2.Объем и методики исследований.

В настоящее время предлагается ряд методов для изучения питания. Их выбор зависит от того, в каких коллективах производят исследования.

При выполнении данной работы были использованы следующие методы исследования:

- Хронометражно-табличный метод является простым и быстрым методом ориентировочного определения величин энергетических затрат человека. Сначала проводиться хронометраж суточного бюджета времени и составляется хронограмма дня. Затем рассчитывают энергетические затраты по отдельным видам деятельности за сутки в целом. Суточные энерготраты организма складываются из энергии основного обмена, энергии специфически-динамического действия пищи и энергии, обусловленной нервно-мышечной деятельностью человека. Исходя из полученной величины энергетических затрат за сутки, вычисляется к какой группе физической активности относиться студентка, после чего определяют индивидуальную потребность в белках, жирах и углеводах.

- Для оценки фактического питания человека составляется меню-раскладка. Расчет меню-раскладки состоит в составлении меню на день и дальнейшее определение химического состава и энергетической ценности составленного меню. Органический состав (количество белков, жиров, углеводов) рассчитывается отдельно для каждого приема пищи, а минеральный и витаминный состав – для рациона в целом.

- Потребность человека в белках, жирах и углеводах производится расчетным методом.

- Потребность в витаминах – по методическим рекомендациям «Нормы физиологической потребности в питательных веществах и энергии для различных групп населения».

- Оценка пищевого статуса. Антропометрический метод и наличие симптомов витаминной недостаточности. Различают обычный, оптимальный, избыточный и недостаточный пищевой статус. При обычном пищевом статусе человек питается по нормам, достаточным для нормальных условий существования. Оптимальный пищевой статус характерен для питания по специальным нормам с учетом экстремальных условий. Избыточный и недостаточный статусы питания связаны с избыточным и недостаточным поступлением пищевых веществ. При оценке качества питания в практике определяется и степень адекватности энергетической и витаминной стороны питания.

3.Потребность студентки в энергии и питательных веществах

Потребность в Энергии

Расчет суточных затрат энергии.

Таблица 1

Вид деятельности	Продолжит. в часах	ВОО в час	КФА ( в ккал/ч)	Общие Е калл/сутки
1.Сон	8 часов	54.2	1.0	434ккал
2.Еда	1 час	54.2	1.7	93ккал
3.Туалет	0.59 часа	54.2	1.8	34ккал
4.Ходьба в обычном темпе	2 часа	54.2	3.4	145ккал
5.Приготовление пищи	1.5 часа	54.2	2.2	179ккал
6.Лежачие положение	0.84 часа	54.2	1.2	55ккал
7.Занятие на уроках	6 часов	54.2	1.9	618ккал
8.Мытье посуды	0.25 часа	54.2	2.2	30ккал
9.Чтение, учеба	1 час	54.2	1.6	88ккал
10.Просмотр ТV	0.34 часа	54.2	1.6	30ккал
11.Повседневная Уборка	0.25 часа	54.2	2.7	37ккал
12.Еда между занятиями	1 час	54.2	2.5	146ккал
13.Отдых сидя	0.6 часа	54.2	1.4	46ккал
14.Легкая активность	1.5 часа	54.2	2.1	191ккал
Всего:	24 часа			2244ккал
КФА				1.7

КФА=Общие энерготраты/ велич.осн.обм. в сутки=2244/1380=1,7

КФА=1,7- Группа II

Потребность в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах

Индивидуальные потребности:

1) индивидуальная потребность в белках

2244×0,12=269ккал

269÷4=67.2г

В т.ч. животный белок

67.2×0,5=34г

2) индивидуальная потребность в жирах

2244×0,3=673.2ккал

673.2÷9=74.8г

В т.ч. растительные жиры

74.8×0,3=23.44г

3) индивидуальная потребность в углеводах

2244×0,58=1301.52ккал

1301.52÷4=325

4) сбалансированность

Б:Ж:У= 67.2 : 74.8/67.2: 325/67.2 = 1 : 1,1 : 4,8

5) потребность в витаминах

vit. C	90мг
vit. B1	1,5мг
vit. B2	1,8мг
vit.PP	20мг
vit. A	900мкг
vit βкаротин	5,0 мкг

6) потребность в минеральных веществах

Ca	1000мг
P	800мг
Mg	400мг
Fe	18мг