Введение в предмет.

Животноводство – отрасль с/х, занимающаяся разведением с/х животных для пр-ва животноводческой продукции. Основные продукты: мясо, молоко, яйца, масло.

В общем объеме производимой с/х продукции продукция животноводства занимает больше половины объема. Животноводство делится на отрасли, каждая из которых занимается разведением каких-либо животных: пчеловодство, скотоводство, свиноводство, кролиководство, птицеводство, коневодство. Теоретической основой отрасли животноводства является зоотехния (зоо - животное, техно – искусство, мастерство) – наука о разведении, кормлении, содержании, использовании с/х животных, а также получении продукции наивысшего качества с наименьшими затратами. Животноводство тесно связано с растениеводством, т.к. это корма для животных. Зоотехния базируется на ряде биологических наук: анатомия с/х животных, их физиология. Анатомия (с греч. Рассечение) – наука о форме, строении и развитии живого организма. Основным методом анатомии является метод рассечения трупов. Изучают анатомию на трупном материале. Физиология – наука, изучающая процессы жизнедеятельности живого организма, ее органов, тканей, клеток, структурных единиц клеток, а также видовое и индивидуальное развитие функций, их взаимосвязь друг с другом и изменения в разных условиях окружающей среды и при различных физиологических состояниях организма. Основной метод физиологии: опыт, эксперимент, который бывает 3-ёх видов – острый хирургический опыт, длительный хронический опыт, моделирование функций. Пример: собака Павлова. Анатомия и физиология тесно связаны между собой и с другими науками: цитология, гистология, биохимия, биотехнология. Павлов, Сеченов – известные русские физиологи.

Организм как единое целое.

Тело живого организма состоит из клеток и неклеточных структур, к которым относятся симпласты и неклеточное в-во. Симпласт – образование, состоящее из протоплазмы и ядер, в которых нельзя выделить отдельных клеток. Пример симпласта – мышечная ткань или скелетная мускулатура. Неклеточное в-во: аморфная масса или скопление волокон. Клетка – это мельчайшая частица сложного организма, выполняющая определенные функции. С клетками связаны все физиологические процессы, протекающие в организме. В зависимости от выполняемой функции и от расположения в организме, клетки имеют различную форму и размеры: округлые, овальные, звездчатые, амебообразные, цилиндрические. Снаружи клетка покрыта клеточной мембраной. Клетка имеет ядро. Основные органоиды клетки – митохондрии, ЭПС, аппарат Гольджи, лизосомы, рибосомы. Клетки в организме животных образуют ткань – система клеток и неклеточных структур, характеризующихся общими: строением, происхождением, обменом в-в и выполняющими определенные ф-ции в организме. Все ткани можно разделить на: а) эпителиальные (покровные), б) опорно-трофические, в) нервную, г) мышечную.

А) граничат с внешней средой или выстилают внутренние органы. Они выполняют защитную функцию, а также способны к секреции, экскреции и всасыванию. Клетки эпителиальной ткани плотно прилегают друг к другу, практически не имеют межклеточного в-ва. Выделяют: однослойный эпителий, плоский, кубический, цилиндрический, многослойный эпителий, переходный.

Б) состоят из клеток и межклеточного в-ва. Формируют остов тела животного. Выполняют в организме защитную функцию и трофическую. К ним относятся кровь, лимфа, разные виды волокнистой ткани(соединительной), жировая, хрящевая, костная. Также отдельными группами выделяется мышечная ткань, состоящая из образований: миофибриллы, обладающие сократительной способностью.

Г) различают поперечно – полосатую мышечную ткань ( скелетная мускулатура), гладкая(кишечник), сердечная. Ткани в совокупности образуют органы – совокупность тканей, выполняющих одну и ту же функцию. Органы в организме объединяются в системы органов – совокупность органов или построений, выполняющих одну и ту же функцию. Совокупность системы органов – организм. В организме все системы находятся под контролем нервной системы. Внутренняя среда организма имеет постоянный уровень – гомеостаз. Поддерживается 2-мя путями: нервный, гуморальный (с помощью гормонов).

Нервная система.

Образована нервной тканью. Основной структурный элемент – нервная клетка, имеет тело и отростки (длинный аксон и короткие – дендриты). Сома – тело нервной клетки. Нервные клетки имеют много контактов через синапсы – места контактов. Совокупность нервных клеток и межклеточного в-ва – нервная ткань. Функции нервной системы – регуляция и координация всех жизненных процессов, происходящих в организме животных; согласованная работа всех органов и систем органов, а также взаимосвязь всех органов и систем органов между собой; поддержание гомеостаза.

Нервная система: ЦНС (представлена головным и спинным мозгом), периферическая (12 пар черепно-мозговых нервов, блуждающий нерв идет к органам и к сердцу, спинно-мозговые нервы (сколько позвонков, столько и нервов)), вегетативная (осуществляет контроль за деятельностью внутренних органов, контроль обмена в-в), представлена периферическими образованиями и ЦНС – образованиями.

Спинной мозг – длинный тяж цилиндрической формы, расположенный в позвоночном канале, расположенный от затылочной кости до крестца. Покрыт мозговыми оболочками. В центре есть спинномозговой канал, заполненный спинномозговой жидкостью. По бокам от спинного мозга отходит через межпозвоночные отверстия чувствительные и двигательные нервные волокна, образующие корешки спинного мозга. На поперечном разрезе спинной мозг состоит из двух видов в-ва – в центре серое в-во (тела и ядра нейронов), а по периферии белое в-во (аксоны нейронов). Основные функции спинного мозга: а) рефлекторная и б) проводящая.

А) основной акт нервной деятельности рефлекс – ответная реакция организма на раздражение внешней среды, осуществляемая с помощью ЦНС. Центры двигательных рефлексов, сосудодвигательные, Мышечного тонуса, потоотделения, мочеиспускания, акт дефекации, половые рефлексы (безусловные рефлексы).

Б) от спинного мозга к головному идут восходящие проводящие нервные пути и нисходящие. Осуществляется проводящая функция.

Головной мозг.

Состоит из двух частей: 1) ромбовидный мозг, 2) большой мозг.

1. подразделяется на мозжечок, продолговатый, мозговой мост. Продолговатый мозг – продолжение спинного мозга. Особенность - центры всех жизненно важных функций есть в продолговатом мозге (центры дыхания, пищеварения, выделения). Мозжечок – серое в-во по периферии, белое в-во в центре. Функция проводящая, координация двигательных рефлексов. Мозговой мост передача импульсов.

2. Большой мозг разделен продольной щелью на 2 полушария. Включает следующие отделы: средний, промежуточный, концевой. Средний мозг – продолжение продолговатого мозга. Состоит из четверохолмия и ножек большого мозга. Четверохолмие имеет 4 бугра: 2 из них - центры зрения. Основная функция: передача импульсов. Промежуточный мозг: основная ф-ция – передача нервных импульсов. В промежуточном мозге есть гипоталамус (подбугровая область) - скопление серого в-ва, ответственного за работу вегетативной нервной системы. Бугры зрительные и слуховые – таламус. Продолговатый, средний, промежуточный мозг составляют ствол мозга, выше которого находится концевой мозг, состоящий из 2-ух полушарий, соединенных мозолистым телом. В полушариях различают: плащ , подкорковые ядра, обонятельный мозг и мозговые желудочки. Плащ состоит из серого и белого в-ва. Серое в-во по периферии. Кора больших полушарий (4-5 мм до 18 млрд. нервных к-к): серое в-во плаща концевого мозга – высший функциональный орган ЦНС. В коре есть поля, борозды и извилины (увеличение площади поверхности). В основе деятельности вегетативной нервной системы лежат 2 типа нервных волокон: симпатические и парасимпатические. Усиление деятельности органов у одних волокон, ослабление деятельности органов у других.

Типы пищеварения и особенности строения пищеварительного тракта у с/х.

Пищеварение – сложный физиологический процесс, заключающийся в превращении пит. В-в корма и сложных высокомолекулярных соединений преобразовываются в более простые, доступные для усвоения организма. В корма входят: белки, жиры, углеводы (высокомолекулярные соединения), соли, витамины, вода. Белки расщепляются до аминокислот, жиры – глицерина и жирных кислот, углеводы (полисахара) – моносахара. Вода и соли (распадаются на ионы) усваиваются просто. Типы пищеварения – внутриклеточное (для одноклеточных и для отдельных клеток многоклеточных) – пиноцитоз, фагоцитоз; внешнее – пауки; коллективное – пчелы; мембранное – осуществляется на мембранах тонкого кишечника; внутриполостное – протекает в ЖКТ.

ЖКТ: передний отдел: рот, глотка, пищевод; средний отдел (процессы активного переваривания и всасывания): желудок, тонкий кишечник, кишечник; задний отдел ЖКТ: заканчивается процесс переваривания и всасывания и процесс идет дефекации (образование каловых масс). Стенка ЖКТ имеет несколько слоев: слизистый, подслизистый, слой гладких мышц, серозная оболочка. В процессе пищеварения важную роль играют ферменты. Ферменты выделяются железами: пристенные (находятся в слизистой оболочке ЖКТ), застенные (железы за пределами ЖКТ, н протоки открывают в ЖКТ), слюнные (подъязычные, околоушные, подчелюстные). Печень и поджелудочная железа, их протоки в 12-типерстную кишку, которая является отделом тонкого кишечника. Ферменты строго специфичны по своему действию: определенный фермент действует только на определенный субстрат и только в оптимальных условиях среды (температура, РН-среда). Ферменты по действию на субстрат: протеазы (протеолитические) разрушают белки до дипептидов; липазы (липолитические) разрушают жиры; амилазы (амилолитические) углеводы полисахара до моносахаров.

Основные функции органов пищеварения:

1. переваривающая

2. всасывающая

3. фермнтативная (секреторная)

4. двигательная или моторная

5. экскреторная (выделительная)

6. синтетическая

7. временное хранение корма.

Пищеварение в ротовой полости.

К органам в ротовой полости относят губы, язык, щеки, десны, твердое и мягкое небо, зубы, слюнные железы. Для захвата пищи зубы, губы , язык. Измельчение пищи зубы (резцы, клыки, коренные; у жвачных 32 постоянных зуба, нет клыков и резцы есть только на нижней челюсти).

Пищеварение в ротовой полости:

• прием пищи и воды

• жевание

• слюноотделение

• глотание

При пережевывании корм смачивается слюной – бесцветная или слабомутноватая, слабожелтоватая или прозрачная жидкость. Встречаются частицы отторгнутого эпителия, лейкоциты, ферменты. 99 % воды, РН слюны 7,1-7,2.

Функции слюны:

1. увлажняет корм

2. экстрагирует вкусовые в-ва

3. бактерицидные Св-ва

4. формирует пищевой ком за счет муцина

5. у свиней, птиц содержит амилазу (расщепляют крахмал до дисахарида) и мальтазу (расщепляет дисахарид до глюкозы).

За сутки корова выделяет 100-200 л слюны, лошадь 40-50 л, свиньи 11-15 л.

Особенности пищеварения в однокамерном желудке.

