5. Правила приемки

5.1. Правила приемки по ГОСТ 30390.

5.2. Изделия принимают партиями. За партию принимают любое количество изделий одного наименования, одной даты и смены выработки, изготовленных в одинаковых условиях, в однородной упаковке и одинаковой транспортной таре, доставленных на одном виде транспорта и оформленных одним документом.

5.3. В каждой партии продукции производитель проверяет качество упаковки и маркировки, массу нетто, органолептические показатели.

5.4. Физико-химические показатели определяются производителем периодически, но не реже одного раза в квартал.

5.5. Микробиологические исследования проводят не реже одного раза в месяц, в аккредитованной лаборатории в рамках программы производственного контроля в соответствии с СП 1.1.1058.

5.6. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному показателю проводят испытание удвоенного количества образцов, взятых из той же партии. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

5.7. При выявлении отклонений показателей качества от нормируемых значений, проводится дополнительный контроль производства на всех стадиях технологического процесса, сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов: воды и воздуха, санитарной одежды, рук работников организации, санитарно-гигиенического состояния всех рабочих помещений в соответствии с программой производственного контроля.

6. Методы контроля.

6.1 Отбор и подготовка проб по ГОСТ Р 54607.1.

6.2 Определение органолептических показателей по ГОСТ 31986.

6.3. Определение массовой доли сухих веществ жира и соли по ГОСТ Р 54607.2.

6.4. Подготовка проб для определения микробиологических показателей по ГОСТ 26669.

6.5. Микробиологические исследования проводят по ГОСТ 28560, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ Р 52814, ГОСТ 52815, ГОСТ Р 52816, ГОСТ Р 52830 в аккредитованных лабораториях

6.6. Проверку маркировки и упаковки проводят внешним осмотром.

6.7. Массу нетто проверяют взвешиванием на весах неавтоматического действия по ГОСТ 53228 с погрешностью измерений 1,5 цены деления.

7. Правила транспортирования и хранения.

7.1. Изделия транспортируют в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся продуктов, предусмотренных СП 2.3.6.1079-01. Транспортировка изделий должна производиться охлаждаемым автотранспортом с кузовом, имеющим гигиеническое покрытие. На каждую машину должен быть оформлен санитарный паспорт, выданный учреждением санитарно-эпидемиологической службы. Машина должна иметь маркировку «Продукты». Температура изделий при перевозке не должна превышать 6^оС. Продолжительность перевозки не более 2 часов.

7.2. Изделия следует хранить в морозильных камерах при температуре не выше минус 2-6^оС. Не допускается хранение и реализация изделий при отсутствии в торговой сети вышеуказанных условий.

7.3. Срок годности изделий с момента изготовления: 48 часов при температуре хранения - не выше минус 2- 6^оС.

7.4. Изготовитель гарантирует соответствие продукции требованиям настоящих технических условий при соблюдении условий транспортирования и хранения.