Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Уральская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет технологий животноводства

Кафедра технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ

« ПРОВЕДЕНИЕ ЛАБОРАТОРНЫХ ЗАНЯТИЙ ПО ДИСЦИПЛИНЕ СД.02.«ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА» ДЛЯ СТУДЕНТОВ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 110305 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ» НА 6 СЕМЕСТР»

Екатеринбург. 2011 г

УДК637 (07)

Учебно-методическое пособие «Проведение лабораторных занятий по дисциплине СД.02. «Производство продукции животноводства» для студентов по специальности 110305 «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции на 6 семестр»: /Беляева Н.В. – Екатеринбург: Уральская ГСХА, 2011 – 48 с.

Рецензент: кандидат биологических наук, доцент кафедры частного животноводства, экологии и зоогигиены Неверова О.П.

Утверждено на заседании кафедры технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Протокол №______ от_______________2011 г. Зав. кафедрой______________

Одобрено методической комиссии факультета

Технологий животноводства

Протокол №______ от_______________2011 г. Председатель______________

© ФГОУ ВПО Уральская ГСХА,

Екатеринбург, 2011

Содержание

Аннотация…………………………………………………………………………4

1. Производство продукции скотоводства…………………………………..5

Занятие 1. Экстерьер крупного рогатого скота. Определение возраста и живой массы.

Занятие 2. Породы крупного рогатого скота

Занятие 3. Показатели молочной продуктивности.

Занятие 4. Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота.

Занятие 5. Зоотехнический и племенной учет в скотоводстве.

Занятие 6. Бонитировка крупного рогатого скота.

2. Производство продукции свиноводства………………………………...20

Занятие 7. Конституция и экстерьер свиней разного направления продуктивности. Кондиции.

Занятие 8. Классификация пород свиней.

Занятие 9. Оценка продуктивных качеств свиней.

Занятие 10. Структура и оборот стада свиней.

Занятие 11. План случек и опоросов свиней.

Занятие 12. Бонитировка свиней. Толщина шпика.

3. Производство продукции коневодства…………………………………..34

Занятие 13. Экстерьер и определение возраста лошадей. Породы лошадей.

Занятие 14. Масти и отметины лошадей.

Занятие 15. Рабочие качества лошадей.

4. Глоссарий………………………………………………………………….43

5. Материалы тестовой системы…………………………………………..45

Аннотация

Учебно-методическое пособие составлено в соответствии с Рабочей программой дисциплины СД.02 на 6 семестр и на основе государственного образовательного стандарта по специальности 110305.

В пособии представлены 3 больших раздела: технологии производства продукции скотоводства, технологии производства продукции свиноводства и технологии производства продукции коневодства. Изучение данных разделов будет проведено на 15 занятиях. Для проведения каждого занятия разработаны: цель, методические указания, несколько заданий и место для записей отведено для заключения.

Вопросы для контроля за самостоятельной работой студентов представлены для каждого раздела в виде материалов тестовой системы и глоссария.

Учебно-методическое пособие «Проведение лабораторных занятий по дисциплине СД.02. «Производство продукции животноводства» для студентов по специальности 110305 «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции на 6 семестр» используется студентами как личная рабочая тетрадь.

1. Производство продукции скотоводства.

Занятие 1. Экстерьер крупного рогатого скота. Определение возраста и живой массы.

Цель: изучить экстерьер крупного рогатого скота и освоить методику определения возраста и живой массы.

Методические указания. Экстерьер – внешний вид животного (наружные формы телосложения), его анатомо-морфологические признаки. Экстерьерная оценка – один из приемов всесторонней, комплексной оценки животных для установления его соответствия породе, типу и целям использования. Она необходима также для отбора крепких, здоровых, хорошо развитых животных, обладающих задатками высокой продуктивности. Применяются следующие методы оценки экстерьера: визуальная, бальная, метрическая (включая расчет индексов телосложения), графическая, фотографирование.

Задание 1. Используя практикум по разведению сельскохозяйственных животных, изучить стати и промеры крупного рогатого скота. По двум абрисам коровы отметить на одном стати, на другом – промеры.

Стати: 1. Затылочный бугор. 2.Рога. 3.Лоб. 4.Уши. 5.Глаз. 6.Ганаш . 7.Морда. 8. Нижняя челюсть. 9.Шея. 10.Загривок. 11.Холка. 12.Лопатка. 13. Плече-лопаточный бугор. 14.Плечо.15. Локоть 16. Подплечье.17.Запястье. 18.Пясть. 19.Путовый сустав. 20.Путо. 21Копыта.. 22.Копытце. 23. Подгрудок (Соколок). 24 Грудинка. 25.Брюхо 26. Молочный колодец. 27 Молочные вены. 28.Ребра. 29.Спина. 30.Поясница. 31.Крестец 32.Маклоки. 33.Круп(зад). 34.Седалищные бугры. 35 Хвост. 36.Бедро.37. Щуп (пах) 38.Коленная чашечка. 39. Голень 40. Скакательный сустав. 41. Плюсна. 42. Вымя. 43.Соски. 44. Кисть хвоста.

