчайзинг: модель для сборки // Бизнес журнал. 2003. № 22.
8. Мацкивская Ю. Что к чаю? // Торговое оборудование в России. 2004. № 8.
9. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента / Пер. с англ. М.: Дело, 1992.
10. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 1998.
11. Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка. М.: ИТИ Технологии, 2005.
12. Пастуро Мишель. Повседневная жизнь Франции и Англии во времена рыцарей Круглого стола. М.: Молодая Гвардия, 2001.
13. Пивоварова М.А. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. № 2.
14. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. Изд. 5-е, перераб. и доп. М.: Инфра-М, 2007.
15. Российская энциклопедия по охране труда: В 2 т. М.: Энас-Глобулус, 2004.
16. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Инфра-М, 2007.
17. Степаненко М. Заграница, которая нас ждет // Обучение за рубежом. 2001. № 10.
18. Управление персоналом / Под ред. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л. Предоставлен компанией «Центр кадровых технологий – XXI век», 1999.
19. Шейнов В.П. Конфликты в нашей жизни и их разрешение. Минск, 1996.