Пищевой ком проходит из полости по глотке и пищеводу и попадают в желудок. Желудок бывает однокамерный, двухкамерный (птицы), многокамерный (4-ёхкамерный у жвачных корова, овцы). Желудок – мешкообразное расширение позади пищевода. Застенные железы своих протоков не открывают, значит, пищеварение идет под действием ферментов пристенных желез. Желудочный сок – бесцветная или слегка желтоватая жидкость кислой реакции. Входит свободная или связанная HCl. Ферменты: выделяются железами, пепсин выделяется слизистыми в неактивной форме, которая называется пепсиноген, химозин (ренин), желудочная липаза. Под действием HCl неактивный пепсиноген, который превращается в активный пепсин, разрушает пептидные связи белков. Ренин – фермент молодых животных, т.к. расщепляет белки молока. Желудочная липаза расщепляет низкомолекулярные жиры. Особенность пищеварения в желудке лошади и свиньи: послойное расположение корма, непрерывное отделение желудочного сока, наличие амилолитических процессов в слепом мешке у лошади и слепом выпячивании у свиньи.

Пищеварение в многокамерном желудке жвачных.

Состоит из 4-ёх отделов:

Рубец, сетка, книжка (преджелудки), сычуг – собственно желудок, работает по принципу однокамерного. Рубец – самая большая камера. Вместимость – 140 – 200 л. Фактическая наполняемость – 100-120 л. У новорожденных наиболее развит сычуг. Основные процессы пищеварения идут в рубце (до 70 % и более переваривается клетчатка). Сено и солома грубые корма. Слизистая рубца не имеет собственных желез. В рубец не открываются протоки застенных желез. Для переваривания есть микроорганизмы, находящиеся в рубце.

Микроорганизмы:

1. простейшие (инфузории)

2. бактерии

3. грибки

в 1 грамме содержимого рубца находится бактерий – 10⁹-10¹⁰, простейших -10⁵-10⁶, грибков – 10²-10³. микроорганизмы живут на частичках корма, на стенках рубца колониями. Рубец – это экосистема. Рубец – большой бродильный чан. 2 фермента: целлюлаза – действует на клетчатку, расщепляя ее до моносахаров, которые подвергаются брожению. Образуется фракция летучих жирных кислот, которые всасываются в рубце, уреаза. В рубце образуется много газов (СО2, NH3 – в большом количестве). Часть NH3 всасывается в рубце, часть с полупереваренными массами (химусом) выводится, часть поглощается микроорганизмами (процесс микробиального синтеза) из NH3 образуются аминокислоты и белки в микроорганизме. Из рубца массы через сетку и книжку движутся в сычуг, где микроорганизмы погибают и образуются белки (пит. В-ва). Белки расщепляются и идут в организм. Полупереваренные массы идут в сычуг. Под действием сычужного сока (по составу близок к желудочному соку) идут процессы переваривания по типу однокамерного желудка. Полупереваренная масса идет в 12-типерстную кишку тонкого кишечника. В тонком кишечнике переваривание идет с помощью кишечного сока, который образуется железами кишечника. В кишечнике переваривание под действием поджелудочной железы, желчи и под действием ферментов химуса.

Функции желчи:

1. обеспечивает эмульгирование жиров

2. активирует фермент липазу

3. способствует всасыванию жирных кислот

4. нейтрализует кислый химус, поступает из желудка

5. стимулирует моторику кишечника

6. бактерицидные свойства.

Размножение (репродукция) – важнейший биологический процесс, обеспечивающий продолжение вида. Размножение осуществляется с помощью органов размножения. Органы размножения в течение длительного эволюционного процесса прошли самый длительный путь развития и у высших животных они достигли того, что у женских особей плод вынашивается внутри. Половые к-ки: яйцек-ки (1n), сперматозоид (1n). гаметы – половые клетки. При слиянии яйцек-ки и сперматозоида образуется зигота(2n), из которой развивается многоклеточный зародыш. В процессе размножения различают отдельные периоды или стадии:

1. половой цикл

2. беременность

3. роды

4. послеродовый период

у молодых животных довольно рано начинается функция размножения. У телок первые половые поведенческие реакции в 6 мес., в свиней в 5 мес., у лошадей в 18 мес. Это начало половой зрелости. За началом половой зрелости идет период становления половой функции (у телок заканчивается в 12 мес. ). В это время животные способны продуцировать гаметы. К 12 мес. Организм сформировал половую функцию. Половая зрелость еще не показатель для того, чтобы их оплодотворять, т.к. половая зрелость наступает значительно раньше, чем физиологическая зрелость организма – это когда развивается не только половая система, но и все остальные системы. Физиологическая зрелость у телок к 16-18 месяцам. По достижении возраста физиологической зрелости животных можно спаривать для получения хорошего потомства. Свиньи – 8-9 мес., кобылы – 3 года. Самцов производителей используют примерно в том же возрасте. Длительность использования животных для воспроизводства различна и зависит от факторов (племенная ценность). У лошадей сохраняется плодовитость до 18-20 лет, коровы 12-14 лет, свиньи 7-10 лет, овцы -7-8 лет. К органам размножения самцов относятся: мужские половые железы (семенники), придаточные половые железы, которые вырабатывают половые гормоны, проводящие пути (семяпроводы) и совокупительный орган. Тестостерон – мужской половой гормон. Женские половые органы: яичники (парные железы), яйцеводы, матка, наружные половые органы, соединены с маткой при помощи влагалища. Прогестерон – женский половой гормон. Сперматогенез – образование сперматозоидов. Яичники – бобовидная форма. Внутри 2 зоны: центральная (сосудистая), периферическая (фолликулярная). Фолликул – яйцеклетка, окруженная оболочкой, в которую входят клетки, ее питающие. Фолликул при его созревании давит на стенку яичника, затем они выходят в яйцеводы. Процесс выхода яйцеклетки в половые пути самки – овуляция. Период от одной овуляции до другой – половой цикл. Когда у самки яйцеклетка попадает в половые пути, она м/б оплодотворена, если попадает сперма. Если яйцеклетка оплодотворена, то на месте ее выхода образуется желтое тело беременности (железа), чтобы приостановить созревание фолликулов на время беременности. Если беременности нет, образуется ложное тело беременности, т.е. прогестерон не выделяется и фолликул растет и созревает. Женский половой материал не обновляется. С наступлением половой зрелости у самок периодически возникает течка. В определенный период течки наступает состояние половой охоты (положительная реакция самки на самца). В этот период у животных происходит процесс овуляции. Если эти процессы не пропустить, то получится плодотворное осеменение. Как правило животных нужно спаривать в сроки как можно меньшие, т.к. яйцеклетка способна к оплодотворению в течение 5-10 ч. Спермии способны к оплодотворению в течение 1-2 суток. Половой цикл: коровы – 18-21 день, кобылы – 20-23 дня, свиньи – 19-21 день. Периоды беременности – у коров стельность – 285 (258-300) дней, свиньи супоросность – 114 дней, кобылы – жеребость 336 дней (307-415), овцы – суягность. После беременности роды. Перед родами шейка матки расслабляется, мышцы стенок матки сокращаются, околоплодный пузырь лопается, из него выходят околоплодные воды, за которыми происходит выход плода, потом выпадают оболочки (послед). После выхода последа роды заканчиваются. Через 20-30 дней после родов стенка матки заживает и готова прикрепить другую яйцеклетку.

Послеродовый период: после родов молочная железа (вымя) начинает работать. Первые дни выделяется молозиво, затем превращается в молоко. Лактация 305 дней у коров, 60 дней у свиней. В этот период организм матери интенсивно работает. В-ва – предшественники молока – в организме матери. Чтобы образовался 1 литр молока, через вымя должно пройти 650 л крови. Молоко 3-ех видов: альвеолярное, цистернальное, остаточное. При доении получают альвеолярное и цистернальное. Чтобы получить остаточное, нужно в железу ввести гормон окситоцин (его функция – усиливать молокообразование). Молоко – более концентрированное вещество. В природе считают, что это самый полноценный корм. Молозиво содержит иммунные в-ва. С помощью молозива выводится первородный кал. Деятельность молочной железы находится под постоянным контролем эндокринной системы, особенно гормонов передней доли гипофиза, их яичников, а также гормонов поджелудочной железы, щитовидной железы и коркового слоя надпочечников. Нервная регуляция осуществляется за счет центров, находящихся в продолговатом мозге, которые осуществляют контроль.

Дыхание

Существуют 2 типа дыхания: легочное (внешнее) и тканевое (внутреннее). К органам дыхания относятся: носовая полость, глотка, гортань, трахея, легкие (бронхи). Для оценки легочной вентиляции используются следующие понятия: жизненная емкость легких (определяется с помощью специальных приборов после глубокого вдоха): дыхательный объем – объем воздуха, вдыхаемого при одном вдохе, дополнительный объем – объем воздуха, который можно вдохнуть при глубоком вдохе, резервный объем – объем воздуха, который можно выдохнуть при глубоком выдохе. Остаточный объем – всегда есть в легких. Жизненная емкость + остаточный объем = полный объем легких. Регуляция: дыхание регулируется нервным и гуморальным путем. Дыхательный центр находится в продолговатом мозге, контроль за которым осуществляют внешние отделы: кора. Гуморальный: продукты обмена в-в (ионы угольной кислоты, водородные ионы и сами молекулы угольной кислоты). Механизм вдоха – инспирация, механизм выдоха – экспирация. Мышцы вдыхателей и выдыхателей, диафрагма играют важную роль в процессе дыхания. В обмене газов в легких и тканях очень важную роль играют парциальное давление газов.

Система органов произвольного движения.

Подразделяется на пассивную (костная система, скелет) и активную (мышечная система, мышцы). Скелет - от скелетос – высохший, иссохший – состоит из 200 костей, хрящей и связок. Все кости, образующие скелет, разделяют на 4 группы: длинные трубчатые (кости конечностей), длинные изогнутые (ребра), плоские (лопатки, кости черепа), мелкие короткие. Кости образованы из к-к, тканей, костной ткани. 2 вида костной ткани: плотная (компактная) и губчатая (рыхлая) – головки костей. В скелете кости соединены между собой. 2 соединения: подвижное, полуподвижное (суставное); неподвижное (с помощью костных швов). Хим. Состав: неорганические в-ва, органические в–ва, вода (в связанном состоянии), примерно 30%. Скелет делят на 2 отдела: осевой и периферический. Осевой скелет: кости лежат вдоль оси: череп (скелет головы), позвоночник, хвостовой отдел, грудная к-ка. Периферический скелет: пояса конечностей сами конечности.

Скелет туловища.

Позвоночник делят на слудующие отделы:

1. шейный (7 шейных позвонков), слабо развиты отростки

2. грудной

3. поясничный

4. крестцовый

1. 1-ый шейный позвонок – атлант. На переднем и заднем концах есть суставные ямки. 2-ой шейный позвонок – эпистрофей. На передней части позвонка есть 2 зубовидных отростка, которые входят в атлант.

2. 18-19, 13-14 грудных позвонков. Тела грудных позвонков слабо развиты, но хорошо развиты верхние остистые отростки (образуют холку). К грудным позвонкам прикрепляются ребра. Ребра прикрепляются к непарной грудной кости внизу. Грудина состоит из: головки (рукоятки), тела грудной кости, мечевидного отростка. Стернальные (истинные) – ребра, прикрепленные непосредственно к грудине. Ложные (астернальные) – ребра, прикрепленные друг к другу. Грудная к-ка: ребра, грудина.