Промеры: 1. Длина головы. 2. Ширина головы. 3. Высота в холке. 4. Высота в крестце. 5. Косая длина туловища. 6. Глубина груди. 7. Ширина груди. 8. Обхват груди. 9. Ширина в маклоках. 10. Ширина в седалищных буграх.

Задание 2. Определить возраст крупного рогатого скота.

Методические указания. Возраст животных определяется по данным зоотехнического учета (дата рождения в индивидуальной карточке). При отсутствии документов можно определить примерный возраст по рогам и зубам.

У телят рожки проявляются к концу первого месяца жизни, затем ежемесячно подрастают на 1 см до 18 месяцев. Приблизительно можно определить возраст коров по кольцам на рогах: их число соответствует числу стельностей. К числу колец прибавляют цифру 2 (примерный возраст первой стельности 2 года).

У молодняка КРС 20 зубов (12 коренных и 8 резцов) на нижней челюсти, у коровы 24 коренных и 8 резцов. Молочные зубы значительно меньше постоянных.

Таблица 1 – Средние сроки возрастных изменений резцов, лет

Наименование показателей	Зацепы	Внутр. Средние	Наруж. Средние	Окрайки
1. Смена молочных резцов на постоянные и их выравнивание	1,5-2	2,5-3	3-3,5	3,5-4
2. Стирание переднего края постоянных резцов	2-2,5	3-3,5	3,5-4	4,5-5
3. Стирание всей поверхности зуба	6-7	8	9	10
4. Появление четырехугольной формы трущейся поверхности	8	9	10	11
5. Появление обратно-овальной формы трущейся поверхности	12	13	14	15

Место для записей и рисунков

Конституция – это совокупность анатомо-физиологических особенностей животного, определяющих направление продуктивности и характеризующий их темперамент.

При комплексной оценке животных используют классификацию, предложенную П.Н.Кулешовым, согласно которой различают 4 типа конституции: нежная, грубая, плотная, рыхлая. М.Ф.Иванов дополнил – крепкую конституцию.

нежная
грубая
плотная,
рыхлая.
крепкая

Задание 3. Определение живой массы крупного рогатого скота (Карточка МОЛ-2).

Методические указания. Чтобы определить живую массу животного, его можно взвесить на весах утром до кормления. Сроки взвешивания КРС: при рождении и в возрасте 1,2,3,6,9,12,18 и 24 мес., а затем – 1 раз в полгода. При отсутствии весов измеряют мерной лентой обхват груди за лопатками и косую (или прямую) длину туловища, отыскивают по

таблице значения показателей и на линии их пересечения находят число, соответствующее массе животного (табл. – 2).

Таблица 2 – Определение живой массы крупного рогатого скота

по методу Клювера – Штрауха, кг

Обхват груди, см	Косая длина туловища, см
	122	126	130	134	138	142	146	150	154	158	162	166	170	174	178	182	186	190
120	143
124	156	163
128	170	176	180
132	183	189	193	195
136	194	202	206	213	220
140	210	218	223	231	236	244
144	222	230	237	243	250	258	266
148	235	244	250	259	265	274	282	289
152	247	257	262	270	278	287	296	303	311
156	260	272	277	287	295	304	313	320	329	337
160		286	289	300	307	317	327	334	345	352	362
164			306	317	325	334	345	354	364	372	382	391
168				334	341	351	364	373	383	391	404	413	422
172					356	368	379	388	399	409	419	429	440	450
176						386	399	408	420	429	441	452	463	474	484
180							418	428	443	450	464	475	486	497	508	520
184								445	458	468	481	493	503	516	528	540	549
188									480	490	504	516	529	541	553	567	576	591
192										509	523	536	549	561	574	589	599	613
196											547	561	574	587	600	609	627	642
200												583	597	610	624	640	652	668
204													630	637	649	660	678	698
208														659	674	691	704	720

Определение живой массы по методу Трухановского

М=((О х Д)/ 100) х К,

где М – масса животного, кг; О – обхват груди, см; Д – прямая длина туловища, см;

К – поправочный коэффициент (для скота молочных пород 2,0, для молочно-мясных и мясных – 2,5)

Место для записи

Занятие 2. Породы крупного рогатого скота

Цель: Дать характеристику основных пород крупного рогатого скота.

Методические указания. Порода – группа животных одного вида, имеющая общий корень происхождения, достаточно многочисленная для разведения «в себе», обладающая экстерьерно-конституциональными и морфологическими особенностями и приспособленная к условиям новых технологий.

Для крупного рогатого скота характерна следующая классификация пород:

1. Географическая:

- низменные (голландская, холмогорская, ярославская, шортгорнская)

- горные (симментальская, швицкая)

- степные (серый украинский скот)