8. Маркировка
Маркировка должна быть нанесена типографским способом на каждую упаковочную единицу продукции или на этикетку, наклеенную на упаковку. Маркировка должна быть отчетливой и легко читаемой.
Средства для маркировки не должны влиять на показатели качества изделий и должны быть изготовлены из материалов, допущенных в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.
Содержание маркировки потребительской тары должно соответствовать ГОСТ Р 51074, ТР ТС 022/2011 и должно включать:
наименование продукции;
наименование, местонахождение (адрес) изготовителя;
состав продукта; - массу нетто, г;
дату изготовления пищевой продукции с указанием числа, месяца, года;
срок годности и условия хранения;
рекомендации по приготовлению;
пищевую и энергетическую ценность в 100 г продукта;
обозначение настоящих ТУ;
информацию о подтверждении соответствия.
Маркировка транспортной тары должна быть нанесена типографским способом на этикетку, которую наклеивают на тару или вкладывают в неё.
На каждую единицу транспортной тары должно быть нанесено:
наименование, местонахождение (адрес) изготовителя;
наименование продукта;
масса или количество единиц потребительской тары;
дата изготовления пищевой продукции с указанием числа, месяца, года;
срок годности и условия хранения;
номер партии пищевой продукции;
манипуляционные знаки: «Хрупкое. Осторожно», «Ограничение температуры»,
«Скоропортящийся груз», «Верх» по ГОСТ 14192
Способы представления информации допускается оговаривать с покупателем в договоре на поставку.
Допускается изменять следующие данные, указанные на этикетке: обозначение нормативного документа на продукцию, массу нетто и другие, но не более трех исправлений. Замененные надписи должны быть погашены.
9. Методы контроля
Отбор и подготовка проб по ГОСТ Р 54607.1.
Определение органолептических показателей по ГОСТ 31986.
Определение массовой доли сухих веществ, жира и соли по ГОСТ Р 54607.2.
Подготовка проб для определения микробиологических показателей по ГОСТ 26669.
Микробиологические исследования проводят по ГОСТ 28560, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ Р 52814, ГОСТ Р 52815, ГОСТ Р 52816, ГОСТ Р 52830 в аккредитованных лабораториях.
Проверку упаковки и маркировки проводят внешним осмотром.
Массу нетто проверяют взвешиванием на весах неавтоматического действия по ГОСТ 53228 с погрешностью измерений не более 2 г.
10. Правила транспортирования и хранения
Изделия транспортируют в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся продуктов, предусмотренных СП 2.3.6.1079-01. Транспортировка изделий должна производиться охлаждаемым автотранспортом с кузовом, имеющим гигиеническое покрытие. Машина должна иметь маркировку «Продукты». Температура изделий при перевозке не должна превышать 4-8°C. Продолжительность перевозки не более 2 часов.
Изделия следует хранить в охлаждаемых камерах при температуре не выше 2-6°C. Не допускается хранение и реализация полуфабрикатов при отсутствии в предприятии общественного питания вышеуказанных условий.
Срок годности изделий с момента изготовления: 72 часа при температуре хранения- не выше 2-6°C.
Изготовитель гарантирует соответствие продукции требованиям настоящих технических условий при соблюдении условий транспортирования и хранения.