Завдання 2 Вивчення і аналіз споживчих властивостей металевого посуду

За зразками металевого посуду необхідно провести аналіз споживчих властивостей, звертаючи увагу на особливості їх виявлення, враховуючи призначення виробів.

Звернути увагу на стійкість посуду до хімічної дії харчових продуктів, води, миючих розчинів, газоподібних продуктів горіння, палива. Відмітити гігієнічні властивості посуду - не токсичність металокорпусу та покриття, відсутність пофарбування їжі, легкість очищення посуду від забруднення, надійність захисного та декоративного покриття Після чого встановити недоліки та переваги різних видів посуду щодо естетичного оформлення та інше.

Таблиця 7.2 - Вивчення і аналіз споживчих властивостей металевого посуду

№ ^з/п	Наймену-вання виробу	Споживчі властивості				Висновки та пропозиції
		Функціональ-ні	Ергономічні	Естетичні	Надій-ність
11.

Завдання 3 Ознайомлення з нормативними документами щодо якості

Ознайомитися з основними вимогами та методами перевірки якості металевого посуду згідно діючої нормативної документації. Звернути увагу на особливості маркування, транспортування та зберігання металевого посуду. Використовуючи діючу нормативну документацію скласти перелік технічних вимог, які ставляться до посуду різних груп за формою таблиці 7.3

Таблиця 7.3 - Технічні вимоги до металевого посуду.

№ п/п	№ та назва стандарту	Пооказники якості	Недопустимі дефекти
1	2	3	4

Продовження таблиці 7.3

Маркування	Паковання	Транспортування
5	6	7

Завдання 4 Перевірка якості металевого посуду

Перевірити якість металевого посуду запропонованих викладачем. Результати перевірки оформити у вигляді таблиці 7.4.

Таблиця 7.4 – Визначення якості металевого посуду

№ ^з/п	Найменування і характеристика виробів	Дефекти, їх розмір, кількість	Допустимість дефектів згідно стандартів	Висновок щодо якості виробів
1.	Кастрюля стальна емальована, циліндрична, ємність 1 л.	Незначні сторонні включення на зовнішній стороні	ГОСТ 24788-2001 табл.3 допускаються незначні	Виріб належної якості

Питання для самоперевірки

1. У чому особливість нових зразків металевого посуду?

2. Які переваги кастрюль-скороварок?

3. Як відрізнити штампований посуд від цільнотянутого та зшивного?

4. Які синтетичні матеріали використовують для виготовлення металевого посуду?

5. Який матеріал використовують для внутрішнього покриття посуду із сплавів міді?

6. Як покращують посуд із сплавів міді?

7. Які переваги та недоліки чавунного емальованого посуду у порівнянні із чорним?

8. Як маркують чавунний посуд?

9. Правила зберігання та перевезення чавунного посуду?

10. Якого кольору повинно бути цинкове покриття? Яке його призначення і з чим це пов'язано?

11. Чим відрізняється полірування від шліфування?

12. Як маркують алюмінієвий посуд?

13. Як слід поводитися із алюмінієвим посудом?

14. Назвіть переваги алюмінієвого литого посуду?

Тести

1. Металевий посуд можуть виготовляти методами:

1.Лиття, штампування

2. Зшивкою

3.Видуванням

4. Правильна відповідь 1,2

2. Чугунний посуд можуть виготовляти методом:

1.Лиття +

2.Штампування

2.Зшивкою

3.Видуванням

4. Првмильна відповідь 1,2

3. Алюмінієвий посуд можуть виготовляти методом:

1.Лиття

2.Штампування

2.Зшивкою

3.Правильна відповідь 1.2,3

4. До металевого посуду санітарно-гігієнічного призначення відноситься:

1. Каструлі, бідони, форми для випікання

2. Баки для води, тази для варки варення, ванни дитячі

3. Бідони, лійки садові, корита

4. Баки для води, ванни дитячі, тази, рукомийники

5. До металевого посуду різного призначення відноситься:

1. Каструлі, бідони, форми для випікання

2. Баки для води, тази для варки варення, ванни дитячі

3. Бідони, лійки садові, корита

4. Лійки садові, баки для гасу

6. Стальний оцинкований посуд придатний для кип'ятіння води

1. Так

2. Ні

7. Спосіб отримання випуклого малюнка на поверхні металевого посуду які виготовлені з пластичних металів-

1. Філігрань

2. Чеканка

3. Гравіровка

4. Прикрашення черню

8. Спосіб отримання на поверхні металевого посуду поглиблень, які утворюють узор -

1. Філігрань

2. Чеканка

3. Гравіровка

4. Прикрашення черню

9. Процес отримання на поверхні металічних виробів оксидних плівок -

1. Фосфотування

2. Оксидування

3. Анодування

4. Лудження

10. Маленьки металевий ковшик для подачі жюльену-

1. Кокільниця

2. Кокотниця

3. Баранчики з кришкою

4. Менажниці