48

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Тольяттинская государственная академия сервиса»

УТВЕРЖДАЮ

Протокол УМС №_________

от «____» __________2004 г.

Проректор по УР

____________О.Н. Наумова

Учебно-методическое пособие

по дисциплине:

«история развития гостиничного хозяйства»

Для студентов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм»

Составитель: к.и.н. Овсянникова Н.В.

Тольятти 2004

Учебно-методическое пособие по дисциплине «История развития гостиничного хозяйства» разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», утвержденного Министерством образования РФ «27» марта 2002 г.

УТВЕРЖДЕНО

на заседании кафедры «Социально-культурный сервис и туризм»

Протокол № ________ от «_____» ______________ 2004 г.

Зав. кафедрой_______________________ С.П. Ермишин

УТВЕРЖДЕНО

на заседании научно-методического Совета

специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм»

Протокол № ________ от «_____» _______________2004 г.

Председатель НМС ___________________ С.П. Ермишин

Рецензент: к.и.н., доцент Баженова С.С.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели и задачи учебной дисциплины...............................................……………………........ 4

2. Структура и объем дисциплины..............................................................…………………… 5

3. Содержание дисциплины......................................................................……………………... 5

Тема 1. Предмет истории развития гостиничного хозяйства. Методология исторического исследования. Понятие гостеприимства……………….........………………………………….5

Тема 2. Развитие гостиничного хозяйства в Древнем мире (Древний Восток, Древняя Греция, Римская империя)………………………………………………………………………7

Тема 3. Гостиничное хозяйство в период Средневековья (Европа, Древняя Русь)..........…9

Тема 4. История развития гостиничного хозяйства в XVIII в. (Европа, США)....................12

Тема 5. Гостиничное хозяйство в XIX в. (Англия, Франция, США).................................... 14

Тема 6. Развитие гостиничного хозяйства в Российской империи в XVII - XIX................16

Тема 7. Специфика развития гостиничного хозяйства в Советской России и СССР.......... 19

Тема 8. Гостиничное хозяйство в XX в. (США, страны Европы). Современное гостиничное хозяйство: понятие и составляющие…………………………………………...23

4. Планы семинарских занятий..........................................................……………………........ 27

5. Содержание самостоятельной работы......................................................... ……………….28

6. Библиографический список.................................................................……………………...29

7. Перечень вопросов к зачету……………….............................................…………………. 31

8. Краткий перечень периодов развития гостиничного хозяйства в мире и России……….32

Приложение 1…………………………………………………………………………………...32

Приложение 2…………………………………………………………………………………...35

9. Хронология…………………………………………………………………………………...36

10. Словарь терминов…………………………………………………………………………..40