Задание 1

У детей детского учреждения была диагностирована токсикоинфекция протейной этиологии.

Определите характер заболевания.

1.Кишечная инфекция.

2.Пищевое отравление.

3.Паразитарное заболевание.

4.Гельминтоз.

5.Микотоксикоз.

Задание 2.

Среди населения прибрежного города, питающегося в основном рыбой. Распространено заболевание, характеризующееся понижением аппетита, тошнотой, болями в животе, снижением веса. Анемией, выделением скалом члеников глистов.

Обоснуйте характер возникающего заболевания.

1.Дифиллоботриоз, человек заражается через рыбу, характеризуется анемией.

2.Лигулез, глистная инвазия рыбы, опасная для человека.

3.Описторхоз, характерное поражение кишечника.

4.Нематодоз, характерно выделение члеников глиста.

5.Трихинеллез, характерны диспептические нарушения.

Задание 3.

Питание школьников 7 – 10 лет отличается низкой энергетической ценностью за счет уменьшения содержания белков, жиров, углеводов. Содержание витамина С в суточном рационе 60 мг.

Какое заболевание возникнет у школьников?

1.Квашиоркор.

2.БЭН.

3.Гиповитаминоз С.

4.Алиментарный маразм.

5.Афлотоксикоз.

Задание 4.

В суточном рационе питания студента 20 лет содержится 70 г белков, 110 г жиров, 500 г углеводов, витамина С – 80 мг, витамина В₂ – 2 мг.

Обоснуйте характер алиментарного заболевания, которое может возникнуть.

1.Гиповитамино С, так как снижено содержание в рационе аскорбиновой кислоты.

2.Рибофлавиноз, из-за повышенного содержания витамина В₂.

3.Алиментарное ожирение, в рационе повышенное содержание углеводов, жиров.

4.Квашиоркор, из-за сниженного содержания белков.

5.Синдром избыточного поступления белков.

Задание 5.

У больных с заболеваниями ЖКТ отмечается низкая масса тела, гипотрофия мышц. Питание полноценное.

Назовите характер заболевания и причину этих изменений.

1.Вторичная алиментарная патология, из-за нарушения всасывания пищевых веществ.

2.Алиментарно-обусловленное заболевание, имеющее алиментарный фактор распространения.

3.Авитаминоз, из-за отсутствия синтеза витаминов в кишечнике.

4.Недостаточное развитие мышечной системы из-за недостаточного поступления с пищей белков.

5.Первичное алиментарное заболевание из-за несбалансированного питания.

Задание 6.

При забое животных на бойне в мясе обнаружены финны.

Дайте рекомендации по использованию данного продукта.

1.Подлежит технической утилизации.

2.Не допускается к реализации, подлежит уничтожению.

3.Если на площади 40 см обнаружено 3 или менее финн, мясо подлежит обезвреживанию посолом, длительным замораживанием, термической обработкой небольшими кусками в течение 3 часов в закрытых котлах.

4.Подлежит реализации без ограничения.

5.Использовать для изготовления фарша.

Задание 7.

При медицинском осмотре школьников у них выявлены ангулярный стоматит, географический язык, петехиальная сыпь на локтевых сгибах, чешуйчатое шелушение на коже, нарушение темновой адаптации глаз.

Определите характер заболевания.

1.Алиментарно-обусловленное.

2Рибофлавиноз.

3.Гиповитаминоз А, В₂, С.

4.Афлотоксикоз.

5.Бери-бери.

Задание 8.

У подростка призывного возраста отмечается резко замедленный рост, гипогонадизм и выраженная задержка полового созревания. Подросток жалуется на снижение и даже извращение вкусовых ощущений.

Установите причину выявленных симптомов.

1.Недостаток в организме витаминов группы В.

2.Дефицит в организме микроэлементов кобальта и селена.

3.Избыточное содержание в организме фтора.

4.Недостаточное поступление в организм белков.

5.Дефицит микроэлемента цинка.

Задание 9.

Больной обратился к врачу с жалобами на боли в горле, геморрагическую сыпь. При осмотре больного выявлена некротическая ангина.

Что необходимо выяснить у больного для уточнения характера заболевания.

