- •Курсовая работа по дисциплине: Товароведение продовольственных товаров
- •Введение.
- •1. Спирт этиловый и водка
- •2. Ликероводочные изделия
- •Классификация ликероводочных изделий по содержанию спирта и сахара
- •Крепкие алкогольные напитки с длительной выдержкой.
- •Требования к качеству ликероводочных изделий.
- •3. Виноградные и плодовые вина
- •Группы плодовых вин
- •3.1 Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранение вин.
- •Уровни качества вин
- •3. 2 Болезни, дефекты и недостатки вин.
- •4. Коньяк
- •Список литературы.
- •Практическая часть
Список литературы.
-
Дубцов Г.Г Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2001.
-
Кононенко И.Е. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – М.: Экономика, 1983.
-
Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник. – М.: ИТК «Дашков и К», 2002.
-
Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА – М, 2001.
Практическая часть
Задание № 1.
Описать порядок отбора проб из партии: 16000 пол-литровых бутылок подсолнечного масла, упакованных по 20 штук.
Решение .
Согласно ГОСТ 5471 – 83 “Масло растительное. Правила приемки и методы отбора проб”
Задание № 2.
При определении содержания влаги в твороге ускоренным методом получены промежуточные результаты: масса навески – 5г.; масса пакета с навеской до высушивания – 10г.; масса пакета с навеской после высушивания – 8,8г.. вычислить содержание влаги в исследуемом продукте в %.
Задание № 3.
В результате проведения экспертизы черного байхового чая, расфасованного в пакеты по 50г. без этикеток, установлено: аромат и вкус – нежный аромат, приятный с терпкостью вкус; настой – яркий, прозрачный “средний”; цвет разваренного листа – коричнево-красный; внешний вид чая – листовой, ровный, однородный, хорошо скрученный; массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ – 36%, металопримеси отсутствуют. Составить экспертное заключение о качестве чая.