3. 6-7 позвонков. Остистые отростки уплощаются. Хорошо развиты боковые (реберные) отростки.

4. 4-5 прочно сросшихся позвонков в 1 кость – крестец.

Пояс передних конечностей: лопатки – крупные кости треугольной формы. Лопаточно-плечевым суставом прикреплена грудная (передняя) конечность: плечо, предплечье, кисть. Плечо образовано плечевой костью (трубчатая кость с полостью внутри) имеет тело (диафиз), головки (эпифиз). Полость заполнена красным костным мозгом. Предплечье (прочно сросшиеся лучевая и локтевая кости). Кисть (запястье – 2 ряда мелких косточек, пясть – столько костей, сколько пальцев, сросшиеся, фаланги пальцев). Палец 3 фаланги: путовая, венечная, копытцевая. Пояс задних конечностей: подвздошная, седалищная, лонная, прочно сросшиеся между собой и образующие пояс тазовый. Наружный край крыла подвздошной кости - маклок,. Внутренний бугор крыла подвздошной кости – крестцовый бугор. Выступ седалищной кости – седалищный бугор. От маклока отходит голодная ямка (впадина, по которой судят о качестве кормления). Задняя конечность: бедро, голень, стопа. Бедро образовано бедренной костью. кости голени (большая и малая берцовые сросшиеся). Стопа: заплюсна, плюсна, фаланги пальцев. Заплюсна: 3 ряда мелких косточек, из них развиты пяточная кость и таранная. Костей плюсны столько, сколько пальцев.

Череп: 13 парных, 6 непарных. Мозговой отдел черепа: крыша (2 лобные сросшиеся кости). Задняя стенка: затылочная кость, боковые стенки: височные, теменные и межтеменные. Дно: основная или клиновидная. Внутренняя граница между мозговыми лицевым отделами черепа видна только на распиле. Лицевой отдел черепа: нижнечелюстные парные, верхнечелюстные, резцовые, небные, носовые, непарная кость сошник, подглазничные (скуловые), слезные, подъязычная непарная (под сошником).

Мышечная система.

Скелетная мышца – орган произвольного движения. В состав ее входят поперечно-полосатая мышечная ткань, соединительная ткань, эпителий и нервная ткань. По функции: динамические мышцы, статистические, промежуточные. По форме: пластинчатые, веретенообразные, кольцеобразные. По расположению мышечных волокон относительно сухожилий: одноперистые, двуперистые, многоперистые. По расположению на скелете: мышцы головы, туловища (сгибатели, разгибатели, приводящие, отводящие, вращающие), грудной и тазовой конечностей. Мышцы головы: лицевые (закрывание рта, опускают веки, опускают губы), жевательные. Мышцы туловища: мышцы плечевого пояса, позвоночного столба (сгибатели, разгибатели позвоночного столба), грудной к-ки (вдыхатели, расширяющие грудную к-ку, выдыхатели, суживающие ее), брюшной стенки.

Поверхностные мышцы: трапецевидный, дельтовидный, трехглавый мускул плеча, широчайший мускул спины, поверхностный зубчатый выдыхатель, напрягатель широкой фасции бедра, средний ягодичный, полусухожильный, двуглавый мускул бедра, наружный косой брюшной, нижний зубчатый, глубокий грудной, поверхностный грудной,

плечеголовной, грудино-челюстной.

Физиологические свойства скелетных мышц.

Мышца обладает св-вом возбудимости, т.е. способностью отвечать на раздражение специфической деятельностью. Под влиянием раздражения в мышце возникает процесс возбуждения, распространяющийся по мышечным волокнам и вызывающий сокращение мышцы. Т.о. мышца обладает и свойством сократимости. В естественных условиях возбуждение и сокращение мышц вызываются импульсами, поступающими к мышечным волокнам от центров спинного мозга, где находятся тела нервных к-к – мотонейронов. Передача возбуждения с нервных волокон на мышечные происходит в особых образованиях – синапсах, где выделяются хим. В-ва – медиаторы (передатчики возбуждения). В синапсах возбуждене проводится односторонне. На одиночное раздражение мышца отвечает одиночным сокращением. Если же мышца получает ряд быстро следующих друг за другом импульсов, она, не успевая каждый раз расслабляться, отвечает на это длительным сокращением (тетанус). В естественных условиях сокращения мышц в организме носят тетанический характер, т.к. к мышцам из ЦНС поступают потоки импульсов (несколько сотен в секунду). Согласно оптическим и электронно-микроскопическим исследованиям, внутри каждого мышечного волокна от одного конца к другому проходят тонкие сократительные нити – миофибриллы диаметром до 1 мкм. Миофибриллы состоят из пачек еще более тонких нитей – протофибрилл разной толщины. Более толстые протофибриллы (до 0,2 мкм), состоящие из особого сократительного белка миозина, образуют темные участки (диски) миофибрилл; более тонкие протофибриллы, поостренные из белка актина, образуют светлые участки миофибрилл. Одинаковое расположение чередующихся участков в разных миофибриллах обусловливает поперечную исчерченность мышечного волокна. При сокращении происходит взаимодействие актина и миозина, следствием чего является втягивание (скольжение) актиновых протофибрилл между миозиновыми и укорочение миофибрилл. Важную роль в этом процессе играют АТФ и ионы кальция.

Работа и утомление мышц.

Максимально укорачиваться возбужденная мышца может беспрепятственно лишь при отсутствии какого-либо сопротивления укорочению. Однако в организме мышцы прикреплены обоими концами к костным рычагам и при сокращении преодолевают сопротивление, т.е. выполняют работу. Максимальная работа выполняется мышцей при средних нагрузках и при средних скоростях сокращения. Временное понижение работоспособности мышц, наступающее в результате работы и исчезающее после отдыха, называется утомлением. Характерные признаки утомления – уменьшение размаха сокращения, увеличение скрытого периода между раздражением и ответной реакцией, удлинение периода расслабления, снижение возбудимости. Утомление наступает вследствие накопления продуктов обмена, истощения энергетических ресурсов и нарушения функции нервных центров.

Кровь и кровообращение.

Кровь – жидкая соединительная ткань. Состоит из плазмы и форменных элементов – эритроциты, лейкоциты, тромбоциты. Плазма – 55-60% крови по объему. Форменные элементы – 35-40%. В состав плазмы входят белки, небелковые азотистые продукты, глюкоза, липиды, мин. в-ва, различные биологически активные продукты (гормоны, витамины, ферменты), защитные в-ва. Из белков крови следует отметить фибриноген, способствующий свертыванию крови. В нормальных физиологических условиях состав плазмы относительно постоянен.

Форменные элементы. Эритроциты – красные кровяные тельца, составляют основную массу форменных элементов. В 1 мм³ крови их содержится в среднем 6,5-9 млн. эритроциты млекопитающих безъядерны, что способствует выполнению их основной функции – переносу газов. Основная масса сухого в-ва эритроцитов представлена дыхательным пигментом – гемоглобином (железосодержащий белок). Выполняет функцию связывания и переноса кислорода. В капиллярах легких гемоглобин насыщается кислородом, в капиллярах тканей его отдает. Лейкоцитарная формула – процентное содержание отдельных видов лейкоцитов в крови к общему количеству лейкоцитов.

Сердце имеет 4 оболочки: сердечная мышца (миокард), эндокард (выстилает сердце изнутри), эпикард (выстилает сердце снаружи), перикард (околосердечная сумка). В сердце имеется собственная нервная система, состоящая из двух узлов, нервных волокон, нервных пучков. Сосуды: аорта, легочная артерия, артерии, артериолы, вены, венолы.

Происхождение домашних животных.

Все домашние животные произошли от диких. Все одомашнивались, но не все одамашнились. Многие одомашнивались несколько раз. Суть одомашнивания в полезности животных.

Причины приручения:

• многочисленность видов (волки)

• симбиоз с человеком

• пластичность животных

• полезность животных

значение эволюции: человек сравнивает домашних животных с дикими формами и ищет методы совершенствования животных.

Вопросы изучения эволюции:

• изучить путь преобразования

• первые места одомашнивания

• какие изменения претерпели домашние животные

• от каких животных произошли домашние

Время одомашнивания: волки одомашнивались 10-12 тыс.лет назад, свиньи, овцы, козы – 6-8 тыс. лет назад, КРС, верблюды, лошади – 3 тыс.лет назад. Дикий предок КРС – дикий тур, лошадь произошла от дикого тарпана, свиньи произошли от дикого хряка, овцы произошли от 3-ех диких форм – муфлон, архар, аргали. Предки – от кого животные ведут свое происхождение. Родичи - животные, которые имеют общее происхождение. В процессе одомашнивания произошли изменения, которые называются доместикационные. Дикие животные приспособлены хорошо к внешней среде. Все направлено на выживаемость. Охрана человеком животных привело к тому, что животные стали упрощаться. Прекратилась бескормица у животных, появились мясные.

Породы.

Коренным образом изменив животных, человек хотел получить много и разнообразную продукцию. Для этого надо было работать с группой животных, чтобы выбрать лучших. Человек стал получать от породы определенный вид продуктивности. Порода – многочисленная группа животных, имеющая общее происхождение, характеризующаяся специфическими, морфологическими и биохимическими свойствами, определенными хозяйственно-полезными признаками, определенными условиями жизни. Особенности передаются по наследству и совершенствуются племенной работой. Порода – основное средство производства в животноводстве. Насчитывают 3882 породы. Свиней свыше 200, овей около 200, лошадей, птиц – 230-250, собак 400, нутрий 80, лисиц 11, писец 5.

Классификация пород:

1. по количеству вложенного труда (примитивные, переходные, заводские). Суть отбора: создать в стаде племенное ядро.

2. направление продуктивности (молочные, мясные, комбинированные, в коневодстве: тяжеловозные, верховые, свиньи: беконные, мясосальные, птицы: мясное, яичное, комбинированное).

3. географическое местоположение

4. ареал распространения.

Специализация породы позволяет довести данный вид продукции до совершенства.

Структура породы: структурная единица породы – линия- группа животных (маток и производителей), ведущие свое начало от выдающегося родоначальника. Семейство – группа маток и частично производителей, которые ведут свое начало от выдающейся родоначальницы. Структура линии – для создания в породе групповой изменчивости. Гетерозис – более пышное развитие признаков у животных. Производственный тип – структура повышает разнообразие признаков. Процесс преобразования идет во всех странах мира: в России дефицит пород КРС. Калмыцкая порода. Свиньи: беконной российской породы нет. Коневодство: создание лошадей для прогулок, овцы: заполярное овцеводство.

Племенная работа в животноводстве.

Задачи и организационные принципы племенной работы.

Племенная работа – система организационно-технических мероприятий направленных на развитие племенного животноводства (хоз-ва, племзаводы, репродукторы). Разведение чистопородных животных, в товарных хоз-вах в целях улучшения генофонда стад, сохранение и улучшение генофонда существующих пород, создание новых пород. Правовая основа деятельности по разведению животных узаконена. 12.07.95 – «О племенном животноводстве». Установлено в федеральном законодательстве.

4 -5 %

племе- племенные заводы

нное

жи племенные репродукторы, формы в товарных хоз-вах

во

тно пользовательное животноводство.

