2.Определите вкус и запах пробы воды. Оцените результат. Расскажите о методике отбора проб воды на бактериологический и химический анализ.

Отбор проб воды:

на химический анализ – 10 минут вода спускается, сосуд трижды ополаскивается и затем набирается вода для исследования;

на бактериологический анализ – обжигается водопроводный кран, 10 минут спускается вода, затем набирается в стерильную посуду.

. 3. Решите ситуационную задачу.

Решение

Е вн. 75 Заключение: искусственная

КЕО= ------------ х 100 = ----------- х 100 = 5% освещенность в кабинете врача

Е нар. 1500 достаточная. ( КЕО – не менее

1,5%)

Эталон ответа к билету № 22

1. Производственные вредности. Классификация.

В процессе труда человек испытывает на себе влияние микроклиматических и профессиональных факторов.

Профессиональные факторы, способные снижать работоспособность и оказывать неблагоприятное влияние на здоровье, называются ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ

ВРЕДНОСТЯМИ.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ВРЕДНОСТЕЙ

1 ГР. - вредности, связанные с неправильной организацией труда ( неправильная рабочая поза, чрезмерное физическое или психическое перенапряжение и др.).

2 ГР.- вредности, обусловленные особенностями производственного процесса (неблагоприятные микроклиматические условия (перегревание, охлаждение), кессонные работы, чрезмерный шум, вибрация, различные виды электромагнитного излучения (тепловое видимое, ультрафиолетовое, ионизирующее радиочастотного диапазона),

производственные яды, пыль, патогенные микроорганизмы ( бруцеллез в животноводстве, сибирская язва – на кожевенном производстве), травмы.

3ГР. – вредности, связанные с неблагоприятными общесанитарными условиями труда. (сквозняки, недостаточное освещение, отсутствие душа, столовой).

ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВОЗНИКНОВЕНИЕ КОТОРЫХ СВЯЗАНО С ВОЗДЕЙСТВИЕМ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ВРЕДНОСТЕЙ, ПОДТВЕРЖДЕННОЕ В УСТАНОВЛЕННОМ ПОРЯДКЕ НАЗЫВАЮТ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМИ. ( например: бруцеллез у животноводов, заболевание нервно- мышечного аппарата кисти у доярок, силикоз у шахтеров и др.)

Имеется список профессиональных заболеваний, утвержденных законодательным порядком.

Для предупреждения и раннего выявления профессионального заболевания большое значение имеют периодические медицинские осмотры и предварительные мед. осмотры – при приеме на работу. ( ряд противопоказаний к допуску на работу по состоянию здоровья). В тех случаях, когда по характеру производственного процесса отсутствует возможность уменьшить интенсивность проф. Вредности до допустимых санитарными нормами пределов, необходимо использовать ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ЗАЩИТНЫЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ( противогазы, респираторы, защитные очки, противошумы, различные виды спец. Одежды, спец. Обуви, защитные пасты и мази).

2.Расскажите о методике определения калорийности готовых блюд по методу Экземплярского.

По методу Экземплярского определяется фактическая калорийность блюд.

Предварительно блюдо готовится к исследованию – взвешивается все, затем отделяется твердая фракция от жидкой и взвешивается одна из частей. Твердая часть измельчается и соединяется с жидкой, получается гомогенная масса.

Согласно методике определяются сухие вещества, жиры и зола и по формуле рассчитывается сумма белков и углеводов, содержащихся в блюде.

Формула расчета: б+у = сухие вещества – (жиры + зола)

Калорийность блюда = ( б + у) х 4,1 + ж х 9,3

3. Решите ситуационную задачу.

Ответ:

1. Колодезная вода не отвечает требованиям СанПин по прозрачности, запаху, по содержанию растворенного кислорода, хлоридов, ОМЧ и коли – индексу.

2. Санитарное состояние колодца не соответствует гигиеническим требованиям: отсутствует крышка, повреждены отмостки, в непосредственной близости находится свалка, забор воды осуществляется индивидуальными ведрами.

3. Необходимо устранить все вышеотмеченные нарушения.

Эталон ответа к билету № 23