13.Технологія виготовлення йогурту.

Прийняття і сортування молока

Нормалізація за вмістом жиру

Внесення сухого цільного або знежиреного молока

Пастеризація 85-87° C, 5-10 хв або 90-92° C, 2-3хв

Охолодження до42-45° C

Внесення сиропу

Внесення закваски

Розлив

Сквашування в термостаті 42-45° C – 3 год до кислотності 80° Т

Охолодження до 8° C

Реалізація