2. Углеводы

1) Определение: углеводородные соединения, в молекуле которых имеется

альдегидная или кетонная группа в сочетании с двумя и более гидроксильными группами.

2) Классификация

Углеводы

моносахариды олигосахариды полисахариды

гомополи- гетерополи-

сахариды сахариды

(5) (6)

триозы пентозы гексозы дисахариды

(1) (2) (3) (4)

Комментарии:

- в олигосахаридах и полисахаридах моносахаридные остаки соединены между собой гликозидной связью

- олигосахариды содержат от 2 до 10 моносахаридных остатков

- гомополисахариды состоят из одинаковых моносахаридных остатков,

гетерополисахариды - из различных

- молекулы олигосахаридов и полисахаридов могут ветвиться; эти вещества, как правило, нерастворимы в воде и несладкие на вкус

- примеры конкретных углеводов: 1 – глицеральдегид и диоксиацетон (их фосфорилированные формы являются важными промежуточными продуктами бескислородного этапа биоэнергетики - гликолиза, 2 - рибоза, дезоксирибоза, 3 - глюкоза, фруктоза, 4 - мальтоза (состоит из двух остатков глюкозы), сахароза (состоит из остатков глюкозы и фруктозы), лактоза (состоит из остатков глюкозы и галактозы), 5 - гликоген, крахмал, хитин, 6 - гиалуроновая кислота.

3) Функции

а) энергетическая (при окислении 1 г углеводов выделяется 17,6 кдж

энергии; для этой цели, как правило, используется глюкоза, которая растворима в воде и молекулы которой характеризуются малыми размерами)

б) структурная; реализуется на разных уровнях структурной организации организма:

- на молекулярном: входят в состав некоторых биологически значимых молекул (нуклеиновых кислот, гликопротеидов, гликолипидов и др.)

- на клеточном: включены в структуру плазмалеммы – гликокаликс, который располагается с ее наружной стороны и различных надмембранных образований (клеточной стенки, хитиновой оболочек)

- на тканевом: входят в состав межклеточного вещества соединительных тканей (структурные гликопротеиды и др.)

в) резервная (окладываются клеткой для последующего использования в качестве источника энергии или пластического материала - гликоген, крахмал)

г) осморегулирующая (играют важную роль в обеспечении баланса в

распределении воды и электролитов между клетками и внеклеточной жидкостью, что очень важно для поддержания структурной целостности тканей - глюкоза)

д) защитная (входит в состав слизей и обеспечивает защиту эпителия

слизистых оболочек полых органов от вовреждающего действия различных агрессивных факторов - механических, токсических и др.)