водство

В товарных хоз-вах нет обязательности племенной работы. Племзаводы (совершенствование генофонда, создание животных конституционально крепких и долговечных, создание животных с высокой продуктивностью), репродукторы, фермы.

Отбор и подбор позволяет изменить генофонд стада. Отбор – выделение худших (для отбраковки) и лучших. Предпочтение одних генотипов другим. Хорошая продуктивность, крепкие по конституции, хорошая воспроизводительность (лучшие). Искусственный отбор проводит человек по комплексу признаков (здоровье, продуктивность, воспроизводительные качества, плодовитость, живая масса – фенотипическая оценка, родословная, качество потомства, боковые родственники – генотип). Сибсы – родные брат или сестра по общим родителям. Полусибсы – родные по одному родителю. Отбор на выживаемость животных – естественный отбор. Индивидуальный отбор проводят зоотехники в племенных хоз-вах. Отбор и по генотипу и по фенотипу. Массовый отбор – отбор только по фенотипу, обычно проводят в товарных хоз-вах. Подбор – целенаправленное спаривание родительских пар для получения высокопродуктивных животных. При подборе пар для спаривания производитель должен быть лучше, чем матка, с которой он спаривается.

Метод спаривания:

1. ч истопородный – основной метод разведения в животноводстве, в товарных хоз-вах.

2. скрещивание – спаривание животных разных пород. Потомство, полученное при скрещивании – помеси. При скрещивании помеси обладают интересными качествами. Помеси разнородные. Гетерозис – более пышное развитие потомков. Более плодовитые, жизнеспособные, выносливые, крепкие. Мясная продуктивность. При скрещивании – новообразование.

5 видов скрещивания:

1. воспроизводительное. Главная цель – выведение новой породы. (племенное назначение).

2. поглотительное (преобразовательное). Суть – многократное спаривание маток с производителями заводской породы.

3. вводное скрещивание

4. промышленное (основано на гетерозисе у помесей первого поколения)

5. переменное

3. гибридизация – спаривание животных, принадлежащим к разным видам или к одному виду, но дикая и домашняя особь. Цель – получение рабочих животных, выведение новых пород. Племенная работа без учета невозможна.

Учет и контроль:

1. мечение животных

2. учет продуктивности., репродуктивности, происхождения.

Введение госплемкниг. Здесь записаны производители и матки из каждой породы. Организация выставок и выводов. Т.о. племенная работа включает множество мероприятий. Задача: получить высокоценные генотипы, размножить их. Племпредприятия размножают ценные генотипы. Улучшение генотипов идет не столько за счёт покупки ремонтных самок, а в основном за счет использования спермопродукции выдающихся производителей. Все ценные производители области находятся в племпредприятии, цель которого закупить ремонтных мужских особей в хоз-во, вырастить, организовать проверку по качеству потомства, выбраковать худших от лучших, накопить сперму (20-30 тыс. доз) и этой спермой осеменить маток.

Конституция с/х животного.

Стать – часть тела животного, позволяющее уточнить оценку животного.

Пороки и недостатки стати: недостаток – отклонение стати в развитии от нормы. Порок – резко выраженный недостаток. Узкая сплющенная сжатая грудная клетка, следовательно, холка острая, конечности сближены, перехват за лопатками. Живот маленький цилиндрический подтянутый. Конечности: иксообразность (конечность сближена в суставах), о-образная (копыта смотрят внутрь), саблистая нога (уменьшение угла в скакательном суставе), распрямление задней конечности, ноги подставленные, отставленные.

Признаки пола:

1. мужские особи имеют живую массу в 1,5 – 2 раза больше женских.

2. передняя треть туловища развита у быка, а у коровы задняя треть развита

3. голова у быка более крупная, более короткая и широкая

4. большой емкий живот у коровы

5. более высоконогая корова

6. более грубокостные быки.

Комплекс мероприятий по совершенствованию животных составляют племенную работу. Племенная работа направлена на получение из каждого поколения лучших. Совершенствование каждого нового поколения. Основные элементы комплекса: селекционные методы – направлены на генетическое совершенствование животных (отбор, подбор). Отбор позволяет улучшать генотип. Направленное выращивание молодняка. Животным надо создать условия кормления и содержания, чтобы отобрать лучшие генотипы. Правильно эксплуатировать животных. Отбор: по комплексу признаков – оценка по конституции, по живой массе, по продуктивности, по воспроизводительным способностям (способность матери дать здоровый плод).

Происхождение животного оценивают по родословной – документ, удостоверяющий происхождение животного, где в определенном порядке указаны предки. Животное, на которого составляется родословная, называется пробанд. Для записи происхождения животного строится таблица.

Принцип отбора животных по родословной:

• наличие высокопродуктивных животных. Чем их больше, тем ценнее родословная

• родоначальницы линии, родоначальники семейств

• пробанд – животное инбредное или аутбредное.

Инбридинг – когда спариваются родственники. Аутбридинг – спаривание неродственных животных. Бывает тесный, близкий инбридинг, направленный инбридинг.

Поглотите- * вводное *

Льное

F1 *

F2

*

F3 *

5-ое поколение - чистопородное

гетерозис – при скрещивании чистопородных животных.

Ч истопородное:

* промышленное *

F1 – откорм на мясо. Породы

Подбираются.

П еременное: * F1 * F2 *

Кормление с/х животных.

1. значение рационального кормления с/х животных

2. влияние кормления на организм животного

3. оценка питательности кормов и рационов

4. понятие переваримости корма и принципы нормированного кормления с/х животных

кормление с/х животных – один из производственных процессов в животноводстве, при котором корма растительного и животного происхождения используют для получения продуктов животноводства. Современное животноводство как достаточно высокопродуктивное и переведенное на промышленную основу требует научно обоснованного и рационального кормления животных.

Такое кормление является необходимым условием для:

1. интенсивного использования животных

2. наиболее полной реализации возможной высокой экономической эффективности деятельности отрасли, производящей высокоценные продукты питания и сырье для легкой промышленности.

Поэтому в настоящее время вопросу правильного подхода кормления с/х животных придается исключительно большое значение на всех этапах их выращивания и эксплуатации. Кормление с/х животных влияет на органы животных, т.е. на пищеварительную систему, на органы и системы органов, обеспечивающих использование усвоенных пит.в-в в организме, на весь организм в целом. Научными исследованиями и практикой животноводства установлено, что интенсивность роста и развития молодых животных зависит от уровня и качества кормления. При недостаточном скудном кормлении замедляются рост и развитие животных. Они вырастают в ряде случаев с пороками тела и не могут полностью проявить наследственные задатки продуктивности. Существенное влияние кормление оказывает на воспроизводительные функции животных (зависит оплодотворяемость маток), развитие плода внутриутробно и его здоровья после рождения. Характер кормления животных существенно влияет на качество продукции, т.е. имеет место зависимость состава жира и белка в молоке, жироотложения в теле, содержание витаминов и других пит.в-в от кол-ва и качества жира в корме, съеденного животным. В практике животноводства отмечено, что от вскармливания свиньям таких кормов, как овес, кукуруза, подсолнечный жмых, получается мягкое сало. Если скармливать ячмень, то получается плотное зернистое сало. Кормление с\х животных является одним из главных факторов, определяющим величину продуктивности. Чем выше уровень кормления, тем больше выход молока и других продуктов животноводства и ниже их оплата корма. Если корове с удоем 2000 кг молока в год требуется кормов общей питательностью 2800 кормовых единиц, оплата корма составит 1,4 кормовых единиц на 1 кг молока. При уровне продуктивности коров 4000 кг молока и затраты корма 3800 кормовых единиц, то в данном случае затраты на единицу корма 0,95 кормовых единиц на 1 кг молока. Если уровень кормления значительно ниже, тогда наблюдается нарушение обмена в-в, животные подвергаются различным заболеваниям и резко снижают уровень продуктивности. Учеными и практиками на протяжении длительного времени ведутся поиски путей повышения эффективности кормления с/х животных лучшего использования или пит.в-в корма. Наука о кормлении с/х животных многим обязана нашим отечественным ученым, таким как Черлинский, Богданов, Иванов, академики Дьяков, Попов, Томме. В 19 в. Ими были начаты работы по изучению кормовых ресурсов страны, хим. Состав и питательность кормов различных зон страны. Впоследствии (1933) на основании результатов исследований было:

1. составлена сводная таблица хим. Состава и питательности кормов, используемых в кормлении животных.

2. разработаны научные основы кормления животных разных видов, пород, пола, возраста, уровня продуктивности.

3. выяснено влияние условий содержания и режима дня на аппетит животных и поедаемость кормов.

4. изучено значение кратности кормления и очередности раздачи кормов, предложены наиболее экономически выгодные типы кормления животных по зонам страны.

Исходя из разработок, проведенных по кормлению с/х животных, учение о кормлении приобрело стройное, научно-обоснованное воздействие питания на организм. Кроме этого для обеспечения полноценного кормления животных разработаны и изучаются новые рецепты комбикормов, заменители цельного молока, белково-витаминные добавки и другие. Хим. И микробиологической промышленностью выпускаются для кормления с/х животных карбомид – аммонийные и натриево-хлористые синтетические аминокислоты (лизин, триптопан). Совершенствуются и внедряются новые технологии в хранении кормов (сушка травы, силосование), подготовка их к вскармливанию (измельчение, запаривание, дрожжевание). Первоначальным показателем питательности корма является его хим. Состав. Чем больше по хим.составу корм приближается к хим.составу тела животного, тем полнее он удовлетворяет потребность органов животного в пит. В-вах. Потребность в корме животных разных видов и разных направлений продуктивности в силу своих природных особенностей неодинаковы, т.е. один и тот же корм по-разному может удовлетворять потребность животных в пище, поэтому необходимо всегда анализировать: какое кол-во энергии и отдельных пит.в-в содержится в корме, их переваримость и превращение в продукты животноводства. Организм животного и производимая им продукция, как и растительные корма содержат в своем составе сходные группы хим.соединений, состоящие из одинаковых хим.элементов, которых известно более 100. для жизни и деятельности организма необходимы C, O, H, N, Ca, P, Na и др. они составляют около 98,5% массы тела животных и растений. Эти жизненно-важные элементы, взаимодействуя между собой образуют сложные соединения, которые и составляют хим.состав растений и животных. Известно, что пит. В-ва корма в виде белков, жиров и углеводов, поступающие в организм животного, подвергаются в пищеварительном тракте хим. И биологическим превращениям, разлагаясь до более простых продуктов, которые всасываются в кровь и разносятся по всему телу, к к-кам тканей и органов. В к-ках из поступившего материала снова создаются высокомолекулярные соединения – белки, жиры и углеводы, но уже с иными хим. Структурами, свойственными данному виду животных. Все эти превращения, совершающиеся в организме, называют обменом в-в. Он составляет основу жизни. Т.о. корм, поедаемый животными, используется в его организме: на построение тканей тела и необходимых для жизни в-в (ферменты, витамины, гормоны). С другой стороны белки, жиры, углеводы выполняют энергетическую роль, т.е. образуют энергию, за счет которой совершается внутренняя работа организма. Отметим: из вышеизложенного видно, что энергия корма, поступившего в организм животного в виде органических и неорганических пит.в-в, а также выделенная из тканей тела, постоянно превращается в другие виды энергии. Поэтому чем полнее корм может удовлетворить энергетическую потребность животного, тем он питательнее. Питательность – свойство удовлетворять в определенной мере физиологическую потребность организма животного в пище. Т.к. потребность животных разных видов и направлений продуктивности разная, то один и тот же корм по-разному может удовлетворять потребность животных в пище.

