3 Учебный вопрос. Факторы, влияющие на сохранение свойств товаров.

Упаковка, транспортирование, условия хранение и уход за товаром могут быть различными в зависимости от воздействия физико-химических, механи-ческих и биологических факторов.

Физико-химические факторы

Основными физико-химическими факторами, способными повлиять на снижение качества товаров, являются влажность, температура, свет, компоненты воздуха (кислород, сероводород, сернистый газ).

Влажность характеризует содержание влаги в материале. Различают фактическую, нормальную и нормированную влажность мате­риала.

Показатели нормальной и нормированной влажности близки. Влажность материалов и товаров зависит от влажности окружающего воздуха и особенностей физико-химической структуры материала.

При повышении относительной влажности воздуха гигроскопи­ческие материалы и товары поглощают влагу из воздуха, вследствие чего изменяются их свойства и снижается качество:

1)изменяется форма изделий, увеличиваются их размеры и масса: разбухает и расклеивается мебель, корпуса телевизоров, музыкальные инструменты, бумага приобретает неустранимую волнистость, сыпучие материалы (стиральные порошки) становятся комковатыми, вяжущие вещества (цемент и др.) теряют способность к затвердению;

2)активизируются процессы химической коррозии металлов и изделий из них, поверхности зеркал, пластмасс;

3)ускоряются процессы повреждения материалов и товаров микро­организмами;

4)изменяются физические свойства изделий: мутнеют парфюмер­ные товары, снижаются теплозащитные и свой­ства материалов;

При недостаточной относительной влажности воздуха материалы теряют влагу, и следствием этого является уменьшение размеров, многие товары (кожа, мех, ткани) становятся хрупкими и жесткими, изделия из древесины растрескиваются.

При хранении и транспортировании большинства товаров поддер­живают стандартную (нормальную) влажность в пределах 65 ±5%.

Для регулирования влажности используют кондиционеры, спе­циальные поглотительные смеси, упаковку, климатические установки.

Температура характеризует степень нагретости тела. От нее зави­сят относительная влажность воздуха, возможность и интенсивность протекания физико-химических и биологических процессов в мате­риалах под воздействием влаги, света, кислот, щелочей, кислорода воздуха.

Для хранения большинства непродовольственных товаров нор­мальной считается температура 16-20 °С, меха и меховых изделий — 4-5, лакокрасочных товаров — 10-15°С., мыла — не ниже 5 °С.

При повышении температуры при нормальной или низкой отно­сительной влажности воздуха снижается качество практически всех групп товаров. Это касается старения полимерных материалов, которое проявляется в потере эластичности, повышении твердости и хрупкости резины, пленок, пластмасс, повышении ломкости кожевенно-обувных товаров, испарении парфюмерных и лакокрасочных товаров и др.

Температура выше 25° С и относительная влажность воздуха бо­лее 65% способствуют размножению микроорганизмов различных групп, вызывающих процессы брожения и гниения, вследствие чего разрушаются сырье, материалы и изделия. Эти же режимы вызывают коррозию металлоизделий.

Температура ниже нормальной и особенно ниже О °С отрицательно влияет на качество многих изделий из пластмасс, парфюмерных товаров, средств бытовой химии и др.

Свет. Область видимого и ультрафиолетового света является частью общего спектра электромагнитного излучения.

Световые лучи передают изделию свою энергию, вызывая свето­вое и светотепловое старение. Интенсивность светового воздействия на товары и материалы зависит от энергии световых лучей. При действие световой энергии снижаются прочность, эластичность, стойкость к многократным деформациям, появляется хрупкость, ухудшаются эстетические свойства — появляются трещины, уменьшается блеск, изменяется окраска.

В то же время свет замедляет микробиологические процессы, препятствует развитию насекомых. Поэтому на складах рекоменду­ется рассеянное дневное или искусственное освещение.

Состав воздуха оказывает существенное влияние на свойства и качество материалов и товаров. Чем меньше в воздухе пыли и вред­ных газов, тем лучше условия для хранения и эксплуатации товаров.

Пыль, осаждаясь на увлажненной поверхности изделий, образует кислотные и щелочные растворы, под воздействием которых изме­няются свойства изделий.

Сероводород вызывает почернение изделий из серебра, нарушает электрический контакт электронных приборов.

Сернистый газ способствует ускорению коррозии металлов, по­темнению пигментов и красок.

Кислород воздуха, являясь активным окислителем, наиболее сильно влияет на свойства изделий. Под действием кислорода ускоряются процессы химической и микробиологической коррозии материалов всех видов, которые в свою очередь приводят к снижению прочности и эластичности, изменению окраски, появлению неприятного запаха и т.д.

Изделия для предохранения от вредного воздействия воздуха следует хранить в герметичной упаковке или покрывать защитной пленкой, содержать в хорошо проветриваемых складских помеще­ниях .

Механические факторы

В процессе изготовления, транспортирования и эксплуатации изделия испытывают разнообразные механические воздействия, вы­зывающие деформации растяжения, сжатия, изгиба и т. д. Величина механических напряжений — один из наиболее существенных фак­торов, влияющих на долговечность изделий.

Для предохранения товаров от механического воздействия (толч­ков, ударов, излишнего давления) необходимо соблюдать правила укладки и транспортирования, использовать потребительскую и транспортную тару.

Биологические факторы

Биоповреждения сырья, материалов и товаров приносят огром­ный экономический ущерб. К биологическим объектам, снижающим качество товаров, относят микроорганизмы, грызунов, насекомых, птиц.

Наибольший вред приносят микроорганизмы разных групп (бактерии, грибы, водоросли), вызывающие порчу продовольственных и непродоиольственных. товаров.

