Обмен аминокислот. Дезаминирование и трансаминирование аминокислот. Обезвреживание аммиака. Образование и выведение мочевины.

Лекция для специальности 31.05.01 Лечебное дело подготовлена доцентом кафедры общей и биологической химии ТГМУ О. А. Артюковой

2016 – 2017 учебный год

Основные вопросы лекции:

1. Роль белков в питании человека. Азотистый баланс и его виды.

2. Катаболизм белков.

3. Пул аминокислот в клетке.

4. Прямое окислительное дезаминирование аминокислот.

5. Трансаминирование аминокислот. Роль аминотрансфераз.

6. Введение аминокислот в общий путь катаболизма и глюконеогенез.

7. Судьба безазотистого остатка аминокислот. Кетогенные и гликогенные аминокислоты. Синтез заменимых аминокислот. Глюкозо-аланиновый цикл: схема, место протекания, биологическая роль.

8. Токсичность аммиака, пути его образования и способы утилизации.

9. Цикл мочевинообразования

10. Количество выводимой мочевины/сут.

Белки – высокомолекулярные органические полимеры, построенные из аминокислот, связанных между собой

пептидными связями.

Белки занимают ведущее место среди органических элементов, на их долю приходится > 50 % массы клетки.

В отличие от углеводов

илипидов, белки и аминокислоты не способны резервироваться в клетке (организме) и находятся в динамическом равновесии.

В организме человека содержится ~ 15 кг белков, выполняющих разнообразные функции:

Ежесуточно в организме человека обновляется 1 - 2% всех белков (300 г/сут)

Из-за непрерывного процесса разрушения и синтеза происходит обновление белков, но скорость процесса неодинакова для различных тканей.

С наибольшей скоростью обновляются белки печени, слизистой оболочки кишечника, плазмы крови.

Медленнее обновляются белки мозга, сердца, половых желез и еще медленнее белки мышц, кожи и особенно опорных тканей (костной, хрящевой).

За 35 дней (в среднем) обновляются

все белки организма.

Обновление белков организма

Белок

Аминокислоты
1/3 распадается	2/3 повторный
необратимо	синтез белка
Белки пищи

Пул (фонд) свободных аминокислот

Аминокислоты -

связующее звено между процессами распада и синтеза азотсодержащих и других соединений в организме.

Азотистый баланс

О состоянии обеспеченности организма белком /аминокислотами судят по азотистому балансу – количественному соотношению вводимого азота в составе пищи и выводимого азота в составе метаболитов/сут.

Азотистый

баланс

Положительный	Равновесие	Отрицательный
N ввод > N вывод	N ввод = N вывод	N ввод < N вывод

Факторы, влияющие на интенсивность азотистого обмена

	Экзогенные	Эндогенные
		Возраст, физиология,
	Характер питания
		состояние ЖКТ и др.

	Количество	Качественный
		состав пищевого
	пищевого белка
		белка

Поступление белков с пищей

Белковое голодание

приводит к распаду белков собственных тканей (резерва нет!):

-печени

-плазмы крови

-слизистой оболочки ЖКТ

-мышц.

Образующиеся при распаде белков аминокислоты обеспечивают синтез белков клетки, ферментов, гормонов, БАВ.

Избыток белка в рационе приводит:

1)к увеличению выведения конечных продуктов азотистого обмена,

2)к усилению гнилостных процессов в ЖКТ.

Качественный состав белка зависит от состава аминокислот.

Протеиногенные

аминокислоты

20

Заменимые 12	Незаменимые 8
Возможен синтез	Синтез в организме
в организме	невозможен

ТРИ, ФЕН, ЛИЗ, ТРЕ, МЕТ, ЛЕЙ, ИЛЕЙ, ВАЛ