Оценка должна производиться по ряду показателей:

1. хим.состав, калорийность

2. переваримость пит.в-в

3. общая энергетическая питательность

4. протеиновая, минеральная и витаминная питательность

переваримость зависит от:

1. вид животных (из-за разных систем пищеварительного тракта)

2. возраст животных (молодые – хуже переваривается корм из-за недостаточного развития пищеварительного тракта)

3. состав корма (чем больше клетчатки, тем хуже переваривается)

Потребность с/х животных в пит.в-вах.

Одним из основных требований при кормлении является удовлетворение их потребности в пище. В хоз-вах разные подходы в кормлении. В одних случаях, надо поддерживать жизненные функции, т.е. сохранить живую массу и состав тела животных (коровы в запуске, холостые свиноматки, не использованные в работе лошади, животные до постановки на откорм). Другой подход + получение от животного продукции. Учитывать возраст, показатель продуктивности, упитанность, физиологическое состояние (период беременности).

Нормирование с/х животных в связи с их физиологическим состоянием: надо учитывать потребность животных в корме.

1. репродукция. Недостаток корма может задерживать спермиогенез у самцов и овуляцию яйцеклетки. Недокармливание удлиняет период беременности. Приводит к снижению оплодотворяемости маток.

2. в связи с ростом плода. Во время беременности увеличивается живая масса животного в среднем на 10-25%, за счет роста эмбриона и накопления резервов пит.в-в в организме за период беременности. Обмен в-в в организме повышается на 11-14%, а в последний – на 30-40%, что повышает потребность маток в протеине, мин.в-вах и витаминах.

3. в связи с ростом и развитием самого животного. Достаточно полноценное кормление в молодом возрасте ускоряет развитие отдельных тканей и органов в 2-2,5 раза, а недостаточное – недоразвитие, сохраняется до конца жизни. О потребности растущих животных в пит.в-вах можно судить по изменениям в составе их тела (см. таблицу). Это характерно для животных в условиях полноценного. При недостаточном – наоборот: воды больше, зола меньше.

   Вид животного	Возраст, мес.	Состав тела животного %
   		вода	зола	протеин	Жир
   КРС (телята)	Эмбрион, 6 мес.	85	1,8	10,5	2,4
   	При рождении	74	4,4	17,8	3,5
   	6 мес.	64	4,6	18,3	10,4
   	11 мес.	62	4,7	18,4	14,6
   	48 мес.	53	5	18,8	23,7

4. в связи с лактированием. Недостаточное кормление плохо сказывается на росте, физическом состоянии, росте и длительности синтеза (выделения) молока и его составе. Продолжительность лактационного периода различные. У кобыл 6-9 (10) мес., у овцы – 4-5 мес., свиньи – 2 мес., коровы, козы – 8-10 мес. Коровы – от отела до отела. Для поддержания лактации – строгое соблюдение кормления и выведения молока. В период интенсивной лактации всем животным 100-120г переваримого протеина на 1 кг. Лактирующие животные выделяют с молоком достаточное кол-во мин.в-в (Ca, P). коровы с годовым удоем 3000 литров молока – 22,5 кг, кобыла – 12, свиньи – 2-2,5 кг (за подсосный период). Если не будем учитывать, то пополнение не за счет корма, а за счет организма. При удое 10-12 кг корова теряет из костной ткани до 25% кальция. Кормление должно быть полноценно по содержанию мин. В-в, чтобы все полноценно.

5. рабочие животные. Работа сопровождается мышечной деятельностью. Она протекает за счет распада пит. В-в в организме (углеводов и жиров). При выполнении работ потребность в энергии возрастает в 1,5-2 раза по сравнению с состоянием покоя. Поэтому рацион с/х животных (рабочих) – лошади должны быть всегда богаты содержанием крахмала и сахара.

Норма кормления с/х животных.

Все животные отличаются друг от друга по живой массе, продуктивности, физиологическому состоянию, возрасту, упитанности и т.д. их необходимо кормить по-разному. По выработанным наукой и вверенным практикой кормовым нормам: кол-во пит.в-в. И энергии, необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности животного и получения намеченной продукции хорошего качества. Обычно нормы кормления выражаются обменной энергией кол-ва кормовых единиц, переваримом протеине, мин.в-вах и витаминах. 2 вида норм кормления: дифференцируемые и суммарные. В первом учитывается потребность животного на покрытие расходов поддержания жизни (поддерживающее) и на производство продукции (продуктивный корм). Поддерживающий – определяется в зависимости от живой массы из расчета на 100 кг - 1 кормовая единица. Продуктивный – по кол-ву и качеству получаемой продукции. Суммарная – общая потребность животного по разработанным нормам кормления для той или иной возрастной группы животных или физиологического состояния. Рацион: набор кормов и его кол-во, потребленное животным в сутки.

Требования:

1. рацион считается оптимальным, если по массе 10-12% от массы животного.

2. корма должны поедаться животными

3. рационы должны быть сбалансированными, обеспечивать всеми пит.в-вами

4. рационы должны быть непостоянными, их необходимо составлять каждые 10-15 дней.

5. для лучшей сбалансированности надо придерживаться определенной структуры.

В кормлении с/х животных используются в основном растительные корма и в меньшей степени корма животного происхождения. По хим. Составу все корма состоят из воды и сухого в-ва. Вода хотя сама по себе какой - либо питательностью не отличается, но имеет большое значение для жизнедеятельности организма: способствует пищеварению, всасывание пит.в-в и передвижение их по кровеносным сосудам; значительная часть слюны, молока, пищеварительных соков. Ее много выделяется в моче, в виде испарения через кожу и легкие. В теле новорожденного содержится около 70% воды от живой массы. У взрослого животного 50-55%. Вода имеется в каждом корме, но не в одинаковых кол-вах. Наибольшее кол-во – в корнеплодах (78-85%), в зеленом корме, сене (15-16%), зерновых кормах (13-14%). Сухое в-во: из корма выделяется при помощи его высушивания при температуре 105 градусов. При сжигании оно разделяется на улетучивающую часть и органическую часть. К органическим в-вам, носящим название сырой протеин относятся наиболее важные пит.в-ва: белок и амиды.

1. Белки имеют исключительно важную роль в кормлении животных, из них организм строит свое тело, вырабатывается кровь, альбумины, сперматозоиды. Белки нельзя заменить другими пит.в-вами, поскольку организм животных не может их синтезировать. Содержание его в разных кормах колеблется в широких пределах: 4-15% в сене, злаковых, бобовых трав, 8-12% - в зернах. 0,5-1 в корнеплодах. В теле животных белков содержится до 25%.

2. Амиды – промежуточные продукты, образующиеся при синтезе белка из неорганических в-в (аммиак) или образующихся при распаде белков при действии на них ферментов и бактерий. Аминокислоты, нитраты, аммиачные соли, алколоиды. Ими богаты силос, зеленые корма, клубни, корнеплоды. Безазотистые в-ва: к ним относятся сырой жир, углеводы. В растительных кормах их содержится от 75%. Жиры в организме животных играют важную роль. Они являются источником энергии и участвуют в клеточном обмене в-в. При их недостатке замедляется рост животных, нарушается половая функция, понижается продуктивность.

3. Углеводы – до 70%. К ним относятся клетчатка (крахмал, сахар). Клетчатка образует основу стенок растения, много ее в соломе 30-40%, сено 20-30%, зерно злаков 10%. Нерастворима в воде, любых кислотах и спирте, поэтому находящиеся в ней пит.в-ва (Кутин, суберин, пентозаны) является почти недоступными для организмов животных. Она может разлагаться до переваримого состояния под действием обитающих (у жвачных животных) в рубце желудка микроорганизмов. Крахмал и сахар имеют большое значение в питании животных. Они используются на образование жира и необходимого тепла в теле животного. Крахмал в воде нерастворим, под действием слюны и желудочного сока переходит в раствор, состояние всасываемого в кровь. Большое кол-во в злаковых зернах (60%), в картофеле (20%), стебли и листья растения бедны (2-3%). Сахар – растворим в воде, быстро всасывается в кровь, в растворимых кормах представлен моносахаридами (мальтозой и сахарозой). В молоке животных – лактозой.

Скотоводство и технология производства молока и говядины.

Некоторые исторические аспекты развития скотоводства в России и его состояние в настоящее время.

Скотоводство – разведение КРС для получения молока, мяса, кожсырья, рабочей тягловой силы и др.

4 стадии общественной формации и отрасли скотоводства:

1. первобытно-общинный: человек начинает общаться с животными в результате охоты, система выращивания животных только зарождалось (на случай неудачной охоты).

2. рабовладельческий: человек начинает как бы улучшать качество самих животных, выращивать их у своих стойл, животные начинают выпускаться на пастбище.

3. капиталистический: над животными началась непосредственная работа по изучению животных, разрабатывается содержание, нормы кормления, направленная работа по подбору, направленному выращиванию.

4. социализм: стали строить крупные комплексы, введение механизации в животноводстве.

Цель: ликвидировать ручной труд, облегчить труд животновода.

Скотоводство в России: ученые рассматривают и относят к Петру 1 направленный период развития. Он просматривает необходимость развития животноводства в России. Болотов первым обратил внимание на отрасль скотоводства: «Надо равноценно сделать скотоводство и земледелие». Ливанов – первый, кто достаточно хорошо изучил КРС. «Руководство к разведению и улучшению домашнего скота» 1794. предложил как вести работу с КРС.

1. необходимо создавать для скота хорошие сеянные пастбища

2. надо иметь хорошие луга, заготавливать на них сено.

3. надо заниматься посевами сочных кормов (репы, свеклы, моркови, картофеля).

4. надо создавать теплые сухие помещения (горы).

5. лучше и прибыльнее иметь число скота умеренное, да в порядке, нежели великое да не в состоянии прокормить.