Микроорганизмы способны повреждать разнообразные непродо­вольственные материалы — от произведений искусства до различ­ных видов топлива (продукты переработки нефти), лаков, красок, резиновых покрытий труб, всевозможных металлов, изделий из дерева, тканей, обуви, оптических стекол, радио- и фототоваров, косметических средств, пластмасс и др.

В настоящее время установлено, что нет таких материалов, которые не повреждали бы микоорганизмы.

Защиту от биоповреждения сырья, материалов и изделий следует рассматривать не только как один из факторов, способствующих сохранению качества товаров, но и как недостаточно использованный резерв экономики. В качестве защиты от биоповреждений используют разнообразные средства:

1)нормирование температурно – влажностных режимов, препятствующих развития микроорганизмов,

2)содержание помещений для хранения товаров в чистоте,

3)обработку промышленного сырья и материалов при необходимости токами высокой частоты, ультрафиолетовым облучением, разнообразными химическими веществами.

Для уничтожения микроорганизмов в материалах и товарах применяют методы стериализации, дезинфекции, консервирования.

Как указывалось выше, на сохранение качества влияют такие факторы как условия, упаковки, транспор­тирования и хранения. Вопросы сохранения качества товаров при до­ведении их от производителя до потребителя являются важными в то­вароведении. Для сохранения потребительных свойств товара важным, является правильное соблюдение условий его эксплуатации. Некоторые товары имеют гарантийные сроки службы. Однако претензии по гарантийным срокам принимаются при соблюдении условий эксплуата­ции

Заключение.

Потребительские свойства товара — это свойства, которые обуславливают его полезность в процессе эксплуатации и потребления. Номенклатура потребительских свойств и их показателей определяется особенностями и назначением товара. В зависимости от особенностей потребительские свойства и показатели качества подразделяются на группы: по назначению, надежности, эргономическим, эстетическим, экологическим, по безопасности и по другим признакам.

К основным потребительским характеристикам продуктов питания относится их пищевая, энергетическая и биологическая ценность.

К потребительским свойствам непродовольственных товаров относятся социальные, функциональные, эргономические, эстетические, экологические свойства, безопасность и надежность. Для непродовольственных товаров важны их информационная выразительность, рациональность, целостность композиции и совершенство производственного исполнения.

Качество товаров – это совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему истинному назначению. Качество товаров оценивается на основе количественного измерения определяющих его свойств. В настоящее время выработана система количественной оценки потребительских свойств товаров, которые и дают конечные показатели качества. Достаточно широко распространена оценка свойств товаров по группам, которые дают соответствую-щие показатели качества: показатели назначения товаров; показатели надежности товаров; показатели стандартизации и унификации товаров; эргономические показатели товаров; эстетические показатели товаров; показатели транспорта-бельности товаров; патентно-правовые показатели товаров; экологические показатели товаров; а также показатели безопасности товаров.

С помощью указанных показателей качества можно определить уровень качества товара, по результатам которого в организации будет осуществляться управление качеством выпускаемых товаров. Управление качеством товаров требует осуществления периодической оценки потребительских свойств и показателей качества товаров. При этом уровень качества товаров выступает основной мерой их потребительной стоимости. Как правило, необходимость оценки потребительских свойств и показателей качества товаров возникает: при сертификации товаров; при выборе наилучшего варианта товаров; при планировании повышения уровня качества товаров; при контроле качества товаров; а также при обосновании мер стимулирования улучшения качества товаров.

На основании оценки потребительских свойств и показателей качества товаров в организации просто необходимо осуществлять такой процесс, как управление качеством выпускаемых товаров. Система управления качеством товаров представляет собой некую совокупность управленческих органов и объектов управления, мероприятий, методов и средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукции.

Список используемой литературы.

1. Агбаш В.Н. Товароведение непродовольственных товаров: Учебник для экон. фак.торг. вузов. – М.: Экономика, 1989.

2. Бобровников Г.Н. и др. Качество продукции и научно-технический прогресс. – М.: Издательство стандартов, 1988.

3. Иванникова Л.И. Современные формы кодирования товаров. Учеб. пособие для студентов торгового-экономических Вузов по курсу «Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров.»

4. Литвинов О. Информация о товарах для потребителей в торговой сети./Стандарты и качество. – 2002 - №5. – С.70-75.

5. Дурнев В. Д. Товароведение промышленных материалов. Учебник./ Дурнев В.Д., Сапунов С.В., Федюкин В. К. М.:Информационно – издательский дом «Филинъ», 2002. – 536с.

6. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2003. – 283с.

7. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учеб. для Вузов / Под ред. Акад. Н.С. Соломенко. – М.: издательство стандартов, 1990. – 342 с.

8. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: Учеб. для студ. вузов, обуч. по спец. 1732 «Тов. и орг. торговли непрод. тов. «/ Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И., - М.: Экономика, 1988. – 295с.

9. Барчекова В.И. Основы товароведения непродовольственных товарове: Учеб. Ред. М.А. Кутенова. – М.: Экономика, 19901. – 319 с.

10. Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В. Жиряева. – СПб. : Питер, 2002. – 416 с.

11. Петрищев Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольст-венных товаров : учебник / Ф. А. Петрищев. – М. : Дашков и К, 2004. – 512 с.

12. Окрепилов В. В. Управление качеством / В. В. Окрепилов. – СПб.:Наука. Ленингр. отд-ние, 2000. – 210 с.

13. Коммерческое товароведение : учебник для вузов / В. И. Теплов, М. В. Сероштан,

В. А. Панасенко. – 2-е изд. – М. : Дашков и К, 2001. – 620 с.

14. Закон РФ «О защите прав потребителей».

15. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест проис-хождения товаров».

16. Федеральный закон от 20 февраля 1995 г. № 24-ФЗ «Об информации, информатиза-ции и защите информации».

17. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

18. ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения».