Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российская Экономическая Академия им. Г.В. Плеханова»

Инженерно-экономический факультет

Кафедра технологии и организации предприятий питания

Рабочая программа учебной дисциплины Основы научных исследований

(название дисциплины)

Специалист

(образовательная ступень)

Москва, 2012

Содержание

2. Содержание программы учебной дисциплины 5

3. Учебно-методическое обеспечение дисциплины 14

4. Тематический план изучения дисциплины 18

Цель дисциплины: выявить возможности студентов в научно-исследовательской работе, вооружить их новейшими знаниями в сфере методологии науки, методов и проведения экспериментальной работы, обработки и оформления результатов исследований.

В процессе изучения дисциплины студент должен получить понятия о методологии и планировании проведения научных исследований, а также представление о новых современных методах исследования различных свойств сырья, продуктов питания и готовой кулинарной продукции, используемых в пищевой промышленности и общественном питании.

Учебные задачи дисциплины: студент должен получить понятия о методологии, в т.ч. планировании проведения научных исследований, а также представление о новых современных методах исследования различных свойств кулинарной продукции.

Методы преподавания дисциплины: лекции; семинары, на которых обсуждаются основные проблемы, освещенные в лекциях и сформулированные в домашних заданиях; компьютерные занятия; письменные или устные домашние задания; самостоятельная работа студентов, в которую входит освоение теоретического материала, подготовка к семинарским занятиям, и написание рефератов, консультации преподавателей.

Место курса среди других дисциплин учебного плана: изучается на 4 курсе 9 семестр (дневного отделения). Базируется на знаниях химии, физики, информатики, технологии продукции общественного питания.

Требования к уровню освоения содержания. Студенты должны знать:

• теоретические основы научного исследования; нормативные документы, стандарты, в т.ч. на оформление отчета о НИР и библиографического описания источников литературы;

• проблемы в области технологии производства продукции, эксплуатации оборудования, организации производства;

• методы исследования пищевых продуктов;

Уметь:

• организовывать свой умственный труд;

• пользоваться различными источниками научно-технической информации;

• провести патентные исследования;

• применять методы математического планирования и моделирования для проведения исследовательских работ; уметь пользоваться методами оценки погрешностей современных приборов;

• проводить экспериментальные исследования и обрабатывать их результаты с помощью ЭВМ;

• делать выводы и формулировать рекомендации для практического использования результатов исследования;

• рассчитывать экономический эффект научных исследований и разработок.

Формы контроля: текущий контроль: контрольные работы и устные сообщения по темам лекций; итоговый контроль: защита реферата, компьютерное тестирование.

2. Содержание программы учебной дисциплины

Тема 1. Современное состояние науки

Содержание темы. Значение науки в современном обществе. Определение науки. Современные тенденции развития отечественной и зарубежной науки. Классификация наук. Структура науки России (сектора, организации). Федеральный закон «О науке и государственной научно-технической политике». Принципы деятельности научных учреждений, источники финансирования. Статистические характеристики государственного и негосударственного секторов науки.

Политика государства в сфере науки, включая вузовский сектор. Пути интеграции науки и образования.

Литература: [1] – с. 18-26; [2] – с. 6-19; [3] – 8-10.

Эссе, рефераты или доклады по теме:

1. Автоматизированные системы управления качеством продукции.

2. Новые формы менеджмента в науке, производстве, обслуживании потребителей на предприятиях общественного питания.

3. Концепции и методы управления качеством и безопасностью на предприятиях общественного питания.

4. Привлечение дополнительных источников финансирования научных организаций.

5. Использование достижений нанотехнологий в производстве продукции, упаковочных материалов и новых методов исследований.

6. Развитие вузовского сектора науки.