Рассматривал вопрос разведения. Подбор родителей – наиболее ответственный и важный подход при селекции. Отмечал, что от кровосмешения скот хуже стать не может, если бык и корова имеют высокие качества. И в тоже время скотина может перенестись и стать хуже от смешивания крови хороших коров и плохих быков. На протяжении длительного времени между учеными и практиками возникал вопрос: что делать с русским скотом? С чего начинать его улучшение? Поскольку он был мелким и малопродуктивным. Русский скот по своей природе может находиться посредственно и в черном теле, зарубежные породы должны быть в сытом виде иначе они будут хуже местных или пропадут. «накормите русскую коровенку, обогрейте в хорошем хлеве, воспитайте в соответствии с требованиями будущего использования и она станет высокопродуктивной». они говорили: «как ни корми русскую скотину, она ничего кроме навоза не даст». Миадердорф писал: «весь мясной скот России надо отправлять на бойню и завести зарубежные породы. Правда только с одной оговоркой, требуя соображения с местными обстоятельствами, 99% скота, закупаемого за рубежом – брак. Большое развитие внес заводчик Путятко. Он был удостоен высокой оценки в 1 всероссийской выставке (1764). Корова имела вес 18 пудов, 200 ведер молока за лактацию. Ее дочь в возрасте 4 лет имела живой вес 23 пуда, более 200 ведер. свои методы улучшения он описал так: «средства – травосеяние, тщательный уход за стельными животными для молодняка – строгий режим в кормлении и эксплуатации». Бабин: он скрещивал местный скот и быками швейцарской породы. Характерная особенность – обильное и рациональное кормление животных, правильный уход за животными. Главное – постепенность переходов от одного режима к другому, а не время быстрого перехода, что отражается на организме. Признание его форм скота привело к 1848 – выставка в Любляне, 1850 – Рязань. Награжден серебряной медалью. 1854 – медаль за с/х. достоинством своей породы он считал: животные имеют равенство ширины по всему туловищу (т.е. широкая и ровная спина), длинную шею, толщину ног, отвислый подбородок, крупный рост. Он считал: возвышенная посадка хвоста и его длина имеет ценное достоинство. Для молодняка – бодрость, светлый взгляд. Он оставил для будущего: будущее ведение русского животноводства принадлежит молодежи. «скотина моя еще не достигла такой степени, какой я хотел. Нужны люди любящие скотоводство, люди сердца, совести, воли – это вы, молодые».

Современное состояние отрасли скотоводства в период рыночных отношений.

В настоящее время развитие скотоводства в мире характеризуется интенсификацией селекционных процессов, направленных на экономичность производства молока, мяса за счет совершенствования разводимых пород, изменения их соотношения, применение современных технологий, широкого использования методов племенной работы (оценки по собственной продуктивности быков-производителей и коров). Методы селекционной работы: отбор животных по качеству продуктивности.

По прогнозам ООН к 2005 году население планеты составит 8,2 млрд. человек. Производство пищевых продуктов также повышается по данным ООН, но в тоже время более чем в 70 странах оно отстает от темпов роста населения. Среднее потребление молока на душу населения в развитых странах составляет около 200 кг в год, в развивающихся странах этот показатель в 5,5 раз ниже. Потребление мяса на душу населения в развитых странах за последние годы с 64,7% до 76,1% возросло, в развивающихся странах этот показатель составляет 11,8% до 13,4%. Наиболее полноценным по содержанию незаменимых аминокислот, а также по усвояемости с наибольшим % является белок, жир молока и яиц. Поэтому производство этих продуктов должно быть выше, чем других, т.е. если затраты производства 1кг сухих в-в говядины взять за 100%, то себестоимость молока по отношению к говядине составляет 27-28%, яиц – 21-25%, свинины 36-45%, мяса птицы 34-46%, баранины 75-84%. Молоко и яйца должны производиться в стране в максимальном объеме, т.е. в соответствии с численностью населения и научно обоснованными годовыми нормами потребления этих продуктов на душу населения. Исходя из этого, оптимальная структура пр-ва мяса в целом по РФ должна составлять: говядины 38-40%, свинина 30-32% ,баранина 5-7%, мясо птицы 22-24%. Должно возрасти производство мяса птицы на 7-9% должно возрасти и уменьшится производство баранины на 2-3% и доля говядины уменьшится на 8-10%. Вследствие этого на производство 1кг пищевых продуктов потребуется меньше затрачивать кормов и труда на 7-9%, больше потребуется материально-денежных средств на животноводство на 8-9%, сокращение земельной площади, отводимой под кормовые культуры на 5-6%. Валовая продукция животноводства – молоко и яйца будут производиться в максимальном объеме, согласно научно обоснованным годовым нормам потребления человеком: молока 390 кг, яйца 290 штук, мяса 82 кг. К 1990 году по производству мяса сегодня 72 кг, сегодня 42 кг. Молоко и молочные продукты в 1990 335 кг, сегодня 2 кг, яиц 265 в 1990. рыбы должны съедать 18,2 кг, в 1990 19 кг, растительное масло 9,1 кг, овощи и бахчевые 130 кг (в 1990 120 кг). Фрукты 91 кг (1990 – 70 кг), картофель – 110 кг (1990 – 110 кг), сахар 40 кг (1990 - 45,5кг). Хлеб 115 кг (1990 – 135кг).

Необдуманное скороспешное решение правительства привело к тому, что страна откатилась к 1916 – 30 млн. ,1920 – 28 млн., 2000 – 58,8 млн. голов КРС, 2003 – 26,6 млн. коров – 1990 20,4 млн., сегодня 11,7 млн. молоко (млн.т) – 1990 – 55,7, сегодня – 33,5. на протяжении всего периода только спад поголовья КРС наблюдался в ВОВ (1942-44). Страна шла по пути наращивания поголовья КРС. Сейчас в некоторой степени тенденция производства продукции увеличивается, но поголовье уменьшается (поля не засеяны). За счет вырезания скота – увеличение продукции. В нашем рационе должно быть 70% продуктов животного происхождения, 30% - растительного происхождения, т.к. в них есть незаменимые аминокислоты (в продуктах животного происхождения). Молоко ежедневно 0,5 л, сыр 18 г, сметана 30г, творог 50 г, если только молоко то 1,6 л.

Хозяйственно – биологические особенности КРС.

1. травоядное животное. Основной корм – растительный.

2. есть рога, огромные

3. многокамерный желудок, что способствует перевариванию в желудке грубого корма.

4. рост и развитие происходит сравнительно медленно и долго.

Половозрастное – животное 5-7 лет. К 18 мес. – 280-400 кг живая масса. Как правило, мужской пол развивается быстрее. Разница роста сохраняется. КРС – животное, которое дает наибольшее кол-во молока, т.е. может лактировать от отела до отела. КРС не соблюдает сезонность в размножении. Характерна высокая оплата корма молоком (на 1 кг. Молока расходуется 0,8 корм. ед.); 1,2-1,5 корм. ед. – у обычных. На прирост 1 кг живой массы 7-8 корм. ед. (у молодняка). КРС – стадное животное. КРС способен вырабатывать чувство времени. КРС обладает способностью использовать дешевые корма, т.е. на единицу корма дает больше продуктов, чем другие животные. Кроме этого себестоимость кормовой единицы рациона молочного скота ниже, чем в рационе свиней и птиц. На производство единицы белка молока расходуется в 2-2,5 раза меньше корма, чем на единицу белка говядины. КРС способен к откорму до высоких кондиций на дешевых растительных кормах (траве). Особенно характерно это при нагуле животных на отборных пастбищах. Растительные корма – самые дешевые корма, концентрированные – самые дорогие.

Особенности техники разведения (воспроизводство стада) КРС.

Воспроизводительные качества КРС во многом зависят от ряда физиологических и зоотехнических факторов, протекание которых обеспечивает произведение новых особей и продолжение жизни вида. Чтобы это происходило, необходимо осуществление следующих обстоятельств:

1. образование половых к-к организма и их созревание.

2. должно произойти слияние этих к-к и образование зиготы.

3. должно произойти внутриутробное развитие плода (стельность у коров, супоросность у свиней, сукролость у кроликов, суягность у овец, жеребость у лошадей).

4. рождение живого потомка и их надлежаще выращивание.

В хоз-вах только при достаточном кол-ве молодняка и в качестве ремонтных телок возможно своевременное приведение воспроизводства стада, под которым мы должны понимать процесс (мероприятие) восстановления, а возможно и увеличения поголовья скота. Равноценными или более продуктивными животными по сравнению с выведенными из стада. Правильная организация обновления стада возможна в том случае, если на ферме:

1. от каждой коровы и нетели ежегодно получают по 1 теленку или более, т.е. отсутствует яловость коров.

2. когда своевременно проводится осеменение телок и коров, т.е. должны прийти в охоту, внимательно следить.

3. регулярно проводить выбраковку из стада не менее 12-16% (и более) непригодных животных (малопродуктивных).

4. полученный молодняк направленно выращивать в соответствии с направлением его дальнейшего использования.

В хоз-вах молочного направления должна быть следующая структура стада: 50-60% коров, 10-12% нетелей, 12-15% телок до 2-ух лет (случного возраста), молодняка до года 18-20%. Продолжительность периода воспроизводства (обновления) стада зависит от особенностей животных и в частности:

1. длительность эмбрионального развития плода

2. плодовитость (кол-во потомков, рождаемых самкой)

3. длительность постэмбрионального выращивания молодняка, т.е. достижение хоз-ной зрелости.

4. продолжительность эксплуатации маточного поголовья.

Становление (функционирование) половых органов у КРС (бычков, телочек) наступает в возрасте 6-9 мес., однако для хорошего развития животных и их последующей высокой продуктивности, а также получение жизнеспособного приплода, бычков начинают использовать в возрасте 14-16 мес., телок в 18-24 мес. Кроме этого необходимо учитывать их весовой показатель (живую массу), которая к этому возрасту должна составлять 65-70% по отношению к взрослым животным или стандарту породы. Более ранних животных с меньшей живой массой не рекомендуется использовать. Оплодотворение коров и телок возможно только в период половой стадии возбуждения, т.е. половой охоты – период, когда корова (телка) подпускает к себе быка.

Признаки, по которым указывается половая охота:

1. наружные половые органы у животных несколько увеличиваются и краснеют и из них начинает выделяться слизь

2. животное начинает проявлять возбужденное состояние, беспокоиться, позволяет прыгать на себя другим животным и сама прыгает на других животных стада.

3. у животных в этот период ухудшается аппетит, заметно снижается уровень продуктивности (у дойных коров). Получаемое молоко свертывается при нагревании. Покрытие м/б проведено в первую и наиболее желательно во 2-ую половую охоту. Через 18-30 дней после отела у коровы наступает половая охота. В практике разведения КРС используются 3 формы случки:

1. ручная – случка при наблюдении человека. Наиболее желательно (особенно при заказанных спариваниях)

2. вольная – в стадо коров запускают быка – производителя (или несколько). Нежелателен, но часто используется в мясном скотоводстве.

3. искусственное осеменение – от быков – производителей семя берется на искусственную вагину, разбавляется и расфасовывается на дозы, замораживается (в жидком азоте) и может храниться длительное время. При необходимости размораживается и вводится в половые пути матки искусственно. Наиболее прогрессивный и широко используемый метод. Он:

1. позволяет сократить поголовье быков – производителей

2. увеличение оплодотворения кол-ва маток семенем 1 быка – производителя, качество которого проверено по потомству.

3. семя можно использовать в любой точке земного шара, легко транспортировать.

Технология получения здорового теленка и высокопродуктивной коровы.

Для каждого с/х предприятия, которое занимается разведением животных, важно иметь как с экономической, так и с практической точек зрения животных:

• с крепкой конституцией

• с гармоничным телосложением

• высокими продуктивными качествами и длительным сроком использования.

