Тема 6. Профилактика пищевых отравлений

Актуальность темы

В связи с имеющейся опасностью возникновения пищевых отравлений врачу необходимы знания и умения по профилактике этих заболеваний. Начальным этапом профилактики является расследование пищевых отравлений, в котором врач принимает непосредственное участие.

В обязанности врача, кроме оказания первой медицинской помощи, входит изъятие из употребления заподозренных продуктов, направление экстренного извещения в санитарно-эпидемиологическую станцию. Отбор выделений больных и остатков подозреваемых продуктов для лабораторного анализа.

На данном занятии студенты осваивают теоретические основы и умения по расследованию и профилактике пищевых отравлений. В этом суть актуальности данной темы.

Цели занятия.

Цель (общая) – уметь провести расследование пищевого отравления, оформить необходимую документацию и разработать профилактические мероприятия.

Для достижения общей цели необходимо уметь:

1.Определить понятие пищевого отравления и представить их классификацию.

2.Провести расследование пищевого отравления поэтапно, с составлением медицинской документации.

3.Выявить симптомы пищевого отравления, установить связь заболевания с приемом пищи.

4.Использовать результаты бактериологических, серологических и химических исследований для определения вида пищевого отравления с учетом современной классификации.

5.Проанализировать причину и условия возникновения пищевого отравления.

6.Раскрыть механизм приобретения продуктом токсических и эпидемически опасных свойств.

7.Составить акт расследования с разработкой оперативных мер ликвидации вспышки и профилактических мероприятий.

Теоретические вопросы, на основании которых возможно выполнение целевых видов деятельности:

1.Понятие о пищевых отравлениях, их классификация.

2.Пищевые отравления бактериальной природы – токсикоинфекции, токсикозы; принципиальная разница между ними; условия, необходимые для их возникновения.

3.Пищевые токсикоинфекции, понятие, возбудители, источники и пути поступления их в пищевые продукты.

4.Пищевые бактериальные токсикозы (ботулизм, стафилококковые интоксикации), источники и пути поступления возбудителей в продукты питания.

5.Профилактика пищевых отравлений бактериальной природы.

6.Микотоксикозы, их профилактика.

7.Пищевые отравления немикробной природы, причины их возникновения, значение пищевых цепочек в поступлении токсических веществ из различных объектов окружающей среды в организм человека.

8.Система мер профилактики пищевых отравлений немикробной природы.

9.Этапы расследования пищевых отравлений, их содержание и порядок оформления медицинской документации.

10.Роль врача лечебного профиля в диагностике, расследовании и профилактике пищевых отравлений.

Литература по теме

Обязательная:

1.Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. Навчальний посібник.-К.:Здоров´я, 1999. – С. 393-423.

2.Даценко І.І., Денисюк О.Б., Долошицький С.Л. Загальна гігієна: посібник для практичних занять.- Львів: Світ, 2001. – С. 181 – 186.

3.Лекция по теме.

4.Граф логической структуры (Приложение 1).

5.Учебное пособие.

Дополнительная:

1.Габович Р.Д., Познанский С.С., Шахбазян Г.Х. Гигиена. – К.: Вища школа, 1983. – С. 169 – 180.

2.Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. – М.: Медицина, 1985. – С. 81 – 95.

3.Пивоваров Ю.П., Гоева О.Э., Величко А.А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене. – М.: Медицина, 1983. – С. 35 – 41.