42

Содержание

Введение 4

Глава1 Человеческие ресурсы в сфере предприятий общественного питания

1.1.Сущность и понятие стратегии использования человеческого потенциала6

1.2. Особенности воспроизводства кадров для предприятий общественного питания 11

Глава 2 Кадровая система в кафе ООО «Кристи-5000»

2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности кафе ООО «Кристи-5000» 16

2.2. Воспроизводство кадров ООО «Кристи- 5000» 20

Глава 3 Оптимизация кадрового воспроизводства

3.1. Сущность и значение учебных центров и тренинговых компаний 24

3.2. Формирование микроклимата 29

3.3. Ступени квалификации 31

Заключение 33

Список используемых источников 35

Приложения 38

Введение

Основой любой организации и ее главным богатством являются люди. При этом человек стал не только ключевым и самым ценным "ресурсом" организации, но и самым дорогостоящим. Продвижение фирм на новые рынки и в новые регионы зачастую вызывается именно этим фактом. Качество трудовых ресурсов непосредственно влияет на конкурентные возможности фирмы и является одной из важнейших сфер создания конкурентных преимуществ. Хорошая организация стремится максимально эффективно использовать своих работников, создавая все условия для наиболее полной отдачи сотрудников на работе и интенсивного развития их потенциала. Это является одной стороной взаимодействия человека и организации. Но есть и другая сторона этого взаимодействия, которая отражает то, как человек смотрит на организацию, какую роль она играет в его жизни, что она дает ему, какой смысл он вкладывает в свое взаимодействие с организацией. Для стратегического управления организацией очень важны оба этих направления установления взаимодействия организации и человека.

Подавляющее большинство людей почти всю свою сознательную жизнь проводят в организациях. Начиная с яслей и кончая домом для престарелых, человек сознательно или бессознательно, добровольно или по принуждению, заинтересованно или с полной апатией включается в жизнь организации, живет по ее законам, взаимодействует с другими ее членами, отдавая что-то организации, но и получая от нее что-то взамен. Стратегическое управление призвано обеспечивать как эффективное взаимодействие организации с внешней средой, так и обоюдополезное взаимодействие человека с организацией.

Современный рынок труда предъявляет определенные требования к работнику. Любая организация, которая решила сегодня преуспеть в конкурентной борьбе, а в особенности торговая, требует, чтобы каждый работник обладал весьма обширными знаниями.

С переходом к рыночной экономике происходят принципиальные изменения в системе управления предприятиями общественного питания. Следствием таких изменений становятся новые подходы к организации и качеству управления предприятием, а также к управленческим кадрам. грамотное управление и оценка персонала, тщательный анализ эффективности его деятельности, разработка гибких схем мотивации и ротации кадров, мониторинг состояния рынка труда являются теми аспектами, которые требуют самого пристального внимания руководства компаний.

Таким образом, вопрос исследования воспроизводства кадров для предприятий общественного питанияпо-прежнему являетсяактуальным.

Цельданной курсовой работы – исследованиевоспроизводства кадров для предприятий общественного питания.Объектом исследованияявляется ООО «Кристи-5000».

Предмет исследования– воспроизводство кадров..

В курсовой работе решаются следующие задачи:

- сущность и понятие стратегии использования человеческого потенциала;

- особенности воспроизводство кадров для предприятий общественного питания;

Курсовая работа состоит из трех глав:

- Глава1 Сущность и понятие стратегии использования человеческого потенциала;