- •Основные методические регламенты практического занятия
- •4. Оснащение занятия
- •5. Учебные вопросы для самостоятельной подготовки обучаемого контингента
- •6. Терминология в области гигиены питания и диетологии
- •7. Некоторые общие вопросы организации и регламентации лечебного питания
- •Нормы питания в детских больницах (отделениях) на 1 больного в день
- •Перечень документации пищеблока больницы
- •8. Пояснения к самостоятельной работе обучаемых контингентов
- •Развернутые характеристики номерных лечебных диет, используемых в лечебно-профилактических учреждениях Российской федерации
- •Общая характеристика пищевой ценности укомплектованного с помощью картотеки блюд лечебного питания сводного 7-дневного меню лечебной диеты № 1
- •12. Литература, нормативные, методические и распорядительные документы
Средние суточные наборы продуктов общей физиологической диеты для детей 4-х возрастных групп
Организация работы пищеблока больницы
Контроль за организацией питания
Нормы питания в детских больницах (отделениях) на 1 больного в день
Перечень документации пищеблока больницы
8. Пояснения к самостоятельной работе обучаемых контингентов
каждый обучаемый получает для подготовки к занятию и использования при осуществлении самостоятельной работы настоящую методическую разработку;
каждый обучаемый на занятии обеспечивается картотекой блюд лечебного питания;
при подготовке к занятию особое внимание необходимо уделить изучению документов, представленных в приложениях, особенно в приложении 1, в которых достаточно полно отражены основные вопросы организации лечебного питания в ЛПУ Российской Федерации;
также особое внимание при освоении учебного материала рекомендуется обратить на терминологию в области гигиены питания и диетологии;
каждый обучаемый получает задание укомплектовать или суточный рацион (студенты, клинические интерны, клинические ординаторы, курсанты сертификационных циклов и циклов тематического усовершенствования по специальностям «Общая гигиена» и «Гигиена питания») или недельный рацион лечебного питания (курсанты сертификационных циклов и циклов тематического усовершенствования по специальности «Диетология»);
задание дается с учетом пожеланий обучаемых с выбором одной из 20 диет, требования к которым приведены в разделах 9 и 10 (задание укомплектовать лечебную диету № 1 не дается, так как в настоящей методической разработке данная диета использована для примера комплектования диет);
при комплектовании рациона (рационов) учитываются требования к диетам (разделы 9 и 10);
при выполнении самостоятельной работы необходимо пользоваться примером комплектования лечебной диеты № 1 (раздел 11);
с целью более полного приближения комплектуемых диет к нормам допускается вносить коррективы массы или объема блюд, указанных в карточках-раскладках блюд, с соответствующей коррекцией химического состава и энергетической ценности;
результаты комплектования рационов вносятся в протокол по форме, приведенной в таблице 8, в которой представлен пример комплектования диеты № 1 с помощью картотеки блюд лечебного питания;
формы протокола выдаются каждому на практическом занятии каждому студенту;
протоколы комплектованного сводного 7-дневного меню лечебной диеты обучаемыми контингентами на последипломных этапах обучения составляются самостоятельно;
расхождение основных характеристик суточного рациона не должно превышать 10 %, а с учетом передач – до –15 %;
одни и те же блюда, кроме третьих (напитков), не должны повторяться в недельном меню более двух раз;
в процессе самостоятельной работы обучаемых контингентов ведущим преподавателем осуществляется постоянный её контроль и при необходимости своевременная коррекция алгоритма комплектования диеты;
результаты самостоятельной работы на заключительном этапе практического занятия подлежат коллективному обсуждению
укомплектованные на практическом занятии диеты при их полном соответствии нормативным требованиям при необходимости передаются в Департамент здравоохранения администрации Приморского края для практического использования диетологической службой при организации лечебного питания в ЛПУ с оформлением соответствующих актов внедрения.
9. Краткая характеристика номерных лечебных диет (представлена в таблице 6)
26
10. Развернутые характеристики номерных лечебных диет (таблица 7)
Таблица 7