1.Собрать анамнез жизни.

2.Анамнез заболевания.

3.Пищевой анамнез с выявлением характера продуктов в пищевом рационе, особенно, зерновых.

4.Эпиданамнез

5.Установить качество питьевой воды, используемой в хозяйственно-бытовых нуждах.

Задание 10.

У жителей поселка в горной местности распространен эндемический зоб. У больных отмечается увеличение щитовидной железы с ее гипофункцией.

Дайте рекомендации по профилактике данного заболевания.

1.Использовать в пищу йодированную поваренную соль и завозить продукты из других регионов.

2.Йодировать питьевую воду.

3.Включать в рацион йодированные пищевые продукты.

4.Обеззараживать питьевую воду методом йодирования.

5.Перейти на вегетарианское питание.

Задание 11.

Определите понятие алиментарные заболевания.

1.Алиментарные заболевания – острые заболевания, возникающие при употреблении продуктов, массивно обсемененных живыми микроорганизмами.

2.Алиментарные заболевания – хронические заболевания этиопатогенетически связанные с нарушением питания организма при наличии экзогенных и эндогенных причин.

3.Алиментарные заболевания – это заболевания. Распространяющиеся через загрязненную питьевую воду.

4.Это заболевания, распространяющиеся алиментарным путем.

5.Заболевания, при возникновении которых питание выступает как «фактор риска».

Задание 12.

В рационе питания детей отмечается дефицит энергии и белков животного происхождения, витамина В₂.

Какое возникнет заболевание у детей?

1.Квашиоркор, арибофлавиноз.

2.Алиментарная дистрофия.

3.Бери-бери, БЭН.

4.Гипоцинкоз.

5.Афлотоксикоз.

Задание 13.

Дайте определение понятия алиментарно-обусловленного заболевания.

1.Хронические заболевания, возникающие при энергетической недостаточности питания.

2.Острые, иногда хронические. Заболевания распространяющиеся алиментарным путем.

3.Хронические заболевания, связанные с нарушением питания организма из-за плохого усвоения нутриентов.

4.Острые заболевания, возникающие при использовании загрязненной воды.

5.Хронические заболевания. При возникновении которых питание, выступает как «фактор риска».

Задание 14.

В рационе питания работника операторского труда содержание белков 71,5 г, жиров 103 г, углеводов – 600 г, при суточных энерготратах 2600 ккал. Содержание витамина А –0,5 мг, В₁ – 1,0 мг, В₂ – 1,0 мг, С – 40 мг.

Определите возможность возникновения заболеваний, и каких?

1.Алиментарно-обусловленное, из-за нарушения норм питания.

2.Квашиоркор, в рационе мало белков; арибофлавиноз.

3.Алиментарное ожирение, в рационе повышено содержание жиров и углеводов; полигиповитаминоз.

4.Белково-энергетическая недостаточность из-за сниженной калорийности рациона и авитаминоз.

Задание 15.

Среди населения города отмечаются алиментарные заболевания в связи с нарушениями норм питания.

Дайте рекомендации по профилактике заболеваний населения.

1.Исключить алиментарный путь распространения.

2.Покрыть физиологическую потребность организма в энергии и питательных веществах.

3.Проводить санитарную экспертизу пищевых продуктов.

4.Исключить из рациона питания недоброкачественные продукты.

5. Усилить контроль за предприятиями пищевой промышленности и торговли.

Задание 16.

Среди детского населения 2 – 3 лет регистрируется квашиоркор. Анализ питания детей показал, что энергетическая ценность рациона обеспечена легкоусвояемыми углеводами, питание не сбалансировано, особенно, белкового компонента.

Дайте рекомендации по профилактике квашиоркора.

1.Исключить из рациона белки растительного происхождения.

2.Снизить калорийность рациона.

3.Исключить алиментарный путь распространения.

4.Сбалансировать белки: 70% белков животного происхождения и 30% белков растительных.

5.Обеспечить баланс белков – 70% растительного и 30% животного происхождения.

Эталоны ответов: задание 1 – 2, задание 2 – 1, задание 3 – 2. Остальные задания решите самостоятельно.