Получение такого животного возможно при правильном формировании его органов и тканей, нормальных костей и развитии животных, подлежащих организации выращивания в послеутробный период. С этой целью заботу о получении крепкого здорового теленка надо начинать до того, как он появится на свет, т.е. до родов. Этот период на себя берет организм матери. После слияния двух гамет образовавшийся плод развивается в теле за счет накопленных ранее пит.в-в. Отложение пит.в-в происходит за 2-4 недели до наступления половой охоты. Эти мероприятия осуществляются в этот период: улучшение кормления животных на 10-15% (летом – выгон скота на лучшие пастбища). Состояние родителей в период зачатия оказывает огромное влияние на характер последующего развития зародыша – Ч. Дарвин. Червинский – выращивание теленка должно начинаться с утробной жизни, т.к. тогда закладываются его здоровье или болезни, слабость или сила. С самого начала стельности коровы должны получать такое кол-во пит.в-ва, которые обеспечивают нормальную жизнь. В связи с этим при стельности животных мы должны увеличивать корма. Нужно учитывать, что в первые месяцы стельности плод развивается очень медленно. За 2 мес. Он достигает 8-15 г. Организм животного работает на синтез молока в это время. В последнем месяце развитие плода происходит медленно. Получение полноценного теленка – это правильный уход за стельной коровой последние 2 мес. Этот период характеризуется наиболее интенсивным ростом и развитием плода (суточный прирост составляет 300-400 гр.). К родам его масса увеличивается на 17-20 кг, т.е. достигает 75% по отношению к живой массе при рождении. Поэтому дойную корову за 45-60 дней до отела запускают (переводят на сухостой, предоставляют отпуск при длительной лактации). Запуск – это мероприятие прекращения синтеза молока коровой, который необходим:

• для подготовки коровы к отелу

• для получения полноценного теленка

• для получения высоких надоев в предстоящую лактацию.

Техника запуска состоит из следующих мероприятий:

1. вначале корове уменьшают, а впоследствии исключают дачу сочных кормов, силоса, клубнеплодов, концентратов.

2. периодически изменяется (нарушается) установленный режим кормления, поения, чистки и т.д. и кратность доения. Животное запускается за 15-20 дней.

В запуске корова отдыхает. Одновременно готовит организм к отелу и предстоящей лактации. Предоставляется отдых молочной железе после длительной работы животного. Хорошо подготовленной к лактации корова считается, тогда когда за период отдыха она увеличит свою массу на 50-75 кг (10-12%). В практике животноводства отмечено, что коровы, которым предоставляется отдых, приносят теленка на 10-15% крупнее. За 10-15 дней до отела коров и нетелей переводят в родильное отделение или готовят место в стойле для родов.

Признаки скорого отела:

1. у животных происходит увеличение половых органов, из них начинает выделяться слизь.

2. животное начинает беспокоиться (оглядываться по сторонам, часто ложится и встает).

3. за 12-24 ч. До отела в сосках коров появляется молоко.

При нормальных обстоятельствах отел продолжается 30-40 мин., даже без помощи человека. После родов теленка сразу же освободить от слизи, прежде всего рот, нос и уши. Рекомендуется после отела в течение суток оставлять теленка возле матери. Если не оставляем, то насухо вытереть его, обрезать пуповину на 10-15 см, выдавить кровь и смазать йодом. По истечении часа теленок окрепнет, встанет на ноги и может сосать мать. Нужно сдоить первые струйки молока. После родов корове надо дать пойло и положить сена. По истечении этого периода нужно напоить теленка. Выращивание телят в дальнейшем включает в себя 2 периода: молочный и после молочный.

Молочный – период, в течение которого телятам скармливается ценное и обезжиренное молоко. Для телят, которых выращивают для ремонта стада и на время, этот период длится 4-6 мес., а которых откармливают на мясо – 2-3 мес.

2 подхода молочного периода используют:

1. рекомендуется в этот период выпить 320-350 л цельного молока и до 400 л обезжиренного.

2. в последние годы ученые отмечают, что скармливаемое молоко оказывает влияние на интенсивность роста теленка 3 мес., Далее оно воздействует на жироотложение в организме.

Рекомендуется: цельное 185-200л, обезжиренное – 250-300 л.

Чем раньше подготовлен организм теленка, тем лучше (он быстрее приспособит пищеварительную систему к растительным кормам). Первые 15-20 дней жизни теленка самый трудный и ответственный период выращивания. Новорожденный теленок не защищен от вредных микробов, т.е. отсутствуют антитела. Поэтому нужно скармливать ему молозиво. Молозиво является не только незаменимым первым кормом теленка, но и защитным средством от заболеваний. Молозиво в 4-5 раз богаче содержанием сухих в-в, оно обладает послабляющим действием, способствует очищению желудка от первородного кала. Главной особенностью молозива является содержание в нем белков (глобулина и гамм глобулина). Кол-во необходимого молозива составляет 1-2 кг. Выпаивание молозива должно производиться медленно. Теленок обязательно должен получать кипяченую воду, чтобы молозиво, которое он выпил, разбавилось. В стаде выделяется корова и к ней подсаживают телят, это корова – кормилица.

Молочный период:

1. молозивный период 5-7 дней

2. выпойка цельного материнского молока – до 15 дней

3. выпойка цельного сборного молока от группы коров 2-3 мес., 4-6 мес.

В молочный период возможно выращивание молодняка коровами – кормилицами. К корове подсаживают 2-3 теленка на 3-4 мес. Они получают чистое молоко. Кроме того они раздаивают корову.

После молочный период: из рациона животных исключается молоко и животные переводятся на растительные корма.

Молодняк КРС разделяется на 2 группы:

1. бычки и телочки, отобранные для ремонта стада и на племя

2. сверх животные для выращивания и откорма на мясо

особенность откорма КРС в послемолочный период - в этот период отмечается высокая способность молодняка давать большие приросты. Среднесуточный прирост не менее 650-750 г и более, т.е. при полноценном кормлении к 12 мес. Их масса увеличивается в 8 р., а к 18 мес. =75% по отношению к взрослому поголовью породы. В этот период ремонтных телок рекомендуется содержать без привязей. Это помогает животным укреплять здоровье. Кроме того, предусматривается кормление полноценными кормами. В 6-9 мес. Рацион должен содержать 115-120 г. Протеина в 1 корм. ед., в 12-15 мес. Это содержание протеина сохраняется. Это равно 3,5-4 кг сена, 10-18 кг силоса, 1-1,5 кг концентратов или соломы. Ежедневно телкам, а затем и нетелям нужно скармливать на 100 кг живой массы 1,5-2,5 кг сена, 5-6 кг силоса, 1-1,5 кг концентратов и соломы вволю. Этим обеспечивается рост и развитие животных. Контроль производят ежемесячным взвешиванием, на основе этого корректируется рацион. В летний период выпас на пастбищах, т.е скармливание животным в 6-9 мес. – 20-25 кг травы, в 10-18 мес. – 30-35 кг травы, в 19 и более – 40-45 кг травы. Для нормального физиологического развития и эффективного оплодотворения должен предоставляться активный моцион в 2-3 г. При достижении возраста 18-24 мес. И живой массы 65-70% по отношению к взрослому животному, телок оплодотворяют и через 2-3 мес. Проверяют стельность методом ректального исследования. В этот период нетель выращивается, как и телка до 6-7 мес. Стельности, потом рацион увеличивается на 10-15%. В этот период нетель начинает готовиться к отелу и лактации. Ведется разработка вымени и приучается к шуму аппарата при дойке или к доению. Увеличиваются корма в виде концентратов. Работа по приучению животных к доильному аппарату ведется среди нетелей. За 15-20 дней до отела работа с нетелью прекращается.

Раздой новотельных коров.

После отела и выпойки теленка молоком матери (15-20 дней) коров – первотелок необходимо ставить на раздой. Раздой – мероприятие по повышению молочной продуктивности коров. Он предусматривает использование биологических возможностей получения от новотельных коров в первые мес. Лактации большого кол-ва молока. Это обосновано тем, что новотельная корова за 90-120 дней лактации может при правильном кормлении и интенсивном доении образовать и отдать 50-60% молока от общего уровня полученного за всю лактацию, поэтому и строится принцип раздоя.

Факторы раздоя:

1. кормовой – животному, поставленному на раздой, авансом увеличивается норма кормления на 2-3 корм. ед. в виде концентратов и следим за животным в течение 10 дней. Если оно прибавило 3-5 кг молока, то мы добавляем еще 2-3 корм. Ед. и до тех пор пока прибавка на добавленный корм молоком прекратится. В интенсивный период мы имеем возможность получить большое кол-во молока в короткий период времени. Этот рацион животным устанавливают на период раздоя.

2. механический – массаж вымени постоянно в период раздоя в начале доения и в конце доения.

Доить корову следует в одно и тоже время. КРС очень требователен к распорядку дня. Рекомендуется во время дойки соблюдать тишину, т.к. при стрессовых факторах животное возбуждается и снижается уровень продуктивности. Выделение молока коровой производится в 3-5 мин. Из-за гормона окситоцина. Поэтому в скотоводстве наиболее ответственным и трудоемким является процесс доения. Это обосновано тем, что по затратам труда на производство 1 Ц. молока процесс доения занимает наибольший удельный вес: 60% и более при ручном и 20% при машинном. Правило доения коров – наибольшее внимание должно придаваться тем элементам, которые могут оказывать влияние на величину удоя. К ним относят:

1. своевременное начало подготовки и приступление к доению

2. соблюдение продолжительности и кратности доения

3. обязательное полное выдаивание молока методом проведения додоя.

Методы и способы доения КРС:

1. Ручное

2. машинное

Ручное доение м/б двоякое: доение кулачком и доение щипком. Кулачковый – самый эффективный (он легче и уменьшает заболевание от рук доярки). Щипком – нежелательный метод доения (можно разорвать мышечную ткань соска).

Машинное доение – более сложный процесс, который обусловлен взаимодействием между коровой т доильным аппаратом и дояркой. С помощью него создается возможность использовать особенности рефлексов молокоотдачи. Корову выдаивают за 2-2,5 мин. С выдаиванием 4 сосков. Для доения коров пром. Выпускает различные доильные агрегаты, которые делятся на 3 типа:

1. стационарные (для доения коров в стойлах) АД-100, АДС – 2.

2. которые используются на доильных площадках «Елочка», «Андер», «Карусель».

3. передвижные доильные установки, которые используют в летний период.

Кратность доения зависит от объема вымени животного и от физиологического состояния животных. Новотельную корову после отела в молозивный период доят 4-5 раз, после этого – на 2-3 разовое доение. При двукратном доении вымя коров заполнено молоком на 90%, что обуславливает лучшую полноту отдачи молока, снижаются затраты труда, но в тоже время снижается развитие объема вымени и этим снижается удой на 10-15%. Трехкратное способно повышать удой на 12% у половозрастного и 22% у первого отела. Вместе с тем оно заполняет вымя коров на 60-65%, что требует дополнительных затрат ручного труда в пределах 3 мин. За сутки.

Молочная и мясная продуктивность и факторы, влияющие на них.

