Список литературы:

1. Айситулина К. Обед для постояльцев. // Ресторанные ведомости, 2005, № 2.

2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М., 2004.

3. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. – М., 2004.

4. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. / Restaurant management: Перевод с английского. – М., 2005.

5. Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М., 2005.

6. Кабушкин Н.И.. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2007.

7. Кириллов Н. Анализ ресторанного рынка России. // Ресторатор, 2005, № 5.

8. Осипов В.П. и др. Ресторанный бизнес в России. – М.: РосКонсульт, 2007.

9. Путь от одиночного ресторана к сетевой структуре. // Ресторанные ведомости, 2004, № 12.

10. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебн. пособие – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002.

11. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2006.

1Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебн. пособие. – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. С. 7.

2Кабушкин Н.И.. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2007. С. 21.

3 Кто сытнее? // Ресторанные ведомости, 2006, № 7. С. 24.

4 Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. – М., 2005. С. 34.

5 Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в Вашем ресторане. – М: Изд-во Жигумского. 2006. С.102.

6Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М., 2005. С. 39.

7 Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. - М.: "Дело", 1993. С. 42.

8Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М., 2004. С. 18.

9 Кучер Л.С. и др. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. – М., 2006. С. 67.