Рекомендована література Основна
Гігієна харчування з основами нутріціології /За ред. Циприяна В.І. – К: Здоров’я, 1999. – 577 с.
Домарецький В.А. Екологія харчової сировини і продуктів харчування. – К.: ІСДО, 1994. – 344 с.
Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищ. пром-сть, 1999. – 352 с.
Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. Навч. посібник. – К.: Лібра, 1999. – 272 с.
Харчова експертиза.: Підручник/В.І.Смоляр. – К.: Здоров’я, 2005. – 448с.
Додаткова
Инструкция по технологическому и микробиологическому контролю спиртового производства /Полиганина Г.В., Чередниченко В.С., Коваль В.Г. и др. – М.: Агропромиздат, 1980. -399 с.
Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля). – 2-е изд. Перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. – 312 с.
Фертман Г.И., Шойхет Й.Й. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 440 с.
Журнали « Наукові праці НУХТ», «Харчова та переробна промисловість України», «Харчова промисловість» та ін.
Нормативно-технічна документація (галузеві стандарти, довідники, інструкції з технологічного і мікробіологічного контролю).
Методи технохімічного контролю у виноробстві. За ред. Гержикової В.Г. – 2 вид. – Сімферополь: Тавріда. 2009. – 304 с.
Технохімічний контроль виробництва солоду, пива та безалкогольних напоїв: Підручник / А.Є. Мелетьєв, С.Р. Тодосійчук, В.М. Кошова. – Вінниця: Нова Книга, 2008. – 392 с.
Алкогольні напої та пиво: Нормат. документи: Довід. /За ред. В.Л.Іванова. – Львів.: НТЦ «Леонорм-стандарт», 2001. – У 4-х т. – 402 с.
Медико-биологические требования и нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, №5061–89 от 01.08.89г. – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 185 с.
Методические указания «Порядок и периодичность контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов». – М.: Изд-во стандартов, 1990. – 185 с.