- •Київський національний торговельно-економічний університет Кафедра технології та організації ресторанного господарства
- •Університетська освіта програма та робоча програма навчальної практики
- •Університетська освіта програма та робоча програма навчальної практики
- •1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі
- •Головні завдання навчальної практики "Університетська освіта":
- •Зміст навчальної практики "університетська освіта"
- •3. Структура дисципліни та розподіл годин за темами Орієнтовна тематика, структура та обсяг годин
- •Зміст лекцій
- •4. Тематика лекційних, семінарських, практичних, лабораторних занять, самостійної роботи студентів
- •Тема 1. Державний стандарт вищої освіти в Україні. Організація навчально-виховного процесу в вищому навчальному закладі та на факультеті
- •2.1. Професія "фахівець готельно-ресторанної справи": зміст, характер та сфера майбутньої професійної діяльності
- •Укрупнена структура основних напрямів діяльності та первинні посади , що може обіймати майбутній фахівець за напрямом підготовки "Готельно-ресторанна справа».
- •Роль випускової кафедри в підготовці фахівців готельно-ресторанного господарства
- •2.3. Організація науково-дослідної роботи студентів, її місце у професійній підготовці фахівця
- •Тема 3. Інформаційно-методичне забезпечення навчального процесу у вищому навчальному закладі
- •3.2 Самостійна робота студентів
- •4. Вимоги до звіту
- •5. Контроль та критерії оцінювання знань студентів. Критерії оцінювання захисту результатів практики
- •6. Список рекомендованих джерел
- •З навчальної практики "Університетська освіта"
- •Київський національний торговельно-економічний університет
- •Характеристика підприємства готельно-ресторанного господарства
1. Мета, завдання та результати практики, її місце у навчальному процесі
Метою навчальної практики "Університетська освіта" є ознайомлення студентів І курсу зі змістом їх майбутньої професії, з характером та сферою професійної діяльності, з особливостями практичної діяльності закладів готельно-ресторанного господарства.
Важливою передумовою опанування фаху є необхідність набуття комплексу фундаментальних і професійних знань, усвідомлення специфіки функціонування закладів готельно-ресторанного господарства, встановлення активної творчої та громадської позиції.
Значне місце в навчальній практиці приділяється:
-
загальним питанням державного стандарту вищої освіти в Україні;
-
особливостям організації та змісту освітньо-професійної програми підготовки фахівців за напрямом “Готельно-ресторанна справа” на різних освітньо-кваліфікаційному рівні «бакалавр»;
-
сутності навчального плану щодо підготовки фахівця за напрямом підготовки “Готельно-ресторанна справа”;
-
організації виховної роботи у вищому навчальному закладі, спрямованої на формування національної свідомості та гідності громадянина України, підвищенню рівня загальної культури;
-
створення умов для розкриття та розвитку талантів, особистості.
Головні завдання навчальної практики "Університетська освіта":
-
визначити місце та роль фахівця з готельно-ресторанної справи в функціонуванні закладів готельного господарства;
-
ознайомити з професійними вимогами до фахівця, необхідними практичними вміннями та навичками;
-
ознайомити зі сферою майбутньої професійної діяльності, переліком основних типів і категорій підприємств та закладів готельного господарства;
-
ознайомити із посадами, що може обіймати спеціаліст із готельно-ресторанної справи;
-
ознайомити із загальними питаннями державного стандарту вищої освіти в Україні та організаційно-методичним підґрунтям навчання у вищому навчальному закладі;
-
ознайомити зі змістом навчального плану з фаху "Готельно-ресторанна справа", структурою, послідовністю і взаємозв’язком між дисциплінами нормативного циклу, дисциплінами професійного спрямування та спеціальними дисциплінами, які формують фахівця;
-
визначити місце, зміст і терміни навчальної, технологічної, організаційно-технологічної, комплексної бакалаврської, інженерної та переддипломної практик у забезпеченні ґрунтовних практичних умінь і навичок у підготовці фахівця;
-
ознайомити з особливостями організації навчальної, науково-дослідної, самостійної і виховної роботи в університеті, на факультеті та випусковій кафедрі;
-
охарактеризувати новітні інноваційні і комп’ютерні технології, методи активізації навчання під час проведення лекційних, семінарських занять, практикумів, поточного і підсумкового контролю знань, державної діагностики якості підготовки студентів.
Компетенції. В результаті вивчення навчальної практики студент набуває теоретичних знань та практичних навичок і повинен знати:
• основні напрямки організації в закладах готельно-ресторанного господарства;
• структури готельно-ресторанного господарства та його складових;
• вміти здійснювати комплексну оцінку роботи готельно-ресторанного господарства. Вивчення навчальної практики базується на різних формах навчального процесу: самостійній роботі студентів, опитування і консультацій з викладачем. Для повного засвоєння матеріалу навчальної практики заняття проводяться з використанням комп'ютерних технологій.
-
Кожен студент готує вирішення поставлених питань знаходить своє відображення у виконанні самостійної роботи, передбаченого планом навчальної практики.