8. Правила применения

8.1. Кулинарное изделие – запеканку пшеничную, перекладывают из полимерных контейнеров, в которых производилась их тепловая обработка и хранение, на противень и помещают в жарочный шкаф с температурой 160^оС и разогревают в течение 15-20 минут до достижения температуры внутри изделия 80 ^оС.

Потери массы при тепловой обработке – 2,4%, при порционировании – 1%.

Сроки реализации изделия после тепловой обработки не более 2 часов при температуре не менее 65 ^оС.

8.2. Кулинарное изделие – запеканку пшеничную, расфасованные в полимерные контейнеры и реализованные через розничную торговлю, после вскрытия упаковки употребляют в холодном виде или разогревают. Срок хранения продукции после вскрытия упаковки не должен превышать 12 часов при соблюдении условий хранения не выше 2-6 ^оС.

Приложение а (обязательное)

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта

Наименование изделия	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Запеканка пшеничная	2,31	4,40	4,16	126,96

Приложение б (справочное)

Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в

настоящих технических условиях

Обозначение НД	Наименование
ТР ТС 005/2011	О безопасности упаковки
ТР ТС 021/2011	О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011	Пищевая продукция в части ее маркировки
ГОСТ 21-94	Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 276-60	Крупа пшеничная. Технические условия
ГОСТ 8.579-2002	Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковке любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 10444.15-94	Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 14192-96	Маркировка грузов
ГОСТ 28402-89	Сухари панировочные. Общие технические условия.
СанПиН 2.1.4.1074-01	Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
ГОСТ 13511-2006	Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств.
ГОСТ 17308-88	Шпагаты. Технические условия.
ГОСТ 18251-87	Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия.
ГОСТ 26927-86	Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути.
ГОСТ 26929-94	Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 28566-90	Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества энтерококков
ГОСТ 30178-96	Сырье и пищевые продукты. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30519-97/ ГОСТ Р 50480-93	Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 30726-2001	Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида Excherichia Coli
ГОСТ 31986-2012	Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания
ГОСТ Р 51074-99	Информация для потребителей. Общие требования.
ГОСТ Р 51574-2000	Соль поваренная пищевая. Общие технические условия.
ГОСТ Р 51766-2001	Сырье и пищевые продукты. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51921-2002	Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogeres
ГОСТ Р 54607.1-2011	Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям
Е1х 65 СТ СЭВ 763-77	Функциональная емкость
Ст СЭВ 762-77	Контейнер
СанПиН 2.3.2.1324-03	Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов
СанПиН 2.1.4.1074-01	Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
СП 2.3.6.1079-01	Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.