Молочная продуктивность КРС характеризуется кол-вом и качеством молока, которое корова дает за определенный период времени (лактацию). Показатели, характеризующие ее удой, содержание жира и белка в молоке. Молоко, получаемое от разных видов животных, имеет разное структурное соотношение пит.в-в. Разное соотношение ученые не могут объяснить. Разницу по величине составных компонентов и особенно по белку, молочному сахару ученые связывают с особенностями роста и развития детенышей в последующий период. При содержании в молоке жира женщин – 3,5% , 1,5% белка, 0,9% мин. в-в. Для увеличения массы новорожденного ребенка в 2 раза за 180 суток это позволяет. А при содержании в молоке коров жира 3,8%, белка 3,3%, мин. в-в. 0,7%, увеличение массы теленка в 2 раза происходит за 47 суток. А при содержании в молоке свиней жира 4,5%, белка 7,5%, мин. В-в. 1%, увеличение массы поросят в 2 раза происходит за 2 суток. Кроме этого, в молекулярном белковом шифре разнообразных белковых соединений и разном количественном соотношении разных частей молока кроется тайна жизни. С развитием отдельных органов и тканей организма в некоторой степени увязывается и наличие в молоке молочного сахара (лактоза). Лактоза является важнейшим строительным материалом для формирования мозга и пит. В-вом для формирования роста, развития нервной системы. Женское молоко богато лактозой, ученые связывают это с развитием ума человека. Мозг человека достигает 70% его массы к первому году жизни, т.е за период выкармливания детенышей молоком. Оно является основным источником ионов кальция, который очень важен для новорожденного, т.к. идет развитие костной ткани. Засыпание малыша после сосания материнской груди объясняется содержанием в молоке кальция. Он успокаивает нервные к-ки и регулирует сердечную деятельность. Предполагают, что молоко помогает усваивать менее ценные белки, поступающие в виде хлеба, картофеля и т.д. оказывает благоприятное действие на секрецию пищевых желез и позволяет усваивать пищу с меньшими затратами энергии. Долголетие жизни многих людей объясняется тем, что они ежедневно пили молоко (или с чаем). В Индии говорят: «пей кислое молоко и проживешь долго». Мечников: предлагал ежедневно пить простоквашу. Можно очищать кожу кислым молоком. При отравлении – молоко.

Итог:

• молоко насыщает организм необходимыми в-вами, регулирует работу кишечника и подавляет гнилостные процессы в пищеварительном тракте

• прибавляет силу организму, снимает напряжение после тяжелой работы, успокаивает и расслабляет при утомлении человека на сон грядущий.

• Излечивает многие болезни.

«свежее яичко да осеннее молоко – диво»; «Кружку Диме, кружку Татьяне, кружку маленькой Оксане, кружку днем и по кружке перед сном»; в древних персидских скифах: «В коровах наша сила, наша пища, наша одежда, наша победа». Закон африканских племен: за исключением короля нет выше коровы».

Факторы, влияющие на уровень молочной продуктивности:

1. внешние (условия хоз-ной деятельности)

2. внутренние (наследственные задатки и физиологическое состояние животного).

Наследственный факт: порода, состояние полового возбуждения (период течки – удои снижаются на 10-15%), корм и условия содержания. Величиной молочной продуктивности определяют сезон отела. Корова, отелившаяся зимой, дает на 7-10% молока больше, чем отелившаяся весной и летом. Возраст животного связан с молочной продуктивностью.

Кратность доения: условия получения доброкачественного молока: качество молока тесно связано с тем, в каких условиях его производят и хранят.

Основные источники загрязнения молока на фермах:

• вымя животного

• кожа животного

• руки доярки

• доильная аппаратура

• окружающая среда (помещение)

• насекомые (мухи, крысы)

Мясная продуктивность

Скотоводство – ведущая отрасль животноводства, не только по получению молока, но и мяса (говядина и телятина). В мировом производстве мяса КРС приходится 49-50%. В России 34,5%. Разные страны по разному решают проблему производства мяса. Европейские страны за счет ускоренного развития свиноводства в совокупности с другими отраслями, в США – интенсивное развитие специализированного мясного скотоводства и производства мяса бройлеров. Основной отраслью мясного комплекса РФ является скотоводство, свиноводство и птицеводство. Возникает вопрос: зачем человек стремится производить больше мяса? У многих народов принято в пищу употреблять мясо и различные продукты из него. Ученые объясняют это так: установившиеся традиции в процессе эволюции (охота), с другой стороны физиологические потребности организма человека в мясном белке. Характеризуя важность мяса в питании человека, ученые отмечают, что это основной источник удовлетворения потребностей организма человека в жизненно необходимых аминокислотах, мин. в-вах и витаминах. Они отмечают, что мясо обеспечивает функцию топлива, которое затрачивается на физическую, умственную и нервную работу, а с другой стороны обеспечивает организм необходимыми в-вами для биологического роста и развития тканей и органов. Мясо – скелетная мускулатура с костями и прилегающей к ней жировой и соединительной тканей. Структурно туша животных состоит из 3-ех видов тканей: мышечная, жировая, костная. Один из основных источников многих мин. В-в – мясо (Р, К – в 1 кг мяса их 180-300 мг, кальций, магний 7-25 г в 1 кг, железо 1,5-3 г), много витаминов разных групп. В первые часы после убоя и разделки туши мясо называют парным. При кулинарной обработке мясо делается жестким, дает мутный бульон. Из-за этого мясо помещают в камеры и охлаждают (0-(-4) градуса) в течение 2-4 суток. Под действием собственных ферментов происходит созревание мяса. Длительность составляет 72 часа, изменением РН от 7,2 до 5,5 (5,9). Эти процессы созревания мяса до настоящего времени еще полностью не раскрыты. После убоя животных в 10-12 часов мышечная ткань приобретает твердую консистенцию, потом идет размягчение, мясо приобретает аромат и делается более мягким. Происходит распад гликогенов в мышечной ткани

Отрасль овцеводства и технология производства шерсти, овчин, каракуля, баранины и молока.

Для отрасли овцеводства характерно то, что она дает человеку наибольшее количество видов продукции. В частности: шерсть, овчины (шубные и меховые), смушку, мясо, сало, молоко, органическое удобрение (азотно-фосфорное).

Шерсть: характеризуется и отмечается достаточно техническими свойствами: упругость, прочность, извитость, гидроскопичность, невоспламеняемость и др. шерсть – ценное сырье, из которого мы получаем тонкие нити, качественно ценные изделия (шерстяные), ткани для пошива костюмов, тканей, ковры.

Овчина: со шкур взрослых овец, из меховых – шубные изделия, от молодняка – шкура смушка в виде каракуля, каракуль от эмбриона смушка, меньше высота каракуля.

Мясо: 6-8% используем от общего объема мяса, на Кавказе 40-50% составляет баранина.

Молоко: получаем от отдельных пород овец, из которых вырабатываются высокомолочные сыры (рокфор).

История развития овцеводства.

В России овцеводством занимаются только в хоз-вах длительное время. По назначению овец разводят: тонкорунных пород, полутонкорунных пород, грубошерстных, полугрубошерстных. Они разносятся по наличию в шерстяном покрове типов волокна и по направлению продуктивности группы. СССР занимала 2 место в мире, 145,5 млн. голов овец было. 1 место занимала Австралия 196 млн. голов. По производству смушков одно из первых мест. В России овец: 2002 – 15,3 млн., 1916 – 47 млн., 1990 – 61,3 млн., 1960 – 67,5 млн., 2000 – 14,8 млн., 2003 – 15,6 млн. Смоленская обл. – 130 тыс. голов, сейчас нет ни одного хоз-ва. Овцы есть, которые создаются в ЛПХ раньше содержали как дополнительную отрасль. В России до 1919г. Разводили грубошерстные породы , примерно 6% тонкорунных и полутонкорунных овец. С 1919г. Декретом Ленина: создание тонкорунного овцеводства в стране. Зачем? От них самая тонкая длинная шерсть, следовательно самые тонкие нити, следовательно тонкие ткани. Грубошерстные: получали грубую шерсть, грубые изделия. Средний годовой настриг шерсти с одной овцы тонкорунных пород составляет 5-6 кг, от отдельных до 12-16 кг., с полутонкорунных – 3-4 кг, с грубошерстных – 1-3,5 кг. Выход чистой шести: тонкорунных 30-55%, полутонкорунных – 55-65%, грубошерстных – 55-75%.

Зоологическое: овца – парнокопытное животное как КРС произошли они от дикого барана 3-ёх форм: муфлона, аргали, архара. Они разводятся и сейчас в дикой форме. По размеру: длина тела 60-110 см, высота в холке 55-100 см, живая масса барана 60-180 (max ), матки 105-110, убойный выход 45-60. характерно наличие извилистых рогов, матки – безрогие.

Хозяйственно – биологические и экономические особенности овец.

1. овцы способны использовать корма на малоценных угодьях и малодоступных (в частности на холмах, возвышенностях, оврагах, после выпаса КРС и на пожнивье). Вследствие этого продукция , получаемая от овец, имеет относительно невысокую себестоимость. Из 800 произрастаемых на земле видов трав, овцы поедают 570 (75%), а другие виды животных всего 90-150 видов (КРС, лошади).

2. овцы сравнительно в небольших количествах пьют воду, они способны пить соленую воду, это обуславливает их разведение как в засушливых, так и в жарких зонах страны.

3. у овец своеобразно сформирована лицевая часть и ротовой аппарат: узкая длинная правая часть, притом мягкие и подвижные губы, а ротовой аппарат: зубы поставлены косо, это дает, позволяет добывать корм в узких щелях скал и т.д., добывать травку из пожнивье ,губы позволяют подбирать листья с земли, косые зубы: срезать мелколесье и поедать.

4. у овец очень крепкий копытный рог, что позволяет их выносить в зимний период, могут разрывать снег и доставать траву.

5. овцы достаточно подвижны и выносливы, могут без пищи и без усталости проходить до 15-18 км, за счет ранее накопляемых питательных в-в в организме.

6. овцы – скороспелый, плодовитый вид животных; в 5-7 месячном возрасте могут воспроизвести себе подобного. По продуктивности, плодовитости в среднем от всех пород овец получают 120-150 ягнят на 100 маток, за исключением романовской породы овец, которая дает нам на 100 маток 250-300 ягнят. Все породы приносят в основном 1 ягненка, но иногда 2, в среднем 1,2 – 1,5 ягненка, а романовская многоплодная 2-3 ягненка приносит за 1 ягнение.

7. овцы не требуют особо теплых помещений, поэтому для них не строятся сложные помещения; отрицательное – это наличие сквозняков и сырости, вследствие чего часть заболевает легочными заболеваниями, простудными, ноги потом хромают.

8. по характеру овцы очень пугливые и легко подвергаются разным стрессовым факторам, они не имеют лидера в стае – это отрицательно, но все равноправны, они плохо вырабатывают условные рефлексы, являются неподчиненными, плохо привыкают к новым местам, тогда отказываются от еды, снижается продуктивность (если сменить помещение), плохо привыкают.

Организация воспроизводства стада овец и техника выращивания ягнят.

Продолжительность жизни овец составляет 10-15 лет. Но используют их в хоз-ве в течение 6-7 лет. Это связано с тем, что к этому возрасту у овец стираются и выпадают зубы. Животные становятся невыгодными с экономической точки зрения. Половая зрелость у овец наступает неодинаково. Наиболее рано созревают овцы романовской породы. К 4 -5 месячному возрасту они способны воспроизвести себе подобных, другие породы – к 7-8 мес., в среднем 6-8 мес. С хозяйственной точки зрения животных используют значительно позже – в 15-18 мес. Возрасте, в племенных хоз-вах – в 16-18 мес., в товарных – в 12-15 мес. Здесь учитывается и показатель достижения живой массы = 75% по отношению в взрослым животным породы. Как и другие виды животных, как и ранние так и поздние сроки нежелательны с экономической точки зрения (получаем слабый молодняк, следовательно доп.корма, сила по уходу).