' Т

УДК 339.3(075.8) ББК 65.9(2)421 Н63

Рецензенты:

Маюрникова Л.А. — доктор технических наук, профессор

кафедры технологии общественного питания Кемеровского

технологического института пищевой промышленности

Елисеева Л.Г. — доктор технических наук, профессор

кафедры товароведения и экспертизы Российской экономической

академии им. Г.В. Плеханова

Николаева М.А. Товарная экспертиза: Учебное пособие. — М.: Изда­тельский Дом «Деловая литература». — 2007. — 320 с.

ISBN 978-5-93211-041-6

Учебное пособие является переработанным и дополненным изданием выпущенного в 1998 г. учебника под тем же названием. В учебном пособии отражены основные понятия, составные элементы товарной экспертизы, да­ны характеристики отдельных ее видов с учетом действующей нормативно-правовой базы. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 35 1300 «Коммерция», но может быть рекомендовано и по специальности 35 1100 «Товароведение и экспертиза», а также для аналогичных специаль­ностей 0608 и 0612 для образовательных учреждений СПО.

УДК 339.3(075.8)

ББК 65.9(2)421 БИБЛИОТЕКА J/

Обяч.

ISBN 978-5-93211 -041 -6 © Николаева М.А., 2007

© Деловая литература, 2007 © Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли, 2007

ОГЛАВЛЕНИЕ

Глава 1. Методологические основы товарной экспертизы 5

§ 1. Предмет, цели, задачи и структура учебной дисциплины 5

§ 2. Цели, задачи и основания проведения экспертизы 8

§ 3. Принципы товарной экспертизы 12

§ 4. Общность и отличия товарной экспертизы от других

видов оценочной деятельности 17

§ 5. Классификация товарной экспертизы 20

Глава 2. Объекты и субъекты товарной экспертизы 32

§ 1. Объекты экспертизы 32

§ 2. Субъекты товарной экспертизы 37

Глава 3. Средства товарной экспертизы 50

§ 1. Классификация средств товарной экспертизы 50

§ 2. Средства товарной информации 52

§ 3. Материально-технические средства 67

Глава 4. Методы товарной экспертизы 81

§ 1. Классификация методов товарной экспертизы 81

§ 2. Измерительные методы 83

§ 3. Регистрационный метод 90

§ 4. Органолептические методы 91

§ 5. Экспертные методы 123

Глава 5. Товароведная экспертиза 170

§ 1. Общие положения 170

§ 2. Количественная экспертиза 172

§ 3. Экспертиза по качеству 187

§ 4. Идентификационная экспертиза 205

§ 5. Документальная экспертиза 209

§ 6. Комплексная экспертиза 211

Глава 6. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза 213

§ 1. Общие положения 213

§ 2. Экспертиза продукции 220

§ 3. Технологическая и медицинская экспертизы 224

4 Оглавление

Глава 7. Фитосанитарная экспертиза 229

Глава 8. Ветеринарно-санитарная экспертиза 234

Глава 9. Экологическая экспертиза товаров 244

§ 1. Основные понятия, цели, задачи и объекты экологической

экспертизы 244

§ 2. Нормативы качества окружающей среды 249

§ 3. Источники негативных воздействий на окружающую

среду 259

§ 4. Порядок изъятия и утилизации недоброкачественных

и опасных товаров 269

Глава 10. Организация проведения товарной экспертизы 276

§ 1. Подготовительный этап 276

§ 2. Основной этап 282

§ 3. Заключительный этап 290

ЛИТЕРАТУРА . 302

Приложения 305

Приложение 1 305

Приложение 2 305

Приложение 3 306

Приложение 4 308

Приложение 5 310

Приложение б 314

Приложение 7 316

Приложение 8 318