Часть I Выполнение дипломных проектов по специальности

1 Размещение и планировка предприятий питания

В этой части раздела необходимо указать тип предприятия, его размещение и расстояние до ближайших зданий с учетом нормируемых величин санитарных и противопожарных разрывов, площадь отведенного земельного участка, размеры площади для отдыха посетителей и огражденной хозяйственной зоны, меры по созданию соответствующего микроклимата и защиты предприятий от пыли и внешнего шума, обеспеченность участка канализацией и питьевой водой, наличие подъездов к хозяйственному двору, высоту этажей и складских помещений, взаимное расположение торгового зала, производственных цехов, кладовых продуктов, охлаждаемых камер и бытовых помещений, наличие и размещение лифтов, соответствие конструкций и материалов полов, стен и потолков существующим требованиям, ориентацию окон торговых залов, производственных цехов по отношению к сторонам света, наличие безопасных подходов к предприятию и выходов из него для посетителей и обслуживающего персонала. Для основных помещений предприятия произвести расчет объема и площади, приходящихся на каждого работающего, и сравнить с нормами (V_н = 15 м³, S_н = 4,5 м²).

Следует произвести классификацию основных производственных помещений предприятия по степени опасности поражения электрическим током (согласно ГОСТ 12.1.013-78), классификацию зон по пожаро- взрывоопасности, определить категорию помещений по взрывопожарной и пожарной опасности. Некоторые данные могут быть сведены в табл. 1.

Таблица 1

Вид поме-щений	Объем поме-щений V, м^3	Площадь помеще-ний Sп, м^2	Количество работающих людей N, чел.	Значение отношений		Классификация помещений		Категория помещений
				V/N	Sп/N	по опасности поражения электричес-ким током	по пожаро- взрыво-опасности	по взрыво-пожарной и пожарной опасности

Необходимо указать место хранения индивидуальных средств защиты от производственных опасностей и вредностей.

2 Молниезащита предприятия

Для отвода атмосферных электрических разрядов в землю необходимо предусмотреть молниезащиту устройств. Молниезащита предприятия питания обеспечивается путем заземления металлической кровли или устройств молниеотводов стержней системы высотой 0,2…2,5 м с сечением стальных проводов 10^-4 м², медных – 0,510^-4 м². В графической части дипломного проекта необходимо предусмотреть молниезащитные устройства.

3 Размещение оборудования, машин и аппаратов на предприятии

Оборудование, машины и аппараты должны быть размещены в помещениях в соответствии с требованиями производственной санитарии, техники безопасности. В пояснительной записке на одном листе следует представить план какого-либо из цехов с указанием с помощью цветов сигнально-предупредительной системы (ГОСТ 12.4.026-76) рабочих и опасных зон. При выполнении графической части проекта на поэтажных планах предприятия необходимо указать соответствующие нормативным документам расстояния между различными видами оборудования, машин и аппаратов, а также между ним и стенами или несущими колоннами здания, ширину и высоту безопасных проходов для обслуживающего персонала и посетителей.